Saftige Vegane Glutenfreie Bananen-Hafer-Muffins: Das Einfache 1-Schüssel-Rezept für gesunden Genuss

Tauchen Sie ein in die Welt der unwiderstehlichen Aromen mit unseren saftigen veganen glutenfreien Bananen-Hafer-Muffins! Dieses unglaublich einfache Rezept, das nur eine Schüssel benötigt, zaubert Ihnen himmlisch feuchte und leicht süße Muffins mit intensivem Bananengeschmack. Sie sind meine absoluten Lieblings-Haferflocken-Muffins mit Banane – perfekt für ein gesundes Frühstück, einen Snack zwischendurch oder als süße Leckerei für die ganze Familie.

Bevor es diese himmlischen glutenfreien Bananen-Hafer-Muffins gab, gab es bei mir nur Muffins aus dem Supermarkt. Und davon reichlich. Über Jahre hinweg pflegte ich eine starke und unerschütterliche Liebe zu… Bäckereien im Lebensmittelgeschäft. Sie haben richtig gehört, Supermarkt-Bäckereien!

Stimmt mir da jemand zu? (Pause)

Hmm… höre ich da Grillen zirpen? Oder ist es doch meine exzentrische Heizung, die wieder schnauft und knackt? Nun denn!

Glutenfreie Bananen-Hafer-Muffins: Die Vorgeschichte

Warum sollte eine selbsternannte Bäckerin wie ich Bäckereien im Supermarkt lieben? Ich verrate es Ihnen: Das Besondere an Supermarkt-Bäckereien ist, dass sie im Grunde nur die Küchen anderer Leute sind… nur in einem viel größeren Maßstab. Verstehen Sie? Und da ich die neugierige, immer hungrige und backwarenliebende Person bin, die ich nun mal bin, kann ich nicht anders, als die Küchen anderer Leute auszuchecken.

Supermarkt-Bäckereien haben im Gegensatz zu normalen Küchen auch die Möglichkeit, jeden Tag hundert verschiedene Artikel herzustellen. Duuude, wie cool ist das denn? Was passiert also, wenn sie so viele Dinge herstellen müssen? Wird es gut sein? Wird es ekelhaft sein? Wird es beides sein?

Meine Gedanken überschlagen sich bei den Möglichkeiten.

Jedes Mal, wenn ich mein ganzes Wochenende um den Besuch eines Supermarktes herumplane, um gemütlich vorbeizuschlendern, steuere ich direkt meine Lieblingsabteilung an: die Bäckerei. Oh, die Süßigkeiten, die dort in Hülle und Fülle vorhanden sind! Zitronen-Mohn-Muffins, Hafermehl-Bananen-Muffins (ja, genau), vegane Hafer-Muffins (niemals), und vegane Haferflocken-Muffins (ich wünschte), Kuchen, die wie Kekse geformt sind, Cupcakes, die zu einem Kuchen geformt sind, ein Kuchen, der zu einem Cupcake geformt ist (hmm, ich sehe hier ein Thema).

Ich fühle mich dort wie ein Kind im Süßwarenladen… aber mit weniger Süßigkeiten und mehr Backwaren, die wie *andere* Backwaren geformt sind. Und vergessen Sie nicht die großen Schüsseln mit Bananenpudding.

Eine der Vitrinen, die ich immer überprüfen muss, ist die Muffin-Vitrine. (Und natürlich die Donut-Vitrine, die Keks-Vitrine und alle anderen Vitrinen… #SüßigkeitenSuchtiProbleme). Stellen Sie sich all die Köstlichkeiten in dieser Vitrine vor: Doppel-Schoko-Muffins, Blaubeer-Muffins, Pistazien-(!!)-Muffins, mehr Schokoladenchip-Muffins, Paleo-Schoko-Muffins und… Trommelwirbel, bitte: Bananen-Muffins.

Man könnte meinen, nachdem ich meine peinliche *ehemalige* Abneigung gegen Haferflocken-Kekse, auch bekannt als Trick-Kekse, preisgegeben habe, wäre ich so weit und schnell wie möglich vor Bananen-Muffins davongelaufen. Aber, um ehrlich zu sein (als ob ich die ganze Zeit bis jetzt gelogen hätte), meine Mutter *liebt* Bananen-Muffins.

Vegane Hafer-Muffins mit Banane – Ein Traum wird wahr!

Also habe ich mir die sehr „schwierige“ Aufgabe auferlegt, mich durch viele, viele Supermärkte zu futtern, um die köstlichsten Bananen-Muffins für sie zu finden. Vorzugsweise vegane Bananen-Hafer-Muffins, natürlich wegen des Gesundheitsfaktors. Es war eine wahre Mission, die sich über Jahre erstreckte, und ich habe dabei so manchen Muffin probiert, der den Namen kaum verdient hätte.

Nachdem ich dies jahrelang getan hatte und wir beide nun in einem Alter sind, in dem wir nicht mehr ganz die jungen Hüpfer von einst sind, wurde mir klar, dass… nun ja, wir uns besser ernähren müssen (ja, das ist eine große, erstaunliche Erkenntnis hier)! Keine Supermarkt-Bäckereien mehr (außer zu seltenen Gelegenheiten); und viel mehr selbstgemachte Leckereien. Die Erkenntnis, dass hausgemachte Backwaren nicht nur gesünder, sondern auch weitaus schmackhafter sein können, war ein Wendepunkt.

Ich beschäftigte mich weniger mit Spaziergängen zu besagten Bäckereien und mehr mit Back-Cardio in meiner eigenen Küche. Nach einigem Ausprobieren hier und da bin ich stolz, Ihnen heute meine glutenfreien Bananen-Hafer-Muffins zu präsentieren, auch bekannt als Mamas Lieblings-Hafermehl-Bananen-Muffins. Oder: „Sie ist zu beschäftigt mit Essen und kann dich nicht hören“-Muffins. Oder: „Bananen-Hafer-Muffins, die tatsächlich Muffins sind und kein Kuchen, der wie ein Muffin geformt wurde.“

Diese veganen Hafer-Muffins sind die Art von Frühstücksgenuss, die Sie, Ihre Mutter und alle Nachbarn davon abhalten wird, jemals wieder die Supermarkt-Bäckerei-Vitrinen durchstöbern zu müssen. Okay, ich übertreibe vielleicht ein wenig. Aber diese Hafermehl-Bananen-Muffins bieten Ihnen genau jenen schuldgefühlsfreien, wohltuenden und köstlichen Bananen-Muffin-Genuss, nach dem Sie sich gesehnt haben. Sie sind der perfekte Start in den Tag, vollgepackt mit guten Zutaten, die Energie spenden und den Gaumen verwöhnen. Und falls Sie eher Lust auf bananige Köstlichkeit in Brotform haben, probieren Sie dieses fantastische glutenfreie Bananenbrot von meiner lieben Freundin Sharon von What the Fork!

>>Verwandt: Gesunde Bananen-Rezepte für reife Bananen!

Zusammengefasst: Vegane Hafermehl-Bananen-Muffins, die überzeugen

Diese glutenfreien Bananen-Hafer-Muffins sind:

• Einfach zuzubereiten: Sie benötigen nur eine Schüssel, was den Abwasch minimiert und das Backen zum Kinderspiel macht. Selbst Backanfänger werden mit diesem Rezept erfolgreich sein.
• Unglaublich reichhaltig und feucht, sowie leicht süß: Die perfekte Balance aus Süße und Aroma, ohne zu überwältigen. Die Textur ist zart und schmilzt förmlich im Mund.
• Mit einfachen Zutaten gemacht: Sie benötigen keine exotischen oder schwer zu findenden Produkte. Die Zutatenliste ist überschaubar und die meisten Artikel haben Sie wahrscheinlich schon zu Hause.
• Glutenfrei und vegan: Ideal für Menschen mit entsprechenden Ernährungsbedürfnissen oder Unverträglichkeiten. Sie sind die perfekte Wahl für alle, die eine pflanzliche und glutenfreie Ernährung bevorzugen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
• Voller intensivem Bananengeschmack: Reife Bananen sorgen für ein natürliches, süßes Aroma, das in jedem Bissen präsent ist. Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack und die Süße.
• Perfekt für unterwegs: Ihre kompakte Form macht sie zu einem idealen Begleiter für ein schnelles Frühstück im Auto, einen Snack im Büro oder eine Stärkung nach dem Sport.
• Warm, wohltuend und sättigend: Ein Muffin allein kann schon ein kleines Frühstück oder einen sättigenden Snack darstellen, der Sie bis zur nächsten Mahlzeit zufrieden hält.
• Voller Vollkornprodukte: Mit Hafermehl und Haferflocken sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern und lange satt machen.
• Kurz gesagt: meine liebsten veganen Hafer-Muffins mit Banane! Sie vereinen alles, was man sich von einem perfekten Muffin wünschen kann.

Und natürlich…

• Etwas, das Sie mit gutem Gewissen für Ihre Mama zubereiten können. Sie wird den selbstgemachten Genuss lieben und schätzen.
• Weitaus besser als alles, was Sie in der Supermarkt-Bäckerei finden. Der frische Geschmack und die hochwertigen Zutaten sind unübertroffen.

Beste Utensilien und Zutaten für Glutenfreie Bananen-Hafer-Muffins

Für das Gelingen dieser köstlichen Muffins sind sowohl die Qualität der Zutaten als auch die richtigen Backutensilien entscheidend. Hier sind meine Empfehlungen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen und den Backprozess so angenehm wie möglich zu gestalten.

Wo Sie die Zutaten kaufen können:

• Glutenfreie Haferflocken: Achten Sie auf zertifiziert glutenfreie Haferflocken, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Sie sind in den meisten gut sortierten Supermärkten oder Reformhäusern erhältlich.
• Kokosblütenzucker: Eine natürliche Süße mit karamellartigem Geschmack, die eine gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker darstellt.
• Glutenfreies Hafermehl: Dieses Mehl sorgt für eine wunderbare Textur. Sie können es kaufen oder ganz einfach selbst herstellen, indem Sie glutenfreie Haferflocken sehr fein mahlen.
• Reiner Vanilleextrakt: Verleiht den Muffins eine zusätzliche Geschmacksdimension. Achten Sie auf hochwertige reine Vanille.
• Kokosöl: Sorgt für Feuchtigkeit und eine zarte Konsistenz. Schmelzen Sie es vor der Verwendung. | Reiner Ahornsirup: Eine weitere natürliche Süße, die das Aroma abrundet. | Gemahlene Leinsamen: Diese sind entscheidend für die Leinsamen-Eier, die als veganer Ei-Ersatz dienen und Feuchtigkeit spenden.

Empfohlene Werkzeuge:

• Portionierer für Eiscreme (mit Auslöser) – Ideal für Muffins: Macht das Portionieren des Teigs in die Muffinformen sauber und einfach, und sorgt für gleichmäßige Muffins.
• Teigschneider/Pastry Cutter: Perfekt zum Zerdrücken der Bananen, wenn Sie keine Gabel verwenden möchten.
• Muffinbackformen: Eine hochwertige Form sorgt für gleichmäßiges Backen. | Pergament-Muffin-Liner: Verhindern Anhaften und erleichtern das Entnehmen der Muffins.
• Glasrührschüsseln: Diese sind nicht nur praktisch, sondern auch ästhetisch ansprechend und spülmaschinenfest.
• Mein Lieblings-Küchentimer: Präzises Timing ist der Schlüssel zum perfekten Backergebnis.
• Praktischer Muffin-Träger: Ideal für den Transport der frisch gebackenen Muffins, sei es für ein Picknick oder als Geschenk.

>>VERWANDT: Über 25 der ABSOLUT BESTEN Veganen Muffins // Gesunde Bananen-Schoko-Muffins // Die besten Gesunden Schokoladenchip-Muffins aller Zeiten

Wenn Sie wie meine Mutter und ich ein Fan von Frühstücksspeisen sind, oder einfach nur einen guten veganen Haferflocken-Muffin lieben (der tatsächlich wie ein Muffin aussieht), dann sind diese glutenfreien Bananen-Hafer-Muffins genau das Richtige für Sie. Nun, eigentlich haben sie Haferflocken und Kokosblütenzucker überall drauf. Aber ich könnte die Haferflocken so anordnen, dass sie Ihren Namen buchstabieren…

Einige fantastische Möglichkeiten, diese (Hafermehl)-Bananen-Hafer-Muffins zu genießen, sind:

• Aufgewärmt mit einem Schuss Ahornsirup obendrauf: Der Ahornsirup verstärkt die Süße und verleiht eine zusätzliche Geschmacksnote, besonders wenn die Muffins noch warm sind.
• In der Mitte durchgeschnitten mit einem Löffel Mandelmus dazwischen: Die nussige Note des Mandelmus passt hervorragend zum Bananengeschmack und macht den Snack noch sättigender.
• Als doppeltes Bananen-Glücks-Schälchen: Aufgewärmt mit Bananen-Soft-Serve (Nicecream) obendrauf: Eine himmlische Kombination, die an einen gesunden Dessert-Traum erinnert und besonders an warmen Tagen erfrischt.

Ihnen läuft jetzt das Wasser im Mund zusammen, nicht wahr? Machen Sie diese glutenfreien Bananen-Hafer-Muffins noch heute und umarmen Sie mich morgen. 😉 Sie werden es nicht bereuen!

Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter

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Weitere Glutenfreie Muffins & Bananen-Rezepte

Wenn Sie von diesen Bananen-Hafer-Muffins begeistert sind und weitere köstliche, gesunde Backideen suchen, dann sind Sie hier genau richtig! Entdecken Sie eine Vielzahl weiterer Rezepte, die perfekt zu einem gesunden Lebensstil passen und dabei keineswegs am Geschmack sparen. Egal ob Sie auf der Suche nach weiteren Muffin-Variationen sind oder einfach nur reife Bananen verwerten möchten, hier finden Sie Inspiration.

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• Bananen-Protein-Shake – 4 Zutaten!: Ein schneller, einfacher und nährstoffreicher Shake für eine schnelle Energiezufuhr.
• und das beste Feuchte Schokoladenchip-Bananenbrot Rezept, einfach zum Spaß! Ein absolutes Highlight für jede Kaffeetafel.

4.98 von 38 Bewertungen

Portionen: 12 Muffins

Glutenfreie Bananen-Hafer-Muffins (Vegan, GF)

Von Demeter Trieu

Glutenfreie Bananen-Hafer-Muffins (V+GF): Ein Ein-Schüssel-Rezept für feuchte und leicht süße Vegane Hafer-Muffins, die vor Bananengeschmack nur so strotzen! Meine Lieblings-veganen Haferflocken-Muffins mit Banane.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Min

Kochzeit: 22 Minuten Min

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