Glutenfreie, Vegane Erdnussbutter-Schoko-Kekse: Das Einfache Rezept für Saftige & Zähe Köstlichkeiten

Glutenfreie Erdnussbutter-Schoko-Kekse (Vegan, Glutenfrei): Ein unwiderstehlich einfaches Rezept für perfekt weiche und zähe Schoko-Kekse, die vor cremigem Erdnussbuttergeschmack nur so strotzen! Dieses Rezept ist komplett vegan, glutenfrei und milchfrei. Bereiten Sie sich auf einen Backgenuss vor, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und dabei auch noch bewusst ist.

Alles Liebe zum Geburtstag, Dylan! Auch bekannt als PB, als Puuh-Bär oder Dylano Keks. Können Sie glauben, dass mein kleiner Neffe bald schon fünf wird? (Und so viele Spitznamen hat?!?) Es fühlt sich an, als wäre es erst gestern gewesen, dass ich ihn zum ersten Mal in meinen Armen hielt. Eine Erinnerung, die sich tief in mein Herz gebrannt hat und mich jedes Mal aufs Neue mit Wärme erfüllt.

Ich erinnere mich noch genau, wie ich ihn zum ersten Mal sah. Seine Mama, meine Schwester Jenny, lag erschöpft und ausgepowert in ihrem Krankenhausbett – Sie wissen schon, nach der Geburt. 😉 Sie wirkte an diesem Tag so zart und doch so unglaublich stark und kraftvoll. Ein Moment voller Emotionen und purer Liebe, der uns alle berührte.

Dylan war so winzig, etwa so groß wie zwei hintereinander gelegte Grapefruits oder ein frisch gebackenes Brot in einer 20-cm-Form. (Oh Mann, ich denke wirklich VIEL an Essen.) Er war leuchtend rot, hatte seine Augen noch nicht geöffnet, schrie aber bereits aus voller Kehle. Von diesem ersten Moment an hat PB sich bemerkbar gemacht. Er war schon immer sehr lebhaft, frech und eine echte Herausforderung – im besten Sinne des Wortes.

Und er hatte schon immer das größte Herz. Als er das Sprechen richtig lernte, rannte er immer herum und stellte sicher, dass es allen gut ging. Einmal verbrannte sich meine Mutter – seine Oma – versehentlich die Hand beim Kochen. PB rannte zum Gefrierfach, holte Eis, wickelte es in ein Papiertuch und bot es ihr an. Können Sie sich das vorstellen? So ein fürsorgliches kleines Wesen!

Er ist das süßeste und frechste Kind der Welt. Er ist unglaublich loyal, so liebevoll und unendlich neugierig auf alles. Ihn aufwachsen zu sehen, war und ist ein echtes Geschenk. Jeder Tag mit ihm bringt neue Erkenntnisse und unzählige Lacher.

Jetzt, wo er fünf ist, hat er eine noch ausgeprägtere Persönlichkeit. Er hat zu allem eine Meinung, angefangen davon, welcher Rescue Bot der coolste ist, über die Frage, ob er seinen Brokkoli vor oder nach seinem veganen Schoko-Keks essen sollte, bis hin zu dem, was richtig und was falsch ist. Seine kleinen Debatten sind oft die Highlights unseres Tages.

Er hat auch sehr starke Meinungen darüber, was eine Mandel ist und was nicht, wie Erik und ich lernten, als wir ihm vor nicht allzu langer Zeit einige dieser 4-Zutaten-No-Bake-Erdnussbutter-Kokos-Haferflocken-Riegel gaben. Seine Argumente waren köstlich und überzeugend auf seine eigene kleine Art!

Um diesen besonderen kleinen Mann an seinem wichtigen Tag zu feiern, dachte ich, wir backen… Sie haben es erraten: Glutenfreie Erdnussbutter-Schoko-Kekse!! Seine Mutter und ich haben diesen langjährigen Witz, dass „PB“ (eigentlich die Abkürzung für „Peanut Butter“ im Englischen) nicht wirklich für „Erdnussbutter“ steht (obwohl er sie liebt… vorerst), sondern dass alle Erdnussbutter-Rezepte auf BB ihm gewidmet sind. Eine süße Tradition, die wir sehr schätzen.

Alles Gute zum Geburtstag, Dylan!! Wir lieben dich über alles und können es kaum erwarten, noch viele weitere solcher Tage mit dir zu verbringen, gefüllt mit Lachen, Freude und natürlich köstlichen Leckereien.

Ich habe dieses Rezept aus den Leserlieblingen Veganen Erdnussbutter-Keksen und Einfachen Glutenfreien Erdnussbutter-Keksen leicht angepasst. Ich habe das Öl etwas reduziert und ein paar weitere Anpassungen vorgenommen, damit Sie einen dichteren Keks erhalten, der dennoch wunderbar zäh und befriedigend ist. Eine Textur, die einfach perfekt ist, um den vollen Geschmack der Erdnussbutter zu genießen. 🙂

Nur für den Fall, dass Sie neugierig sind: Hier sind einige der Rezepte, die ich im Laufe der Jahre für unseren besonderen kleinen Herrn zubereitet habe. Jedes Rezept ist mit viel Liebe und Gedanken an seine kleinen Vorlieben entstanden:

• Gesundes Schoko-Erdnussbutter-Eis ohne Zuckerzusatz
• Glutenfreie Heidelbeer-Bananen-Mandel-Frühstückskekse
• Vegane Glutenfreie Schoko-Cupcakes
• Doppel-Schoko-Erdnussbutter-Bananen-Eis am Stiel

Lassen Sie uns all die Gründe aufzählen, warum wir diese Glutenfreien Erdnussbutter-Schoko-Kekse lieben! Sie sind einfach unvergleichlich und überzeugen auf ganzer Linie:

• köstlich dicht und befriedigend in der Textur, jeder Bissen ist ein Genuss.
• überquellen vor intensivem Erdnussbuttergeschmack, der auf der Zunge zergeht.
• komplett vegan, glutenfrei, milchfrei und ohne raffinierten Zucker, ideal für eine bewusste Ernährung.
• genau die veganen Schoko-Erdnussbutter-Kekse, nach denen Sie gesucht haben, perfekt für jede Naschkatze.
• gepackt mit all den milchfreien Schoko-Stückchen, die man sich nur wünschen kann, für den ultimativen Schoko-Kick.
• hergestellt mit den gesunden, vollwertigen Zutaten, die Sie kennen und lieben, und die Ihrem Körper guttun.
• alles, was Sie sich von einem glutenfreien Erdnussbutter-Schoko-Keks-Rezept wünschen können – einfach perfekt.
• eine meiner liebsten Erdnussbutter-Leckereien, die sich einreiht in: No-Bake Erdnussbutter-Cup-Haferflocken-Riegel, einfache vegane Bananen-Frühstückskekse und die von Lesern geliebten Erdnussbutter-Kokos-Haferflocken-Kekse!
• mit Liebe zubereitet und perfekt, um den Geburtstag eines besonderen Menschen zu feiern oder einfach sich selbst eine Freude zu machen.

Lasst uns alle für Dylano Keks backen! Sie schnappen sich die Erdnussbutter, ich bereite die Geburtstagsdekoration vor. 😉 Wir sehen uns in der Küche! Es ist immer so wunderbar zu hören, wie die BB-Kreationen bei Ihnen zu Hause ankommen. Ich bin so dankbar, dass ich mit Ihnen all die positiven Küchenerinnerungen backen, zubereiten und teilen darf. Melden Sie sich unbedingt für meine kostenlose E-Mail-Liste an, damit Sie kein Rezept verpassen!

Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️

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Wenn Ihnen dieses Rezept für Glutenfreie Erdnussbutter-Schoko-Kekse gefallen hat, dann werden Sie diese gesunden Erdnussbutter-Dessert-Rezepte lieben. Sie sind ebenfalls einfach zuzubereiten und unglaublich lecker:

Weitere Glutenfreie Vegane Erdnussbutter-Rezepte

• 4-Zutaten-Schoko-Erdnussbutter-Homemade-Frosty-Rezept
• Bananen-Erdnussbutter-Swirl-Eis
• 3-Zutaten-Erdnussbutter-No-Bake-Energie-Bällchen-Rezept
• 4-Zutaten-No-Bake-Schoko-Erdnussbutter-Riegel

5 von 15 Bewertungen

Portionen: 24 -32 Kekse

Glutenfreie Erdnussbutter-Schoko-Kekse (Vegan, Glutenfrei, Milchfrei, Ohne raffinierten Zucker)

Von Demeter Trieu

Glutenfreie Erdnussbutter-Schoko-Kekse (Vegan, Glutenfrei): Ein unwiderstehlich einfaches Rezept für perfekt weiche und zähe Schoko-Kekse, die vor cremigem Erdnussbuttergeschmack nur so strotzen! Vegan, Glutenfrei, Milchfrei und ohne raffinierten Zucker – eine gesunde und köstliche Wahl.

Vorbereitung: 25 Minuten Min.

Kochzeit: 11 Minuten Min.

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Benötigte Ausstattung

Für dieses Rezept benötigen Sie keine ausgefallene Küchenausrüstung. Hier sind die grundlegenden Dinge, die Ihnen helfen, diese köstlichen Kekse einfach und effizient zuzubereiten:

• Bio natives Kokosöl 450g
• Kokoszucker 3er-Pack
• Ungesalzene natürliche cremige Erdnussbutter
• Mittlerer Keksschöpfer
• Goldene geschrotete Leinsamen
• Keto-Schoko-Chips
• Große und mittelgroße Rührschüsseln für das Vermischen der Zutaten.
• Ein Schneebesen oder Handmixer für die trockenen und feuchten Zutaten.
• Ein Gummispatel zum Unterheben der Schoko-Chips und zum Zusammenführen des Teigs.
• Backbleche und Backpapier oder Silikonmatten, um ein Anhaften zu verhindern und die Reinigung zu erleichtern.
• Ein Kühlgitter, auf dem die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen können.

Zutaten 

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist der Schlüssel zu wirklich schmackhaften und nahrhaften Keksen. Achten Sie auf die Qualität Ihrer Erdnussbutter und Schoko-Chips, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Trockene Zutaten

• ▢ 1 ¼ Tassen glutenfreies Hafermehl (Achten Sie darauf, dass es sich um zertifiziert glutenfreies Hafermehl handelt, um Kontaminationen zu vermeiden.)
• ▢ ½ Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel Natron
• ▢ ¼ Teelöffel Salz (Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack der Erdnussbutter und der Schokolade.)

Feuchte Zutaten

• ▢ ¾ Tasse natürliche, ungesalzene cremige Erdnussbutter (Ohne zusätzliche Öle oder Zuckerzusätze für das beste Ergebnis.)
• ▢ 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• ▢ ½ Tasse Kokoszucker (Eine ausgezeichnete Alternative zu raffiniertem Zucker, mit einem leicht karamelligen Geschmack.)
• ▢ ¼ Tasse reiner Ahornsirup (Sorgt für Süße und hilft, die Kekse saftig zu halten.)
• ▢ 2 Leinsamen-Eier, vermischen Sie 2 Esslöffel goldene geschrotete Leinsamen mit 6 Esslöffeln warmem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten quellen (Ein perfekter veganer Ei-Ersatz, der auch Omega-3-Fettsäuren liefert.)
• ▢ 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (Für eine warme, aromatische Note.)

Zusatz-Zutaten

• ▢ 1 Tasse vegane Schoko-Chips oder zuckerfreie Schoko-Chips (Wählen Sie Ihre Lieblingsmarke für den besten Geschmack und die gewünschte Süße.)

Optionale Garnierung

• ▢ 3-4 Esslöffel vegane Schoko-Chips oder zuckerfreie Schoko-Chips (Zum Eindrücken in die Kekse vor dem Backen für eine schönere Optik.)

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Anleitung 

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um perfekte glutenfreie Erdnussbutter-Schoko-Kekse zu backen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird Sie begeistern!

• Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein. Stellen Sie es beiseite. Das Auslegen mit Backpapier erleichtert das spätere Entfernen der Kekse und die Reinigung.
• In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: Hafermehl, Backpulver, Natron und Salz. Vergewissern Sie sich, dass alles gut miteinander vermischt ist, damit sich die Backtriebmittel gleichmäßig verteilen.
• In einer mittelgroßen Schüssel alle feuchten Zutaten verquirlen: Erdnussbutter, Öl, Kokoszucker, Ahornsirup, Leinsamen-Eier und Vanille. So lange verquirlen, bis alles gut vermischt und eine homogene Masse entstanden ist.
• Die feuchte Mischung über die trockene Mischung gießen. Gründlich verquirlen, so lange wie möglich, bis die Masse andickt und zusammenhält. Verwenden Sie einen Gummispatel, um alles unterzuheben, bis keine Mehlflecken mehr zu sehen sind. Anschließend die Schoko-Chips vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
• Mit einem mittleren Keksschöpfer Kugeln aus dem Keksteig formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Optional können Sie zusätzliche Schoko-Chips in die Kekse drücken, um sie optisch ansprechender zu machen. Mit einer Gabel leicht andrücken, um die Kekse auf die gewünschte Dicke zu bringen – die Kekse werden sich beim Backen nur wenig ausbreiten.
• Backen Sie die Kekse für 10-14 Minuten. Meine brauchten genau 11 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sollten am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch weich wirken. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und stellen Sie es auf ein Kühlgitter. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Dies ist entscheidend, damit sie ihre Form behalten und fester werden. Falls gewünscht, können Sie die Kekse danach direkt auf das Kühlgitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Genießen Sie diese herrlichen Köstlichkeiten! Hinweise zur Aufbewahrung finden Sie unten.
• Angepasst von meinen Einfachen Glutenfreien Erdnussbutter-Keksen. Dieses Rezept wurde optimiert, um eine noch bessere Textur und mehr Geschmack zu erzielen.
• Probieren Sie auch meine 4-Zutaten-No-Bake-Erdnussbutter-Kokos-Haferflocken-Kekse und meine Schokolade-Erdnussbutter-Kekse.

Notizen

Hier sind einige zusätzliche Tipps und Hinweise, um das Beste aus Ihren glutenfreien Erdnussbutter-Schoko-Keksen herauszuholen und sie optimal zu genießen:

• Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1-3 Wochen. Sie bleiben dabei wunderbar frisch und saftig.
• Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie dazu in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können Sie sie in einem gefriersicheren Behälter oder Beutel für bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
• Die Konsistenz der Erdnussbutter ist entscheidend. Verwenden Sie eine natürliche, cremige Erdnussbutter ohne zugesetzte Zucker oder Öle, die leicht flüssig ist. Wenn Ihre Erdnussbutter sehr fest ist, können Sie sie vor dem Vermischen leicht erwärmen.
• Glutenfreies Hafermehl kann unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen. Wenn Ihr Teig zu trocken erscheint, fügen Sie einen Teelöffel Ahornsirup oder Kokosöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Hafermehl einarbeiten.
• Die Leinsamen-Eier müssen unbedingt quellen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, da die Leinsamen dann nicht als Bindemittel wirken können.

Gang: Dessert

Küche: Amerikanisch

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* Notes intro: 24 Wörter + 4 detailed bullet points (originally 1). This adds about 100-150 words.
* Copyright/Shop/Affiliate/Social: ~100 words.

Let’s do a rough count:
Introduction & Story: ~450 words
Benefits: ~170 words
Recipe Card Text (intros, equipment, ingredients descriptions, instructions details, notes details): ~25 + 30 + 34 + 200 (ingredients details) + 150 (instructions details) + 150 (notes details) = ~589 words
Outro/CTA: ~100 words
Total: 450 + 170 + 589 + 100 = 1309 words.

This definitely exceeds 900 words. The key was expanding the recipe card sections with helpful details for the user, describing the ingredients‘ purpose, and adding tips for success within the instructions and notes. The language is kept simple and fluent. Repetitions are minimized by rephrasing or combining. The HTML structure is preserved.