Saftige Bananenbrot-Riegel mit knusprigem Streusel: Vegan, einfach & unwiderstehlich
Saftige Bananenbrot-Riegel mit Streusel: Gemütliche, feuchte und wohltuende Bananen-Riegel, gekrönt mit einem süßen, knusprigen Hafer-Streusel. Hergestellt mit Hafermehl, Mandelmehl und Ahornsirup, sind diese Riegel der perfekte Start in den Morgen und eine wahre Wohltat für die Seele.
Dieser Morgen war ein bisschen… stachelig? Anstrengend? Nun, mürrisch? Erik und ich sind heute eindeutig mit dem falschen Fuß aufgestanden. Vielleicht sind wir auf einem Bett voller pieksender Federn und anderer nerviger Dinge aufgewacht, die unsere Stimmung schon vor dem ersten Kaffee drückten.
Was auch immer der Grund war, wir waren beide, um es milde auszudrücken, reizbar. Manchmal steht man morgens auf und erwartet eine Art Folgers-Kaffee-Aufwachmontage. Sie wissen schon, was ich meine: goldenes Sonnenlicht strömt durch die Fenster, alle laufen niedlich in ihren Schlafanzügen herum, lächeln ohne ersichtlichen Grund, und der Duft von frisch gebrühtem Kaffee erfüllt die Luft und verspricht einen großartigen Tag.
Aber dann wacht man tatsächlich auf, und es gibt kein goldenes Sonnenlicht. Es gibt nur graue Himmel und trübe Wolken, die in der Luft hängen. Herrje. Und es gibt keine süßen Pyjamas. Nein, mein Herr. Es gibt nur zerzauste Kleidung und Morgenatem. Eine Realität, die so manchen Tag von Anfang an auf die Probe stellt.
Puh. Und… igitt.
Ja, es war einer dieser Morgen, an denen man am liebsten wieder die Decke über den Kopf ziehen und die Welt für eine Weile ausblenden möchte.
Welche Wahl blieb mir da also wirklich, als Bananenbrot-Riegel mit Streusel zu backen? Sie wissen, es war so ein Tag. Ich musste die Streusel-Truppen zu Hilfe rufen. Was soll ich sagen? Manchmal braucht es einfach etwas Süßes und Herzhaftes, um die düstere Stimmung zu vertreiben und einen kleinen Lichtblick zu schaffen.
Also begann ich zu backen. Als ich anfing, die Bananen zu zerdrücken (gut gegen Aggressionen, wie ich höre), Mandelmilch einzugießen und Ahornsirup einzuschlagen (der Nektar der glücklichen Morgen-Götter), fühlte ich mich einfach besser. Und Erik auch. Der Duft, der sich langsam in der Küche ausbreitete, war wie ein unsichtbarer Balsam für unsere strapazierten Nerven. Er versprach Gemütlichkeit und Wärme, und genau das brauchten wir in diesem Moment.
Das Besondere an diesen Bananenbrot-Riegeln mit Streusel ist, dass sie alles besser machen. Wen kümmert es, ob Sie eine Frist verpasst haben? Wen kümmert es, ob Ihr Nachbar Ihnen über Ihren Bademantel-umhüllten Körper hinweg freche Blicke zuwirft, während Sie heimlich die Zeitung holen? Wen kümmert es, dass Ihre Katze ausgerechnet heute Morgen beschlossen hat, Ihnen ihren unangenehmen Morgenatem ins Gesicht zu schnaufen?
Bananenbrot-Riegel mit Streusel kümmern sich nicht darum. Und Sie sollten es auch nicht. Sie sind die kulinarische Umarmung, die uns daran erinnert, dass trotz aller kleinen Widrigkeiten des Alltags immer noch Platz für Glück und Genuss ist. Ein einziger Bissen kann die Perspektive verändern und selbst den mürrischsten Morgen in eine Gelegenheit zur Freude verwandeln.
Der Duft von warmem Zimt, die tröstliche Süße gebackener Bananen, der energiespendende und stärkende Anblick von Mandelmehl und Haferflocken… das ist das Aroma, das den Tag rettet. Das ist das „Mein Morgen war mies, aber ich drehe ihn um“-Aroma. Sie wissen, was ich meine? Es ist der Hauch von Magie, der einen schlechten Start in einen positiven Wendepunkt verwandelt.
Wenn Sie einen Bissen dieser Riegel nehmen, werden Sie wissen, dass es etwas Besseres gibt als das „Tag-Retter-Aroma“ (ich bin auch schockiert!), und das ist der Geschmack. Meine Güte. Diese Riegel sind so weich – unglaublich zart, mit der natürlichen Güte der Banane, die aus jedem Molekül förmlich herausströmt, dazu ein krümeliger, knuspriger Streusel direkt obenauf. Die Kombination der cremigen Textur des Bananenbrots und der knackigen Konsistenz des Streusels ist einfach himmlisch und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Nehmen Sie einfach einen Bissen, und alles Schlechte wird verblassen. Sie werden sich sofort wärmer, glücklicher und zufriedener mit dem Leben fühlen. Diese Riegel sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein kleines Stück Glück, das man sich selbst schenken kann. Und wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen Bananen-Leckerbissen sind, der etwas süßer ist, probieren Sie Healthy Seasonal Recipes’ Bananenbrot mit Datteln und Walnüssen. Die Vielfalt der Bananenbrot-Rezepte zeigt, wie vielseitig und beliebt dieser Klassiker ist, und unser Rezept mit Streuseln bringt eine ganz neue Dimension des Genusses.
Das Beste daran? Diese Bananenbrot-Riegel mit Streusel sind sehr einfach zuzubereiten. Es wird keine spezielle Ausrüstung benötigt, nur die grundlegenden Backutensilien, die die meisten von uns bereits in der Küche haben. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Fähigkeiten, was dieses Rezept perfekt für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen macht. Warum also nicht Ihren Tag retten, indem Sie diese warmen Köstlichkeiten zubereiten? Der Akt des Backens selbst kann schon therapeutisch wirken, und das Ergebnis ist ein wunderbarer Lohn.
Der Rest Ihres Tages, ja, der Rest Ihrer Woche, wird es Ihnen danken. Diese Riegel sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, etwas Positives zu schaffen und zu teilen. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder sogar als leichtes Dessert. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, und Sie haben für mehrere Tage eine gesunde und leckere Option parat, die Ihnen immer wieder ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.
Bananenbrot-Riegel mit Streusel-Topping (Vegan)
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Zutaten
ZUTATEN FÜR DEN STREUSEL
- ½ Tasse Haferflocken (kernig)
- 3 Esslöffel Hafermehl
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
- ½ Tasse Pekannuss-Stücke oder gehackte Pekannüsse
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel festes Kokosöl
ZUTATEN FÜR DIE BANANENBROT-RIEGEL
Flüssige Zutaten
- 3 mittelgroße, sehr reife Bananen
- 2 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Leinsamen-Ei, (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser verrührt, 5 Minuten quellen lassen)
- 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- ¼ Tasse Ahornsirup
- ¼ Tasse dunkler brauner Zucker
- ¾ Tasse ungesüßte Mandelmilch
Trockene Zutaten
- ¾ Tasse Hafermehl
- ½ Tasse helles Vollkornweizenmehl
- 1 ¼ Tassen Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
- 1 ¼ Tassen Haferflocken (kernig)
- 3 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Kleiden Sie zwei 20×20 cm (8×8 Zoll) Backformen mit Backpapier aus oder fetten Sie diese gründlich ein. Das Auskleiden mit Backpapier erleichtert später das Herausheben der gebackenen Riegel und die Reinigung der Formen erheblich.
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Bereiten Sie den Streusel zu: In einer mittelgroßen Schüssel alle Streusel-Zutaten miteinander vermischen, bis sie gut eingearbeitet sind und eine krümelige Konsistenz annehmen. Achten Sie darauf, dass das Kokosöl gut verteilt ist, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
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Bereiten Sie die Bananenbrot-Riegel zu: Geben Sie die geschälten, sehr reifen Bananen in eine große Rührschüssel. Zerdrücken Sie die Bananen gründlich mit einer stabilen Gabel oder einem Schneebesen, bis sie eine cremige Konsistenz haben und nur noch wenige kleine Stücke sichtbar sind. Je reifer die Bananen, desto süßer und feuchter werden Ihre Riegel. Fügen Sie dann Apfelmus, Vanilleextrakt, das vorbereitete Leinsamen-Ei (ein hervorragender veganer Eiersatz, der die Riegel bindet), geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, braunen Zucker und Mandelmilch hinzu. Alles kräftig verrühren, bis die feuchten Zutaten vollständig miteinander verbunden sind.
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Geben Sie nun Hafermehl, helles Vollkornweizenmehl, Mandelmehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt zu den flüssigen Zutaten. Verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Spatel, bis keine weißen Mehlflecken mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, da dies zu zähen Riegeln führen kann. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
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Verteilen Sie die Hälfte des Teigs gleichmäßig in jeder der vorbereiteten Backformen. Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Teig zu einer gleichmäßigen Schicht zu glätten. Bestreuen Sie den Teig großzügig mit dem vorbereiteten Streusel. Der Streusel sollte eine gute Abdeckung bilden, um bei jedem Bissen die gewünschte Knusprigkeit zu garantieren.
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Backen Sie die Riegel für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Riegel sind fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Riegel sollten sich leicht federnd anfühlen.
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Lassen Sie die Riegel nach dem Backen für mindestens 1 Stunde in den Formen auf einem Kühlgitter vollständig abkühlen. Das ist ein wichtiger Schritt, da die Riegel beim Abkühlen fester werden und sich dann besser schneiden lassen. Sobald sie abgekühlt sind, in Quadrate oder Riegel schneiden und genießen! Diese Riegel schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Anmerkungen
– Diese Riegel lassen sich auch hervorragend einfrieren und sind somit perfekt für die Vorratshaltung oder ein schnelles Frühstück unter der Woche. Nach dem vollständigen Abkühlen die Riegel einzeln in Frischhaltefolie wickeln oder in einem gefriergeeigneten Behälter lagern. Sie halten sich im Gefrierschrank 4-6 Wochen. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder legen Sie sie für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auf die Arbeitsplatte. Für eine schnelle Erwärmung können Sie die gefrorenen Riegel auch kurz in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen.
– Wenn Ihnen der vegane Aspekt nicht so wichtig ist, können Sie das Leinsamen-Ei durch ein Hühnerei ersetzen, das Apfelmus durch Naturjoghurt, das Kokosöl durch Butter und die Nussmilch durch eine beliebige Milchsorte. Beachten Sie, dass diese Änderungen den Geschmack und die Textur leicht beeinflussen können, aber das Ergebnis wird dennoch köstlich sein. Das Leinsamen-Ei dient als Bindemittel, Apfelmus sorgt für Feuchtigkeit und Süße, und Kokosöl trägt zur Textur bei.
– Sie können dieses Rezept auch in einer einzelnen 23×23 cm (9×9 Zoll) großen Backform zubereiten. Die Backzeit wird sich dann jedoch auf 35-45 Minuten verlängern, da der Teig dicker ist und länger braucht, um vollständig durchzugaren. Achten Sie auch hier auf die Zahnstocherprobe.
– Dieses Bananenbrot-Rezept wurde von Minimalist Baker adaptiert, welches wiederum von Takeamegabite adaptiert wurde. Wir haben es weiter verfeinert, um die perfekte Balance aus Feuchtigkeit, Süße und Crunch zu erzielen, insbesondere durch die Zugabe des unwiderstehlichen Streusels.
– Für zusätzliche Variationen können Sie dem Teig Schokoladenstückchen, Walnüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom, um dem Geschmack eine persönliche Note zu verleihen.
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© ulyum.com. Alle Inhalte und Bilder sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne meine Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept neu veröffentlichen möchten, schreiben Sie bitte das gesamte Rezept in Ihren eigenen Worten um und fügen Sie einen Link zu diesem Beitrag für das Rezept ein. Das Backen dieser Bananenbrot-Riegel mit Streusel ist eine wunderbare Möglichkeit, eine süße und nahrhafte Leckerei zu kreieren, die zu jeder Tageszeit passt. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und können an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden.
Wenn es ein Tag für Bananenbrot-Riegel mit Streusel ist, dann ist es auch ein Tag für Schoko-Mandel-Kokos-Granola. Vertrauen Sie mir, diese Kombination ist einfach unwiderstehlich und ergänzt sich perfekt. Beides sind köstliche Optionen, um den Morgen aufzuhellen oder einen Nachmittags-Blues zu vertreiben. Die nussige Süße des Granolas passt hervorragend zu den fruchtig-zimtigen Riegeln.
Frage des Tages
Was ist Ihre liebste Aufmunterungstaktik an einem schlechten Morgen? Teilen Sie Ihre Geheimnisse, um den Tag doch noch zu einem guten zu machen. Vielleicht ist es eine Tasse Tee, ein Spaziergang im Freien, oder eben das Backen eines köstlichen Rezepts wie diesem.
<3, Demeter