Saftige Vegane Glutenfreie Schoko-Kürbis-Muffins: Das Herbst-Rezept aus einer Schüssel

Der Herbst ist in vollem Gange, und mit ihm kommen die herrlichsten Aromen der Saison! Auch wenn der Kalender vielleicht noch nicht offiziell Herbst schreit, spätestens mit September ist es an der Zeit, die Kürbisse auszupacken und die Küche mit wohligen Düften zu erfüllen. Und was passt besser zur gemütlichen Jahreszeit als eine Ladung frisch gebackener, duftender Muffins? Dieses Rezept für saftige, glutenfreie Schoko-Kürbis-Muffins ist der perfekte Startschuss in Ihre herbstliche Backsaison!

Während ich bereits andere köstliche Kürbisrezepte geteilt habe, muss ich gestehen: Die Kombination aus Kürbis und Schokolade ist einfach unschlagbar. Es ist pure Magie! Ursprünglich wollte ich ein Kürbis-Brownie-Rezept entwickeln, konnte mich aber nicht entscheiden, ob ich einen leuchtend orangefarbenen Kürbisstrudel einarbeiten oder das Kürbispüree einfach direkt in den Teig mischen sollte. Dann wurde mir klar: Warum das Ganze kompliziert machen? Muffins gehen immer! Die Beaming Baker Community (und ich!) lieben Muffins über alles. Und diese hier sind wirklich etwas Besonderes.

Warum diese Schoko-Kürbis-Muffins Ihr neues Lieblingsrezept werden

Diese **saftigen glutenfreien Schoko-Kürbis-Muffins** sind mehr als nur ein Gebäck. Sie sind ein Erlebnis! Dekadent, reichhaltig und unglaublich schokoladig, aber gleichzeitig strotzen sie nur so vor dem wärmenden Geschmack von Kürbis und Gewürzen, die uns sofort in Herbststimmung versetzen. Das Beste daran? Sie sind wunderbar einfach zuzubereiten – alles in nur einer Schüssel! Das bedeutet weniger Abwasch und mehr Zeit zum Genießen. Und sind wir ehrlich: Sie sind noch einfacher zu essen!

Stellen Sie sich vor: frisch aus dem Ofen, noch warm, vielleicht mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einer großzügigen Portion meiner liebsten Schokoladenglasur dazu… Ein wahr gewordener Traum! Ich überlege schon, wie ich die köstlichen Kürbis-Pecan-Scones von „All Day I Dream About Food“ veganisieren könnte – vielleicht mit veganer Butter, Leinsamen-Eiern und Kokosmilch anstelle von Sahne. Aber erst mal konzentrieren wir uns auf diese himmlischen Muffins.

Was macht diese Muffins so besonders? Sie sind:

• Schokoladig, saftig und reichhaltig: Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, mit einer perfekten Balance aus Süße und Intensität.
• Voller Ihrer liebsten Herbst-Aromen: Kürbis, Zimt und natürlich SCHOKOLADE! Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich und fängt die Essenz des Herbstes ein.
• Vegan, glutenfrei und milchfrei: Sie sind für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Perfekt für Allergiker oder alle, die pflanzliche Alternativen bevorzugen.
• Absolut fantastisch zum Frühstück oder als Nachmittagssnack: Starten Sie den Tag süß oder gönnen Sie sich eine wohlverdiente Auszeit.
• Genau die perfekten glutenfreien Kürbis-Muffins, nach denen Sie gesucht haben: Feucht, fluffig und voller Geschmack, anders als viele trockene glutenfreie Backwaren.
• Hergestellt mit einfachen, vollwertigen, gesunden Zutaten, die Sie kennen und lieben: Keine komplizierten oder schwer zu findenden Spezialprodukte.
• Die besten Schoko-Kürbis-Muffins, die Sie je gegessen haben (wirklich!). Ihr fudgy Kern und die knusprige Oberfläche sind einfach himmlisch.
• Besonders lecker in Kombination mit glutenfreien Erdnussbutter-Schoko-Cookies oder diesem saftigen Schoko-Chip-Bananenbrot für noch mehr Genuss.
• Einfach die köstlichste Art, die Herbstsaison einzuläuten und die Gemütlichkeit zu genießen.

Gesunde Zutaten, die Sie lieben werden

Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, dass diese Muffins nicht nur unglaublich lecker, sondern auch mit gesunden, vollwertigen Komponenten zubereitet werden. Wir verwenden reines Kürbispüree, das reich an Vitaminen ist, und Kokosöl als gesunde Fettquelle. Die Süße kommt von einer Kombination aus Kokosblütenzucker und reinem Ahornsirup, was den Muffins eine natürliche und ausgewogene Süße verleiht, ohne raffinierten Zucker zu verwenden. Das Leinsamen-Ei (aus geschrotetem Leinsamen und Wasser) dient als fantastischer Ei-Ersatz und sorgt für die nötige Bindung, während es gleichzeitig wertvolle Omega-3-Fettsäuren liefert. Für die glutenfreie Basis verwenden wir glutenfreies Hafermehl, das eine wunderbare Textur bietet, kombiniert mit Mandelmehl für zusätzliche Feuchtigkeit und Proteine. Und natürlich dürfen die veganen Schokostückchen nicht fehlen, die jeden Bissen zu einem wahren Schokoladengenuss machen!

Tipps für perfekte Schoko-Kürbis-Muffins

Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins genauso perfekt werden wie meine, habe ich hier ein paar bewährte Tipps für Sie:

• Nicht übermischen: Dies ist der Schlüssel zu saftigen Muffins, besonders bei glutenfreien Rezepten. Sobald die trockenen Zutaten zugegeben wurden, nur so lange rühren, bis keine Mehlflecken mehr sichtbar sind. Übermischen kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden.
• Fein gemahlenes Hafermehl: Wenn Sie Ihr Hafermehl selbst herstellen, stellen Sie sicher, dass es sehr fein gemahlen ist. Grobes Hafermehl kann die Textur der Muffins beeinträchtigen und sie körnig machen.
• Der Trick für hohe Kuppeln: Für diese wunderschönen, gewölbten Muffin-Oberseiten füllen Sie die Muffinformen großzügig mit Teig. Wenn Sie eine 12er-Muffin-Form verwenden, verteilen Sie den Teig stattdessen auf nur 9 Vertiefungen. Ein großer Eisportionierer ist hier Gold wert!
• Die Backzeit anpassen: Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Muffins variieren. Kleinere Muffins brauchen weniger Zeit, größere entsprechend länger. Achten Sie auf den Zahnstochertest: Wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, sind sie fertig.
• Vollständiges Abkühlen: Auch wenn es schwerfällt, lassen Sie die Muffins vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Dies sorgt für die beste Textur und verhindert, dass sie feucht werden.
• Gewürz-Optionen: Wenn Sie kein einzelnes Zimt-, Nelken- oder Muskatpulver zur Hand haben, können Sie stattdessen auch einfach 2 Teelöffel fertiges Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice) verwenden.

Sind Sie bereit, Ihre Herbst-Backkünste zu entfesseln? Sie besorgen die vegane Schokolade, ich den Kürbis! Es ist wirklich wunderbar, diese süßen Küchenmomente mit Ihnen zu teilen. Ich kann es kaum erwarten zu hören, was Sie und Ihre Lieben von diesem Rezept halten! Vielen Dank, dass Sie vorbeigeschaut haben… Bis zum nächsten Mal!

Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️

.︎ Klicken Sie unten, um zu Pinnen .︎

. Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Machen Sie ein Foto und teilen Sie es auf Instagram mit dem Hashtag #ulyum und markieren Sie @ulyum. Ich würde es gerne sehen! .︎

Wenn Ihnen diese einfachen glutenfreien Schoko-Kürbis-Muffins gefallen haben, dann werden Sie auch diese weiteren einfachen veganen glutenfreien Frühstücksrezepte lieben:

Weitere Vegane Glutenfreie Frühstücksrezepte

• Kürbis-Schoko-Chip-Haferflocken-Frühstücks-Cookies
• Glutenfreies Veganes Schoko-Kürbisbrot
• Einfache Glutenfreie Kokos-Schoko-Chip-Bananen-Frühstücksriegel
• Zähe Haferflocken-Rosinen-Cookies (okay, das ist vielleicht eher für den Nachtisch ;))

5 von 10 Bewertungen

Portionen: 9 -12 Muffins

Saftige Glutenfreie Schoko-Kürbis-Muffins (Vegan, GF, Gesund, Milchfrei)

Von Demeter Trieu

Einfaches glutenfreies Schoko-Kürbis-Muffin-Rezept (V, GF): Ein Ein-Schüssel-Rezept für saftige, fudgy Schoko-Kürbis-Muffins voller reicher Herbst-Aromen! Hergestellt mit gesunden, vollwertigen Zutaten. Vegan, glutenfrei, milchfrei, Ein-Schüssel.

SpeichernGespeichert
Pin
Bewerten
Drucken

Zutaten

Feuchte Zutaten

• ▢ 1 Tasse 100% reines Kürbispüree
• ▢ ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
• ▢ ¼ Tasse + 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• ▢ ¼ Tasse + 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
• ▢ 1 Leinsamen-Ei, 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser, verrühren, 15 Minuten stehen lassen
• ▢ 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Trockene Zutaten

• ▢ 1 ½ Tassen glutenfreies Hafermehl – wenn selbstgemacht, stellen Sie sicher, dass es fein gemahlen ist, nicht grob
• ▢ ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ▢ ½ Tasse Mandelmehl
• ▢ 1 Teelöffel Natron
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt*
• ▢ ½ Teelöffel gemahlene Nelken*
• ▢ ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss*
• ▢ ¼ Teelöffel Salz

Zusätzliche Zutaten (Add-ins)

• ▢ ¾ Tasse vegane Schokostückchen

Optionale Garnitur

• ▢ 2-3 Esslöffel vegane Schokostückchen, Mini und normal

Bildschirm nicht dunkel werden lassen

Anleitung

1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Muffinförmchen in ein Standard-Muffinblech mit 12 Mulden legen. Beiseitestellen.
2. Die feuchten Zutaten in eine große Schüssel geben: Kürbis, Kokosöl, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Leinsamen-Ei und Vanilleextrakt. Verquirlen, bis alles gut eingearbeitet ist.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen: Hafermehl, Kakaopulver, Mandelmehl, Natron, Backpulver, Gewürze und Salz. Verquirlen, bis es schwer zu rühren ist. Mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis alles gerade so eingearbeitet ist und keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind. Dann die zusätzlichen Schokostückchen unterheben. Der Teig wird sehr dick sein – keine zusätzlichen Flüssigkeiten hinzufügen.
4. Mit einem großen Schöpflöffel den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen geben. Ich verwende einen Eisportionierer für einfaches Schöpfen und eine schöne runde Oberseite. Wenn Sie keinen Schöpflöffel verwenden, glätten Sie den Teig in einer gleichmäßigen Schicht, mit einer gewölbten Oberseite (Aufgehen) in der Mitte. Um große, gewölbte Oberseiten zu erhalten, verteilen Sie den Teig auf 9 Muffinförmchen. Optional: Schokostückchen auf die Oberseite der Muffins streuen und leicht andrücken.
5. Backen Sie die Muffins für 16-26 Minuten (länger für größere, weniger Muffins). Meine brauchten 22 Minuten. Auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Herausnehmen und genießen!Probieren Sie auch mein Doppel-Schoko-Kürbisbrot und meine saftigen Bananen-Schoko-Chip-Muffins.

Hinweise

– Lagerungshinweise: Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur aufbewahren.
– Einfrieranleitung: Diese Muffins lassen sich gut einfrieren. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Bei Raumtemperatur 30 Minuten auftauen lassen oder in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, bis sie warm sind.
– *Sie können alle diese Gewürze durch 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice) ersetzen.

Kategorie: Frühstück, Milchfrei, Herbst, Glutenfrei, Muffins, Vegan

Gefällt es Ihnen? Hinterlassen Sie einen Kommentar!

© ulyum.com. Alle Inhalte und Bilder sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder oder Rezepte nicht ohne meine Genehmigung. Bitte veröffentlichen Sie dieses Rezept nicht erneut, sondern fügen Sie stattdessen einen Link zu diesem Beitrag für das Rezept ein.