Das Ultimative Rezept für Vegane und Glutenfreie Saftige Schokoladenmuffins – Einfach und unwiderstehlich!

Vegan, glutenfrei und unwiderstehlich saftig – diese Schokoladenmuffins sind ein wahrer Traum! Nach langer Suche und vielen Backexperimenten präsentiere ich Ihnen heute das Rezept, das all meine Erwartungen übertroffen hat. Es ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern kommt auch ohne Eier und Milchprodukte aus und verwendet ausschließlich gesunde, hochwertige Zutaten. Bereiten Sie sich darauf vor, sich Hals über Kopf in diese doppelten Schokomuffins zu verlieben!

Saftige Schokoladenmuffins. Lange Zeit waren sie mein größter Back-Gegner! Mein Ziel war es, die perfekte Konsistenz zu erreichen: nicht zu feucht, sodass sie roh wirken, aber auch nicht zu trocken. Eine echte Herausforderung im veganen und glutenfreien Backen!

Das Geheimnis liegt oft in einem winzigen Detail, das den Unterschied ausmacht. Bei meinem alten Lieblingsrezept, den einfachen glutenfreien veganen Zartbitter-Schokoladenmuffins, fehlte genau das eine entscheidende Element: die vollkommene Saftigkeit. Ich wollte Muffins, die so unglaublich feucht sind, dass sie fast die Grenze zum Unterbacken streifen, aber dennoch perfekt durchgebacken sind. Dazu sollte ein reichhaltiger, dunkler Schokoladengeschmack kommen, der kühner ist als eine Tasse kräftiger Kaffee, und ein wunderschöner, hoher Dom – stolz und rund. Und natürlich die richtige Menge an veganen Schokostückchen, die den Teig bereichern, ohne ihn zu dominieren.

Und wissen Sie was? All diese Kriterien hatte ich fast erfüllt – bis auf die ultimative Saftigkeit. Also habe ich meine Rezepte für Zartbitter-Schokoladenmuffins, veganen Schokoladenkuchen und vegane Schokoladen-Cupcakes kombiniert und alles, was ich letztes Jahr auf meiner „Muffin-Odyssee“ gelernt habe, angewandt. Das Ergebnis? Es ist mir gelungen! Die Suche hat ein Ende.

Wer hat „die besten veganen glutenfreien saftigen Schokoladenmuffins aller Zeiten“ gesagt? Hier sind sie! Ich bin heute überglücklich, Ihnen dieses Rezept für super saftige, super reichhaltige und unglaublich einfache Doppel-Schoko-Muffins vorzustellen. Ich bin mir sicher, Sie werden sie lieben!

Ohne weitere Umschweife, beantworten wir Ihre häufigsten Fragen und legen wir los mit dem Backen!

Vegane und Glutenfreie Schokoladenmuffins Backen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieses Rezept für vegane, saftige Schokoladenmuffins ist erstaunlich unkompliziert. Der Prozess ist in wenige einfache Schritte unterteilt, die auch Backanfängern zum Erfolg verhelfen. Zuerst werden alle trockenen Zutaten sorgfältig gesiebt, um eine feine, klumpenfreie Mischung zu gewährleisten. Dies ist ein entscheidender Schritt, um später eine gleichmäßige Textur im Muffin zu erzielen. Parallel dazu werden die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel miteinander verrührt, bis sie sich gut verbunden haben. Die Besonderheit liegt darin, dass wir eine spezifische Temperatur für die Flüssigkeiten anstreben, um die optimale Konsistenz des Teiges zu erreichen und das Kokosöl nicht zu schnell erstarren zu lassen. Anschließend werden die feuchten Zutaten zu den trockenen gegeben und nur so lange vermischt, bis gerade keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Übermischen ist hier der größte Fehler, da dies zu zähen Muffins führen kann. Den Teig gießen Sie dann in die vorbereiteten Muffinformen und backen ihn goldbraun. Nach dem Backen ist es wichtig, die Muffins vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie genossen werden. Dies mag Geduld erfordern, aber es lohnt sich, da die Muffins beim Abkühlen ihre finale Struktur und Saftigkeit entwickeln. Es ist ein einfaches, unkompliziertes Rezept, das den mittleren Aufwand wirklich wert ist. Das Ergebnis sind köstliche glutenfreie Schokoladenmuffins, die alle Erwartungen übertreffen.

Flexibilität in der Küche: Ersatzmöglichkeiten für dieses Einfache Saftige Schokoladenmuffins Rezept

Ich empfehle stets, das Rezept so genau wie möglich zu befolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Doch manchmal erfordern die Umstände Anpassungen. Hier sind einige bewährte Substitutionen, die Sie für dieses einfache und saftige Schokoladenmuffins-Rezept vornehmen können:

• Glutenfreies Hafermehl: Falls Sie kein Hafermehl zur Hand haben, können Sie es durch ein kommerziell erhältliches glutenfreies Allzweckmehl ersetzen. Alternativ lässt sich Hafermehl auch ganz einfach selbst herstellen, indem Sie glutenfreie Haferflocken in einem leistungsstarken Mixer sehr fein mahlen. Achten Sie darauf, dass das selbstgemahlene Mehl wirklich puderfein ist, um die optimale Textur der Muffins zu gewährleisten.
• Kokosöl (geschmolzen): Für die notwendige Feuchtigkeit und Bindung können Sie geschmolzenes Kokosöl durch vegane Margarine oder ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ersetzen. Kokosöl verleiht einen subtilen Kokosgeschmack, der bei anderen Ölen fehlt, aber das Ergebnis bleibt dennoch köstlich.
• Kokosblütenzucker: Dieser natürliche Süßstoff kann durch Bio-Rohrohrzucker oder Bio-Rohrzucker ersetzt werden. Kokosblütenzucker hat einen leicht karamelligen Geschmack und ist weniger verarbeitet, aber die anderen Optionen funktionieren ebenfalls gut, um die gewünschte Süße zu erreichen.
• Ahornsirup: Als flüssiges Süßungsmittel ist Ahornsirup ideal. Er kann jedoch auch durch braunen Reissirup oder, wenn es nicht streng vegan sein muss, durch Honig ersetzt werden. Ahornsirup trägt nicht nur zur Süße, sondern auch zur Feuchtigkeit und Textur der Muffins bei.

Wichtiger Hinweis: Jede Substitution kann die Endkonsistenz und den Geschmack der Muffins geringfügig beeinflussen. Je mehr Änderungen Sie vornehmen, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Ergebnis leicht vom Originalrezept abweicht. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Ausprobieren!

Die Perfekte Lagerung: So bleiben Ihre Glutenfreien Doppel-Schokoladenmuffins frisch

Nachdem Ihre veganen, glutenfreien und saftigen Schokoladenmuffins vollständig abgekühlt sind – dies ist entscheidend für die Lagerung – können Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Achten Sie darauf, den Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung oder Wärmequellen zu schützen. So bleiben die Muffins bis zu einer Woche lang köstlich frisch und saftig. Ein kleiner Tipp: Direkt nach dem vollständigen Abkühlen sind die Muffins oft etwas fester und trockener, ideal für die Lagerung. Doch um sie so zu genießen, als kämen sie gerade frisch aus dem Ofen (vor etwa einer Stunde!), erhitzen Sie sie einfach in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, bis sie leicht warm sind. Sie werden wieder unglaublich weich und saftig! Das ist ein echter Genussmoment. Für die langfristige Lagerung dieser glutenfreien Schokoladenmuffins beachten Sie die untenstehenden Hinweise zum Einfrieren.

Kann man dieses Vegane Schoko-Schokochip-Muffins Rezept einfrieren?

Ja, diese veganen Doppel-Schokoladenmuffins lassen sich hervorragend einfrieren! Dies ist eine großartige Methode, um jederzeit einen Vorrat an köstlichen Muffins zur Hand zu haben. Nachdem die Schokoladenmuffins vollständig abgekühlt sind – dies ist ein wichtiger Schritt, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden und die Qualität zu erhalten – legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter oder Beutel. Achten Sie darauf, dass der Behälter luftdicht verschlossen ist, um Gefrierbrand zu verhindern. So können die Muffins ein bis zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne an Geschmack oder Textur zu verlieren.

Zum Verzehr nehmen Sie die Muffins einfach aus dem Gefrierschrank und lassen sie etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen. Oder, wenn es schnell gehen muss, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle in kurzen 10-Sekunden-Intervallen, bis sie gerade warm sind. Sie werden überrascht sein, wie frisch und saftig sie nach dem Auftauen schmecken!

Bereit für den Genuss? Backen Sie die Besten Saftigen Schokoladenmuffins!

Sind Sie bereit, Ihre besten saftigen Schokoladenmuffins zu backen? Dann nichts wie los! Sie kümmern sich um die Muffinförmchen, ich habe den Rest. Es erfüllt mich mit großer Freude, diese zufriedenstellenden Rezepte mit Ihnen und Ihren Lieben zu teilen. Ich kann es kaum erwarten zu hören, was Sie davon halten! Bis dahin…

Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️

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Weitere Einfache Vegane und Glutenfreie Schokoladenrezepte (Ohne Ei, Ohne Milchprodukte)

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5 von 18 Bewertungen

Portionen: 9 -12 Muffins. 9 große Muffins oder 12 mittelgroße Muffins

Bestes Veganes Glutenfreies Saftiges Schokoladenmuffins Rezept – Einfache Doppel-Schokochip-Muffins!

Von Demeter Trieu

Die besten veganen glutenfreien saftigen Schokoladenmuffins (V, GF): Dieses einfache glutenfreie Doppel-Schokoladenmuffins-Rezept ist unglaublich! Es ist das beste vegane Schokoladenmuffins-Rezept – ohne Ei, mit gesunden Zutaten! Raffinierter Zucker-frei, Milchprodukte-frei.

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Zutaten 

Trockene Zutaten

• ▢ 2 Tassen glutenfreies Hafermehl – bei selbstgemachtem, achten Sie darauf, dass es sehr fein gemahlen ist – nicht grob
• ▢ 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• ▢ 1 Teelöffel Natron
• ▢ ¼ Teelöffel Salz

Feuchte Zutaten

• ▢ ½ Tasse + 2 Esslöffel Wasser
• ▢ ½ Tasse + 2 Esslöffel pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
• ▢ 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• ▢ ¼ Tasse Kokosblütenzucker
• ▢ ¼ Tasse reiner Ahornsirup
• ▢ 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Zusätzliche Zutaten

• ▢ 1 Tasse vegane Schokochips

Optionale Dekoration

• ▢ 2 Esslöffel vegane Schokochips

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Anleitung 

• Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Legen Sie eine 12er-Muffinbackform mit Muffinförmchen aus. Beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten sieben: Hafermehl, Kakaopulver, Natron und Salz. Durch das Sieben werden Klümpchen vermieden und die Zutaten besser vermischt.
• Geben Sie Wasser und pflanzliche Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erwärmen Sie die Flüssigkeiten in 10-Sekunden-Intervallen, bis sie gerade lauwarm sind. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass das geschmolzene Kokosöl beim Mischen mit diesen Flüssigkeiten wieder fest wird. Eine leicht warme Flüssigkeit sorgt für eine homogene Mischung.
• In einer mittelgroßen Schüssel alle feuchten Zutaten verquirlen: Wasser, pflanzliche Milch, geschmolzenes Kokosöl, Kokosblütenzucker, Ahornsirup und Vanilleextrakt. Verquirlen Sie alles, bis es gut eingearbeitet ist und eine glatte Flüssigkeit entsteht.
• Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Verquirlen Sie die Mischung nur so lange, bis alles gerade eben eingearbeitet ist und keine Mehlflecken mehr sichtbar sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, da dies die Muffins zäh machen könnte. Heben Sie anschließend die veganen Schokochips vorsichtig unter den Teig.
• Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen. Füllen Sie jede Form etwa zu drei Vierteln für eine größere Menge kleinerer Muffins, oder füllen Sie sie bis zum Rand für eine kleinere Menge großer, kuppelförmiger Muffins. Backen Sie die Muffins für 16-24 Minuten. Für größere Muffins dauerte es bei mir 24 Minuten. Um den Garpunkt zu prüfen, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins; er sollte größtenteils trocken herauskommen, mit nur wenigen feuchten Teigkrümeln daran.
• Stellen Sie die Muffinbackform auf ein

  Gitterrost und lassen Sie die Muffins darin für 30 Minuten abkühlen. Nehmen Sie die Muffins dann aus der Form und lassen Sie sie auf dem Gitterrost vollständig abkühlen, was 1-3 Stunden dauern kann. Genießen Sie sie! Anweisungen zur Lagerung finden Sie weiter unten.

Anmerkungen

• Lagerungshinweise: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren. Für optimale Frische sollten sie nicht direktem Sonnenlicht oder Wärmequellen ausgesetzt sein.
• Anleitung zum Einfrieren: In einem gefriergeeigneten, luftdichten Behälter für 1-2 Monate aufbewahren. Vor dem Verzehr 15-30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen. Oder, für eine schnelle Option, in der Mikrowelle in 10-Sekunden-Intervallen erwärmen, bis sie warm sind.
• Serviervorschlag: Nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind, sind sie fester und bereit zur Lagerung. Um sie wie frisch gebacken (vor etwa einer Stunde!) zu genießen: Erhitzen Sie sie in 10-Sekunden-Intervallen, bis sie gerade warm sind. SO gut! Sie werden wieder weich und saftig. Dies ist ein großartiger Trick, um Restmuffins wiederzubeleben.

Kategorie: Frühstück, Milchfrei, Dessert, Glutenfrei, Gesund, Muffins, Raffinierter Zucker-frei, Vegan

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