Die Besten Milchfreien Haferkekse: Zäh, Knusprig & Seelenschmeichelnd
Herzlich zarte Haferflocken und eine leicht knusprige Außenseite vereinen sich mit warmem Zimtgeschmack zu den besten milchfreien Haferkeksen, die Ihr Keksglas je gesehen hat! Diese kleinen Wunderwerke sind nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an das Wohlfühlbacken, das uns alle an gemütliche Zuhause-Momente erinnert.
Gemütliche Milchfreie Haferkekse, die Ihre Seele berühren
Es gibt keinen Ort wie Zuhause. Es gibt kein Glas wie ein Keksglas. Und es gibt absolut nichts Vergleichbares zu einem frisch gebackenen, milchfreien Haferkeks. Heute machen wir uns auf den Weg in die Küche, heizen den Ofen vor und holen unsere süßesten, gemütlichsten Schürzen hervor, denn es ist ZEIT. Wir backen die wohl gemütlichsten Haferkekse, die jemals Ihr milchfreies Keksglas zieren werden. Und das Beste daran? Niemand wird auch nur im Entferntesten ahnen, dass sie milchfrei sind! Diese Kekse sind der Inbegriff von Komfort – eine perfekte Mischung aus Zartheit und leichtem Biss, durchdrungen von der Wärme des Zimts, die an die gemütlichsten Herbsttage erinnert.
In einer Welt, in der Nahrungsmittelallergien und spezifische Ernährungsweisen immer häufiger werden, ist es eine wahre Freude, ein Rezept zu finden, das keine Kompromisse bei Geschmack und Textur eingeht. Diese milchfreien Haferkekse beweisen, dass „milchfrei“ keineswegs „geschmacklos“ bedeutet. Im Gegenteil, die sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen ihnen eine besondere Tiefe und Reichhaltigkeit, die selbst traditionelle Keks-Liebhaber begeistern wird. Sie sind das perfekte Gebäck für einen gemütlichen Abend zu Hause, ein Mitbringsel für Freunde oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu machen. Lassen Sie uns also gemeinsam backen und diese köstlichen Leckerbissen zaubern!
Köstlich milchfreie Zutaten für Ihre Haferkekse
Egal, ob Sie neu im milchfreien Backen sind oder schon lange Erfahrung haben, Sie wissen vielleicht, dass milchfreie Zutaten oft gesünder sind und aus ganzen Lebensmitteln bestehen. Diese milchfreien Haferkekse werden mit meinen Lieblingszutaten zubereitet, die nicht nur auf pflanzlicher Basis sind, sondern auch hervorragende Textur und Geschmack liefern. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis, daher empfehle ich, hochwertige Produkte zu wählen.
Kokosöl & Mandelbutter: Dies sind zwei meiner absoluten Favoriten unter den milchfreien Zutaten und feste Bestandteile in meiner Backkammer. Diese beiden Zutaten ergänzen sich perfekt und verleihen jedem Haferkeks eine unglaubliche Reichhaltigkeit und eine köstliche Zähigkeit. Kokosöl, wenn geschmolzen, verhält sich ähnlich wie geschmolzene Butter und sorgt für eine feine, zarte Krume. Mandelbutter, reich an gesunden Fetten und Proteinen, bindet den Teig wunderbar und trägt maßgeblich zur zähen Konsistenz bei, die wir so lieben. Sie können auch lernen, wie man Mandelbutter selbst herstellt, um diese Kekse zu backen – das bringt einen zusätzlichen Hauch von Frische und Kontrolle über die Zutaten. Falls Mandelbutter nicht verfügbar ist, können Sie auch Cashewbutter oder Sonnenblumenkernmus verwenden, um eine nussfreie Alternative zu schaffen, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.
Kokosblütenzucker & Reiner Ahornsirup: Ich verwende gerne eine Kombination von Süßungsmitteln, damit meine Kekse eine subtil komplexe Süße erhalten. Kokosblütenzucker, ein natürliches Süßungsmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker, bietet eine karamellige Note und eine schöne goldbraune Farbe. Reiner Ahornsirup fügt eine tiefe, erdige Süße hinzu und trägt zur Feuchtigkeit der Kekse bei. Zusammen verleihen Kokosblütenzucker und Ahornsirup diesen Haferkeksen eine warme Gemütlichkeit, die mich an den Herbst erinnert, während das Rezept weiterhin milchfrei bleibt. Diese natürliche Süßungskombination vermeidet den oft übermäßigen Süßgeschmack von raffiniertem Zucker und sorgt für ein ausgewogeneres Geschmacksprofil, das die anderen Aromen der Kekse wunderbar unterstreicht.
Haferflocken & Hafermehl: Wir setzen doppelt auf unsere Haferzutaten für doppelt so viel ballaststoffreichen, seelenverwandten Hafergeschmack. Haferflocken liefern die klassische zähe Textur der Haferkekse, während Hafermehl als Bindemittel dient und zur Weichheit der Kekse beiträgt. Sein natürlicher, leicht nussiger Geschmack und seine Fähigkeit, Aromen aufzunehmen und hervorzuheben, machen Hafermehl zu einer der besten Zutaten zum Backen. Hafer ist zudem von Natur aus reich an Ballaststoffen und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu sorgen. Für eine glutenfreie Variante stellen Sie sicher, dass Sie zertifiziert glutenfreie Haferflocken und Hafermehl verwenden, da Hafer oft auf Feldern verarbeitet wird, die auch glutenhaltiges Getreide anbauen. Sie können Hafermehl ganz einfach selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einem Mixer oder einer Kaffeemühle sehr fein mahlen. Für eine schnelle und einfache Lösung können Sie aber auch fertiges Hafermehl verwenden.
Ihr Lieblings-Add-ins: Hier kommen Ihre persönlichen Vorlieben ins Spiel – versuchen Sie, beliebige oder alle Ihrer Lieblings-Add-ins hinzuzufügen. Dies ist die perfekte Gelegenheit, die Kekse an Ihren Geschmack anzupassen und sie jedes Mal zu einem neuen Erlebnis zu machen. Ein paar meiner persönlichen Lieblingskombinationen sind: 1) gehackte getrocknete Kirschen & dunkle Schokolade für eine süß-säuerliche Note, 2) gehackte Datteln und Pekannüsse für eine reichhaltige, karamellige Süße und einen angenehmen Crunch, 3) weiße Schokoladenstückchen (milchfrei, versteht sich) und getrocknete Preiselbeeren für eine festliche Variante. Oder wie wäre es mit Kokosraspeln, gehackten Aprikosen oder sogar etwas Zitronenabrieb für eine frische Note? Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie Ihre ganz eigene Signatur-Haferkekse!
So backen Sie milchfreie Haferkekse: Eine einfache Anleitung
Das Backen von milchfreien Haferkeksen umfasst einige einfache Schritte und bewährte Techniken, die das gesamte Erlebnis friedlich und angenehm gestalten. Die meisten von uns sind nicht wegen der Geschwindigkeit in das Backen eingestiegen, sondern wegen der Freude, jeden Moment zu genießen. Ich lade Sie also ein, einfach das Erlebnis zu genießen und den Prozess zu schätzen. Backen ist eine Form der Meditation, bei der man mit den Händen arbeitet und die Transformation der Zutaten beobachtet. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Stress abzubauen und etwas Köstliches für sich und seine Liebsten zu schaffen.
1. Vorheizen des Ofens
Zuerst das Wichtigste: Heizen Sie Ihren Ofen auf die angegebene Temperatur vor. Erik neigt dazu, diesen Schritt zu vergessen, wenn er ihn nicht sofort erledigt – daher haben wir uns beide sehr daran gewöhnt, dies zu tun, bevor wir überhaupt die Backutensilien herausholen. Ein richtig vorgeheizter Ofen ist entscheidend für gleichmäßig gebackene Kekse. Während der Ofen aufheizt, legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder gefetteter Alufolie aus. Backpapier ist hier die bevorzugte Wahl, da es ein Anhaften verhindert und die Reinigung erleichtert. Es sorgt auch dafür, dass die Kekse gleichmäßig bräunen.
2. Flüssige Zutaten vermischen
Bereiten Sie alle Ihre feuchten Zutaten in einer mittelgroßen Rührschüssel vor. Geben Sie das geschmolzene Kokosöl, die Mandelbutter, den Kokosblütenzucker, den Ahornsirup, das Leinsamen-Ei (bestehend aus gemahlenen Leinsamen und Wasser, das Sie kurz quellen lassen) und den Vanilleextrakt hinzu. Verquirlen Sie nun alles gründlich, bis sich diese Zutaten wirklich miteinander verbunden haben – achten Sie auf eine karamellartige Optik und eine zusammenhängende, fast gelartige Textur. Das gründliche Vermischen in diesem Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Süße und die Fette gleichmäßig im Teig verteilt sind.
3. Trockene Zutaten verrühren
Nehmen Sie nun eine weitere Schüssel – eine große Rührschüssel. Hier geben Sie alle trockenen Zutaten hinzu: Haferflocken, Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz. Nehmen Sie einen neuen, sauberen Schneebesen und verquirlen Sie alles miteinander. Achten Sie darauf, dass sich das Backpulver und der Zimt gleichmäßig verteilen, damit sich der Teig später gut hebt und der Geschmack in jedem Keks präsent ist. Dieses separate Mischen verhindert, dass sich Klumpen bilden und sorgt für eine homogene Verteilung der trockenen Bestandteile.
4. Zutaten kombinieren und Add-ins unterheben
Nehmen Sie eine Spachtel und die mittelgroße Schüssel mit den flüssigen Zutaten. Kippen Sie den Inhalt über die große Schüssel und kratzen Sie alle flüssigen Zutaten aus der mittelgroßen Schüssel in die große Schüssel. Verwenden Sie die Spachtel, um beide Komponenten zu verrühren und zu falten, bis alles gut vermischt ist. Wir verwenden hier keinen Schneebesen, da der Teig zu dick ist, um ihn zu verquirlen (und niemand möchte diesen unvermeidlichen Teigball aus der Mitte des Schneebesens herausquetschen müssen). Das Falten sorgt für eine sanfte Vermischung, ohne den Teig zu überarbeiten, was zu zähen Keksen führen könnte. Heben Sie zum Schluss Ihre Lieblings-Add-ins vorsichtig unter. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind, damit jeder Keks einen Hauch Ihrer gewählten Leckereien enthält.
5. Kekse portionieren und formen
Verwenden Sie einen Keksschöpfer, um Kugeln des Haferkeksteigs auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Teigkugeln zu lassen, da die Kekse beim Backen leicht auseinanderlaufen werden. Drücken Sie die Kekse dann mit einer Gabel oder der Hand auf die gewünschte Dicke flach. Die Kekse werden nur ein kleines bisschen auseinanderlaufen, daher ist es wichtig, sie vor dem Backen abzuflachen, um die gewünschte Form und Textur zu erhalten. Ein Keksschöpfer hilft dabei, gleich große Kekse zu erhalten, was wiederum für ein gleichmäßiges Backergebnis sorgt.
6. Backen, Abkühlen und Genießen
Backen Sie die Kekse für die angegebene Zeit. Meine brauchten 14 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, die Kekse im Auge zu behalten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich erscheint. Lassen Sie die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen (am besten auf einem Kühlgitter). Dieser Schritt ist entscheidend, da die Kekse in dieser Zeit noch nachgaren und ihre Struktur festigen. Wenn Sie sie zu früh vom Blech nehmen, könnten sie auseinanderfallen. Anschließend übertragen Sie die Kekse direkt auf ein Kühlgitter, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie lagern. Und dann ist es Zeit, die besten milchfreien Haferkekse zu genießen, die Sie je gebacken haben!
Troubleshooting & Tipps für perfekte Kekse:
- Kekse zu flach? Überprüfen Sie, ob Ihr Backpulver noch aktiv ist. Es kann auch sein, dass die Butter/Öl-Mischung zu warm war. Ein kurzes Kühlen des Teigs vor dem Backen kann helfen.
- Kekse zu hart? Möglicherweise wurden sie zu lange gebacken. Beobachten Sie die Ränder – sie sollten nur leicht gebräunt sein. Auch zu viel Hafermehl kann die Kekse hart machen.
- Kekse kleben am Blech? Stellen Sie sicher, dass das Backpapier oder die Folie richtig eingefettet ist. Auch das zu frühe Entfernen vom Blech kann dazu führen.
- Gleichmäßige Größe: Verwenden Sie immer einen Keksschöpfer für konsistente Ergebnisse. So backen alle Kekse gleichmäßig und sehen auch noch gut aus!
- Geschmacksvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom für eine andere Geschmacksnote. Ein Schuss Orangenschale kann ebenfalls Wunder wirken.
Haferkekse, die Ihr Keksglas begeistern werden
Wenn Sie von diesen milchfreien Haferkeksen begeistert sind, gibt es noch viele weitere köstliche Variationen und milchfreie Desserts zu entdecken, die Ihre Seele erwärmen werden. Hier sind einige meiner Favoriten und weitere Ideen, die Sie ausprobieren können:
- Milchfreie Hafer-Rosinen-Kekse: Ein Klassiker, der immer wieder begeistert.
- Erdnussbutter-Haferkekse: Für alle Erdnussbutter-Liebhaber.
- Einfaches Veganes Haferkekse Rezept: Eine weitere tolle Option für die pflanzliche Küche.
- Milchfreie Hafer-Schoko-Chip-Kekse: Der ultimative Comfort-Food-Keks.
- Gesunde Vegane Hafer-Cranberry-Kekse: Eine fruchtige und nahrhafte Variante.
- Gesunde Erdnussbutter-Haferkekse: Wenn Sie nach einer noch gesünderen Option suchen.
- Zimt-Haferkekse: Für Liebhaber des warmen Zimtaromas.
- 50+ Glutenfreie Milchfreie Desserts!: Eine umfassende Sammlung für weitere Inspiration.
- Haferkekse mit getrockneten Aprikosen und weißen Schokostückchen (milchfrei): Eine süße und fruchtige Kombination.
- Haferkekse mit Pistazien und Kardamom: Für ein exotisches Aroma.
Benötigte Werkzeuge und Küchenhelfer
Um diese köstlichen milchfreien Haferkekse perfekt zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Küchenutensilien, die das Backen erleichtern und für ein optimales Ergebnis sorgen. Diese Werkzeuge sind nicht nur für dieses Rezept nützlich, sondern werden Ihnen bei vielen zukünftigen Backprojekten gute Dienste leisten:
- Mittelgroßer Keksschöpfer: Sorgt für gleichmäßige Kekse und erleichtert das Portionieren des Teigs.
- Rührschüsseln aus Glas (oder Edelstahl): Ideal zum Mischen von nassen und trockenen Zutaten. Setzen Sie auf unterschiedliche Größen, um flexibel zu sein.
- Kokosblütenzucker 3er-Pack: Um immer genug Vorrat für Ihre milchfreien Backabenteuer zu haben.
- Ungesalzene natürliche cremige Mandelbutter: Die Basis für die zähe Textur und den reichen Geschmack. Achten Sie auf Qualität.
- Glutenfreies Hafermehl: Für eine zertifiziert glutenfreie Option. Achten Sie beim Kauf darauf, dass es wirklich fein gemahlen ist.
- Ungebleichtes Backpapier: Verhindert Anhaften und sorgt für eine einfache Reinigung.
- Ein guter Schneebesen: Zum gründlichen Vermischen der flüssigen und trockenen Zutaten.
- Ein Gummispatel: Zum Unterheben und Schaben des Teigs.
- Kühlgitter: Unverzichtbar, damit die Kekse nach dem Backen gleichmäßig abkühlen und nicht matschig werden.
Milchfrei sah noch nie so gut aus!
Wer hätte gedacht, dass milchfrei so verdammt gut aussehen (und schmecken) kann? Sobald Sie eine Ladung dieser Haferkekse gebacken haben, werden Sie sich fragen, warum Sie sie nicht mit der ganzen Welt teilen sollten. Bitte tun Sie das! 😉 Machen Sie ein Foto und teilen Sie sie auf Instagram. Vergessen Sie nicht, mich mit #ulyum zu markieren. Ich würde sie gerne sehen! Es ist unglaublich befriedigend zu wissen, dass man ein so köstliches und zugleich gesundes Gebäck zubereiten kann, das Menschen mit und ohne spezielle Ernährungsbedürfnisse gleichermaßen erfreut.
Diese milchfreien Haferkekse sind mehr als nur ein Rezept; sie sind ein Ausdruck von Fürsorge und Genuss. Sie beweisen, dass man auf nichts verzichten muss, um bewusst und lecker zu essen. Ob als Snack für zwischendurch, als süße Belohnung nach einem langen Tag oder als liebevolles Geschenk – diese Kekse sind immer eine gute Wahl. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch und lassen sich auch hervorragend einfrieren, sodass Sie immer einen Vorrat an köstlichen, hausgemachten Leckereien zur Hand haben.
Bis zu unserem nächsten süßen Abenteuer…
Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️
📸 Haben Sie dieses milchfreie Rezept zubereitet? Machen Sie ein Foto und teilen Sie es auf Instagram mit dem Hashtag #ulyum & markieren Sie @ulyum. Ich würde es gerne sehen! 📸
Milchfreie Haferkekse
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Ausrüstung
- Glas-Rührschüsseln
- Mittelgroßer Keksschöpfer
- Kokosblütenzucker (z.B. im 3er-Pack)
- Ungesalzene natürliche cremige Mandelbutter
- Glutenfreies Hafermehl
- Ungebleichtes Backpapier
Zutaten
Feuchte Zutaten
- 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- ¼ Tasse ungesalzene, natürliche cremige Mandelbutter oder Ihre Lieblings-Nussbutter
- 3 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1 Leinsamen-Ei, (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser, verrührt, 15 Minuten quellen lassen)
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Trockene Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel Hafermehl – wenn Sie es selbst herstellen, stellen Sie sicher, dass es sehr fein gemahlen ist (nicht grob)
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel Salz
Add-ins (Zusätze)
- ½ Tasse Rosinen, Schokostückchen (milchfrei) oder Ihre Lieblings-Add-ins
- ¼ Tasse gehackte Walnüsse, oder Ihre Lieblings-Add-ins
Anleitung
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Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder gefetteter Alufolie auslegen. Beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: Kokosöl, Mandelbutter, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Leinsamen-Ei und Vanilleextrakt. Verquirlen Sie alles gründlich, bis eine homogene, karamellartige Masse entsteht.
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In einer großen Schüssel mit einem Gummispatel alle trockenen Zutaten vermischen: Haferflocken, Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz. Stellen Sie sicher, dass sich alles gut verteilt.
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Die flüssige Mischung über die trockene Mischung gießen. Mit dem Spatel falten und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Keksteig wird klebrig sein. Anschließend Ihre Lieblings-Add-ins vorsichtig unterheben.
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Mit einem mittelgroßen Keksschöpfer Kugeln des Keksteigs auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilt platzieren. Mit einer Gabel die Kekse auf die gewünschte Dicke flachdrücken – die Kekse laufen nur minimal auseinander.
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Für 12-16 Minuten backen. Meine brauchten 14 Minuten. Beobachten Sie die Kekse genau; die Ränder sollten leicht golden sein. Lassen Sie die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen (am besten auf einem Kühlgitter). Dann die Kekse direkt auf ein Kühlgitter umlegen, um vollständig abzukühlen, bevor Sie sie lagern. Guten Appetit!
Hinweise
Einfrierhinweise: In einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren. Für 1-3 Monate haltbar. Vor dem Genuss bei Raumtemperatur etwa 10-20 Minuten auftauen lassen.
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