Knusprige Vegane & Glutenfreie Meersalz-Schokoladenkekse: Das Süß-Salzig-Erlebnis für jeden Anlass

Willkommen zu Rezept Nummer 8 des ersten jährlichen Beaming Baker Vegan Cookie Countdowns! Hat Ihnen Rezept Nummer 9 gefallen? Falls Sie es verpasst haben, finden Sie es in der blauen Box weiter unten im Beitrag (oberhalb des Rezepts). Ich halte Sie über alle Rezepte, die ich während des veganen Keks-Countdowns teile, auf dem Laufenden! Es ist eine aufregende Zeit voller süßer Überraschungen, die das Herz erwärmen und die Vorfreude auf die Feiertage steigern.

In der Zwischenzeit… Fröhlichen Dezember! Ganz ehrlich, WIE ist die Zeit nur so schnell vergangen? Schon Dezember? Haben Sie Ihren Weihnachtsbaum schon geschmückt, die ersten Portionen Pfefferminz-Keto-Fudge zubereitet oder festliche Dekorationen für die Feiertage, die Sie feiern, aufgestellt? Die Weihnachtszeit ist eine magische Phase des Jahres, und das Backen spielt dabei eine zentrale Rolle, um diese besondere Atmosphäre zu schaffen. Der Duft von frisch gebackenen Keksen ist einfach unschlagbar und lädt zum Genießen und Teilen ein.

Erik und ich haben unseren Weihnachtsbaum seit Ende Oktober langsam, aber stetig geschmückt. Kein großes Ding. Bahahaha! Ich weiß, ich musste dieses „bahahaha“ hinzufügen, für meine Schwestern, die uns endlos auf die Schippe genommen haben, weil wir so früh mit dem Weihnachtsbaum anfingen. Aber was soll ich sagen? Wir sind beide riesige Fans der Feiertage und wir haben so viel Feiertagsnachholbedarf! Als Erik und ich uns trafen, erlaubte ich ihm langsam, die Schichten meiner Persönlichkeit zu enthüllen und zu sehen, was für ein wahrer Feiertags-Freak ich bin. (Am besten nicht zu schnell abschrecken, wissen Sie.)

Zuerst hieß es: „Oh, Weihnachtskarten? Ja, das ist cool.“

Dann: „Hässliche Weihnachtspullover? Klar, warum nicht?“

Was zu: „Weihnachten im Juli? Hölle ja!!“ führte.

Und jetzt… „Wir müssen unseren Weihnachtsbaum im Oktober aufstellen. Oder August. Oder… was ist mit dem Weihnachten im Juli? Feiern wir Weihnachten einfach von da bis jetzt durch, oder…?“

Und hier sind wir nun, zwei Feiertags-Feier-Freaks. Glücklich zusammen feiernd. Das Einzige ist… wir konnten die Feiertage nicht richtig feiern, seit wir den Blog gestartet haben. Da wir die Dinge im Voraus vorbereiten müssen, sind wir so etwas wie im Zeitplan einer Fernsehcrew. Zum Beispiel feierte jeder bei Psych wahrscheinlich Weihnachten im August für ihre Weihnachtsepisode… und jeder bei Brooklyn 99 feierte Halloween im März, während sie wahrscheinlich ihre Halloween-Episode drehten. (Shoutout an den Halloween-Heist!!)

Unsere internen Feiertagsuhren waren also ein bisschen durcheinander… aber dieses Jahr haben wir Weihnachten bis in den Oktober zurückgedreht (hatten aber immer noch die Zurückhaltung, mit dem Dekorieren bis nach meinem Geburtstag im November zu warten). Und jetzt sind wir hier und fügen immer noch Sachen zu unserem Weihnachtsbaum hinzu! Es ist eine schöne Tradition, die uns das ganze Jahr über Freude bereitet und die besondere Magie der Festtage verlängert.

Können Sie das nachvollziehen? (Bitte sagen Sie jaaaaa.) Während Sie darüber nachdenken, möchte ich Ihnen meine ersten veganen Weihnachtskekse des Jahres vorstellen…

Knusprige Vegane & Glutenfreie Meersalz-Schokoladenkekse: Das Rezept

Mögen Sie knusprige, dünne – ich meine, fast unmöglich dünne – vegane Schokoladenkekse? Ich habe diesen Sommer bereits meine dünnen & knusprigen veganen Schokoladenkekse geteilt, und seitdem waren die Leute von diesem Rezept hellauf begeistert. Es ist ein Klassiker, der immer wieder Freude bereitet, und die Rückmeldungen waren überwältigend positiv. Die Kombination aus zarter Textur und intensivem Geschmack macht sie zu einem Favoriten für Jung und Alt.

Also dachte ich, es sei höchste Zeit, dieses bewährte Rezept pünktlich zu den Feiertagen wieder aufleben zu lassen, aber mit einem süß-salzigen Kick! Wenn Sie noch kein grobkörniges Meersalz auf Ihre glutenfreien Schokoladenkekse gestreut haben, dann haben Sie noch nicht gelebt! Okay, Sie haben wahrscheinlich auf andere Weise gelebt (Fallschirmspringen, Reisen, Lehren, Leben retten), aber Sie hatten noch nicht das süß-salzige Schokoladenkeks-Erlebnis! Das Meersalz hebt die Süße der Schokolade hervor und fügt eine faszinierende Geschmackstiefe hinzu, die diese Kekse von gewöhnlichen Schokoladenkeksen unterscheidet.

Wie schmecken die besten glutenfreien Schokoladenkekse?

Der Geschmack, die Textur und das Aroma dieser einfachen glutenfreien Schokoladenkekse sind einfach fantastisch. Diese super dünnen veganen Schokoladenkekse zeichnen sich durch knusprige Ränder, Oberseiten, Unterseiten und die Mitte aus – der gesamte vegane Keks ist knusprig. Man kann diese Kekse buchstäblich beim Reinbeißen hören! Sie sind knackig, salzig und süß – das perfekte vegane Weihnachtskeksrezept und Geschenk! Schmelzende Schokoladenstückchen quellen aus den knusprigen Keksschichten hervor, während funkelnde Körnchen groben Meersalzes den extra Kick hinzufügen, um die Aromen wirklich zum Vorschein zu bringen. Jeder Bissen ist eine harmonische Explosion von Texturen und Geschmacksrichtungen, die Sie immer wieder erleben möchten. Diese Kekse sind ein Beweis dafür, dass vegane und glutenfreie Backwaren nicht auf Geschmack oder Textur verzichten müssen, sondern stattdessen eine einzigartige und köstliche Erfahrung bieten können.

Wie man diese einfachen glutenfreien Schokoladenkekse aufbewahrt!

Bewahren Sie Ihre einfachen glutenfreien Schokoladenkekse in einem luftdichten Behälter auf, zum Beispiel in dieser super süßen Keksdose! Achten Sie darauf, die Kekse vor Sonnenlicht und Wärmequellen zu schützen, um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren. Bei Raumtemperatur halten sie sich 1-3 Wochen lang, oder 1-2 Monate im Gefrierschrank. Das Einfrieren ist eine hervorragende Option, um jederzeit frische Kekse zur Hand zu haben, sei es für spontane Besucher oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen. Sie können sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, um den warmen, schmelzenden Schokoladenmoment zu genießen.

Empfohlene Werkzeuge für die besten glutenfreien Schokoladenkekse

Hier sind meine Lieblingswerkzeuge, um die besten glutenfreien Schokoladenkekse zuzubereiten! Die richtigen Utensilien können einen großen Unterschied in der Konsistenz und dem Erfolg Ihres Backprojekts machen.

• Mittlerer Keksschöpfer: Okay, ich liebe diesen Schöpfer ernsthaft! Ich habe Dutzende verschiedener Werkzeuge verwendet, um meinen Keksteig zu portionieren, und dieses ist bei weitem das beste. Es sorgt für gleichmäßige Kekse, die gleichmäßig backen, und macht das Portionieren schnell und sauber.
• Ungebleichtes Backpapier: Dies ist mein bevorzugtes Mittel, wenn es darum geht, Backbleche auszulegen. Es ist so einfach zu verwenden und verhindert, dass Kekse am Blech kleben bleiben. Außerdem ist es eine umweltfreundlichere Wahl.
• Meine Lieblings-Vorbereitungsschüsseln: Falls Sie es am Namen nicht erkennen konnten, dies sind meine Lieblings-Vorbereitungsschüsseln. Sie machen es super einfach, alle glutenfreien Schokoladenkeks-Zutaten im Voraus bereitzuhalten. Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete beim Backen!
• Wo man Zutaten kaufen kann: Kokosblütenzucker | Glutenfreies Hafermehl oder selbstgemachtes Hafermehl ausprobieren | Goldenes Leinsamenmehl | Vegane Schokoladenstückchen | Kokosöl | Ahornsirup | Reiner Vanilleextrakt. Die Qualität der Zutaten beeinflusst maßgeblich den Geschmack der fertigen Kekse.

Wie früh fangen Sie an, die Feiertage zu feiern? Ich kann es kaum erwarten, Ihre Gedanken (zu den Feiertagen und diesem einfachen glutenfreien Schokoladenkeksrezept!) zu hören. Ich bin so dankbar, dass Sie hier sind und diese besondere Zeit mit mir feiern! Auf viele weitere süße Momente, die wir zusammen schaffen werden. Bis zum nächsten Backabenteuer…

Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️

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5 von 14 Bewertungen

Portionen: 18 -22 Kekse

Rezept für Knusprige Vegane & Glutenfreie Meersalz-Schokoladenkekse

Von Demeter Trieu

Rezept für Knusprige Vegane & Glutenfreie Meersalz-Schokoladenkekse (GF): SUPER dünne vegane Schokoladenkekse, die durch und durch knusprig sind. Bestreut mit funkelndem Meersalz: die BESTEN süß-salzigen glutenfreien Schokoladenkekse! Milchfrei, ohne raffinierten Zucker.

Vorbereitung: 25 Minuten Min.

Kochzeit: 14 Minuten Min.

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Ausrüstung

• Geschenkdose für Kekse
• Ungebleichtes Backpapier
• 120ml Vorbereitungsschalen
• Mittlerer Keksschöpfer
• Vegane Schokoladenstückchen

Zutaten 

Trockene Zutaten

• ▢ 1 ½ Tassen glutenfreies Hafermehl – bei selbstgemachtem Hafermehl, darauf achten, dass es sehr fein gemahlen ist (nicht grob)*
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ ¼ Teelöffel Salz

Feuchte Zutaten

• ▢ ½ Tasse geschmolzenes Kokosöl
• ▢ ½ Tasse + 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
• ▢ 1 Leinsamen-Ei, 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser verrührt, 15 Minuten stehen gelassen
• ▢ 1 ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• ▢ 2 Esslöffel reiner Ahornsirup

Hinzufügungen

• ▢ 1 ¼ Tassen vegane Schokoladenstückchen

Topping

• ▢ 2-3 Esslöffel vegane Schokoladenstückchen
• ▢ Meersalz zum Bestreuen

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Anleitung 

• Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder gefetteter Folie auslegen. Beiseite stellen.
• In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen: Hafermehl, Backpulver und Salz. Beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: Kokosöl, Kokosblütenzucker, Leinsamen-Ei, Vanilleextrakt und Ahornsirup. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
• Die trockene Mischung zur feuchten Mischung geben. So lange wie möglich verquirlen. Dann mit einem Gummispatel rühren und unterheben, bis keine Mehlflecken mehr vorhanden sind. Schokoladenstückchen unterheben.
• Mit einem mittleren Keksschöpfer Keksteigkugeln auf das vorbereitete Backblech geben, mit viel Platz zum Ausbreiten (etwa 6 Kekse pro großem Backblech). Die Kekse werden sich stark ausbreiten – sie werden nach dem Backen groß und flach sein. Der Keksteig wird sehr weich (wie flüssiges Gel) sein und sich bereits vor dem Backen ausbreiten. Falls gewünscht, verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um die Kekse in eine schönere kreisförmige Form zu schieben. Mit Schokoladenstückchen belegen – die Hälfte aufheben, wenn Sie nach dem Backen mehr hineindrücken möchten (diese Stückchen sind etwas besser sichtbar). Mit Meersalz bestreuen.
• 12-16 Minuten backen – für knusprigere Kekse die längere Backzeit wählen. Meine brauchten 14 Minuten. Optional Schokoladenstückchen in die Oberseite der Kekse drücken. Die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen (auf einem Kühlgitter). Optional mit mehr Meersalz bestreuen. Anschließend die Kekse direkt auf ein Kühlgitter legen, um sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor sie gelagert werden. Lagerungshinweise siehe unten. Genießen Sie!

Weitere Glutenfreie Vegane Schokoladenkeks-Rezepte!

• Rezept für Dicke und zähe Vegane Schokoladenkekse
• Vegane Schokoladenkekse Rezept (GF)
• Bestes Glutenfreies Hafer-Schokoladenkeks-Rezept (Vegan)

Hinweise

• *Wenn Sie selbstgemachtes Hafermehl verwenden, sollten Sie das Mehl sieben, um grobe Haferstücke zu entfernen, die zu körnigen/krümeligen Keksen führen könnten.
• Wo man Zutaten kaufen kann: Vegane Schokoladenstückchen | Kokosblütenzucker | Glutenfreies Hafermehl oder selbstgemachtes Hafermehl ausprobieren | Goldenes Leinsamenmehl | Kokosöl | Ahornsirup | Reiner Vanilleextrakt
• Lagerungshinweise: In einem luftdichten Behälter 1-2 Wochen aufbewahren.
• Einfrierhinweise: In einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel aufbewahren. Hält sich bis zu 1-3 Monate. Bei Raumtemperatur etwa 10-20 Minuten auftauen lassen, bevor Sie genießen. Oder etwa 5-10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
• Empfohlene Werkzeuge: Mittlerer Keksschöpfer | Kühlgitter | Ungebleichtes Backpapier | Mein Lieblings-Küchentimer | Keksdose für Geschenke

Kurs: Gesundes Dessert, Snacks

Küche: Amerikanisch

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