Bestes Glutenfreies Kürbisbrot Rezept: Saftig, Nussfrei & Einfach aus einer Schüssel
Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt des Herbstes mit unserem Rezept für das ultimative glutenfreie Kürbisbrot! Dieses besondere Backwerk vereint alles, was man sich von einem perfekten Kürbisbrot wünscht: Es ist unglaublich saftig, angenehm dicht, aber gleichzeitig wunderbar locker. Jede Scheibe schmeckt nach purem Herbstglück, durchzogen von reichen, warmen Kürbisaromen und der genau richtigen Süße. Und das Beste daran? Dieses Rezept ist nicht nur nussfrei, sondern auch ein praktisches Ein-Schüssel-Rezept, das die Zubereitung zum Kinderspiel macht. Perfekt für alle, die glutenfrei backen möchten, ohne auf Geschmack oder einfache Handhabung zu verzichten.
Die erste Begegnung mit meinem selbstgemachten Kürbisbrot ist mir noch lebhaft in Erinnerung – eine Geschichte, die fünf Jahre zurückliegt. Damals lebte ich mit Erik in einem Souterrain in Maine, ausgestattet mit einer kleinen, aber funktionalen Küche. Ich hatte gerade Beaming Baker ins Leben gerufen und war noch völlig unerfahren, wenn es ums Backen ging, besonders im Bereich der glutenfreien Köstlichkeiten.
Man könnte sagen, meine ersten Versuche waren – um es milde auszudrücken – eine einzige Katastrophe. Und der Versuch danach? Ebenso. Der übernächste schien kurzzeitig vielversprechend, doch die darauf folgende, vermeintlich verbesserte Charge, endete erneut in einem kompletten Fiasko. Es gab Momente während dieser Backexperimente, in denen ich am liebsten geweint, geschrien und das Backen für immer aufgegeben hätte. Doch die Beharrlichkeit zahlte sich aus. Als ich das Rätsel des perfekten Kürbisbrots endlich entschlüsselt hatte, war all die Mühe und Frustration wie weggeblasen. Es war jeden einzelnen fehlgeschlagenen Versuch wert!
Man könnte sich nun fragen, warum ich, fünf Jahre später, ein so bewährtes und beliebtes Rezept, das sich auf Beaming Baker zu einem absoluten Herbstfavoriten entwickelt hat, überhaupt antasten sollte. Die Antwort ist einfach: für Sie, meine lieben Leserinnen und Leser. Der ursprüngliche Erfolgshit hatte einen kleinen, aber wichtigen Haken: Er wurde mit Mandelmehl zubereitet. Viele von Ihnen haben dieses Rezept geliebt und wollten es gerne wieder zubereiten, suchten aber dringend nach einer nussfreien Alternative. Und genau das präsentiere ich Ihnen heute!
Warum dieses glutenfreie Kürbisbrot das Beste ist – Jetzt auch Nussfrei!
Was macht unser überarbeitetes glutenfreies Kürbisbrot zum absoluten Champion? Es ist nicht nur komplett nussfrei, was es zu einer hervorragenden Option für Menschen mit Nussallergien macht, sondern es bietet auch eine Reihe weiterer unschlagbarer Vorteile:
- Wunderschöner, hoher Aufstieg: Verabschieden Sie sich von flachen Broten! Dieses Rezept sorgt für einen beeindruckenden, hohen Laib mit einem eleganten Riss in der Mitte, der nicht nur gut aussieht, sondern auch die perfekte Textur verspricht.
- Befriedigend dichte, aber dennoch saftige Textur: Viele glutenfreie Brote können trocken oder zu krümelig sein. Unser Kürbisbrot hingegen ist genau richtig – es hat eine angenehme Dichte, die satt macht, ist aber gleichzeitig unglaublich saftig und zergeht förmlich auf der Zunge.
- Leicht und locker: Trotz seiner Dichte ist das Brot wunderbar luftig und leicht, was für ein unvergleichliches Mundgefühl sorgt.
- Reiche, warme Kürbisaromen: Wir verwenden ausreichend Kürbispüree und die perfekte Gewürzmischung, um sicherzustellen, dass jeder Bissen von dem vollen, aromatischen Geschmack des Herbstes erfüllt ist. Es ist ein wahrer Genuss für die Sinne.
- Die genau richtige Süße: Das Brot ist weder zu süß noch zu herb. Die Kombination aus Kokoszucker und Ahornsirup sorgt für eine ausgewogene Süße, die die natürlichen Aromen des Kürbisses perfekt unterstreicht, ohne zu überwältigen.
- Ein-Schüssel-Wunder: Ja, Sie haben richtig gehört! Das gesamte Rezept wird in nur einer einzigen Schüssel zubereitet. Das spart nicht nur Zeit, sondern reduziert auch den Abwasch erheblich – für ein stressfreies Backerlebnis.
Dieses glutenfreie Kürbisbrot ist sogar noch saftiger als das ursprüngliche Rezept und wird Sie mit seinen vollen, warmen Kürbisaromen und der idealen Süße begeistern. Für eine schnelle Kürbis-Leckerei ohne Backen empfehle ich Ihnen übrigens mein Rezept für gesunde Kürbis-Overnight-Oats (Vegan, GF). Aber lassen Sie uns jetzt in die Details dieses fantastischen Backprojekts eintauchen!
So einfach gelingt das beste glutenfreie Kürbisbrot – Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung dieses köstlichen glutenfreien Kürbisbrots ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Schritte. Das Prinzip des „Ein-Schüssel-Rezepts“ macht die Sache nicht nur unkompliziert, sondern auch die Reinigung zum Kinderspiel. Folgen Sie einfach diesen detaillierten Anweisungen und freuen Sie sich auf ein perfektes Ergebnis, das Ihre Küche mit himmlischem Duft erfüllen wird:
1. Flüssige Zutaten vermischen – Der Start für das Aroma
Beginnen Sie damit, alle flüssigen Zutaten in eine ausreichend große Rührschüssel zu geben. Hierzu zählen das aromatische Kürbispüree, das geschmolzene Kokosöl, der Kokoszucker für eine natürliche Süße, reiner Ahornsirup, das vorbereitete Flax-Ei (ein wunderbarer veganer Ei-Ersatz) und ein Hauch reinen Vanilleextrakts. Nehmen Sie einen Schneebesen und verquirlen Sie diese Zutaten gründlich miteinander. Achten Sie darauf, so lange zu rühren, bis eine vollkommen homogene und gut vermischte Masse entsteht. Klümpchen sind hier fehl am Platz – wir streben eine glatte Basis für unser Brot an.
2. Trockene Zutaten hinzufügen – Der Weg zum perfekten Teig
Sobald die feuchten Zutaten perfekt vermengt sind, ist es Zeit für die trockenen Komponenten. Geben Sie diese direkt in dieselbe Schüssel (ja, alles in einer Schüssel!). Dazu gehören das glutenfreie Hafermehl, Backpulver, Natron, eine großzügige Menge Kürbiskuchengewürz und eine Prise Salz. Verquirlen Sie diese erneut mit dem Schneebesen. Rühren Sie nur so lange, bis alle trockenen Zutaten gerade eben eingearbeitet sind und keine Mehlflecken mehr zu sehen sind. Es ist wichtig, den Teig nicht zu überrühren, da dies zu einem trockenen Brot führen kann. Der Teig wird eine dickflüssige Konsistenz haben. Falls sich noch letzte Mehlreste am Schüsselrand befinden, können Sie diese vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
3. Teig in Form bringen und backen – Der magische Moment
Gießen Sie den fertigen glutenfreien Kürbisbrot-Teig in eine vorbereitete Kastenform. Um ein Anhaften zu verhindern und das spätere Herauslösen zu erleichtern, sollten Sie die Form entweder mit Backpapier auslegen oder sie sorgfältig einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Glätten Sie die Oberfläche des Teigs mit dem Teigschaber, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht, die in der Mitte leicht erhaben ist. Für einen wunderschönen, professionell aussehenden Riss in der Mitte des Brotes, der beim Backen entsteht, ziehen Sie mit einem Buttermesser oder einem kleinen Spatel eine leichte, nicht zu tiefe Linie knapp neben der Mitte der Teigoberfläche entlang. Optional können Sie vor dem Backen noch eine Prise Bio-Kürbiskerne auf die Oberfläche streuen und diese sanft andrücken, um dem Brot eine zusätzliche Textur und Optik zu verleihen. Backen Sie das Brot dann im vorgeheizten Ofen.
4. Abkühlen lassen, schneiden und genießen – Die Belohnung
Nach dem Backen ist Geduld gefragt! Lassen Sie das Brot für etwa 1 Stunde in der Kastenform auf einem Kühlgitter ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Brot seine Form behält und später nicht zerfällt. Danach können Sie es vorsichtig mithilfe des Backpapiers (oder wenn Sie die Form nur eingefettet haben, vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang) aus der Form heben. Übertragen Sie es auf ein Kühlgitter, um es vollständig abzukühlen. Dies kann weitere 1 bis 3 Stunden dauern. Das vollständige Abkühlen ist extrem wichtig, damit das Brot die perfekte Textur erhält und sich sauber schneiden lässt. Sobald es vollständig abgekühlt ist, können Sie es in appetitliche Scheiben schneiden und das beste glutenfreie Kürbisbrot aller Zeiten genießen! Es schmeckt pur, leicht getoastet oder mit etwas veganer Butter.
Empfohlene Utensilien und Zutaten für das beste glutenfreie Kürbisbrot Rezept
Um das perfekte glutenfreie Kürbisbrot zu backen, sind nicht nur die richtigen Zutaten entscheidend, sondern auch die passenden Küchenhelfer. Hier ist eine Liste der Dinge, die Ihnen die Zubereitung erleichtern und zum Erfolg beitragen, und einige Erläuterungen zu den Hauptzutaten:
- Glutenfreies Hafermehl: Dies ist die Schlüsselzutat für die glutenfreie Textur dieses Brotes. Ich empfehle dringend die Verwendung von selbstgemachtem Hafermehl aus glutenfreien Haferflocken. Mahlen Sie die Haferflocken in einem leistungsstarken Mixer oder einer Kaffeemühle sehr fein und sieben Sie das Mehl anschließend, um grobe Haferpartikel zu entfernen. Dies gewährleistet eine feine und gleichmäßige Textur im Endprodukt. Herkömmliche glutenfreie Allzweckmehlmischungen können zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen führen, da ihre Zusammensetzungen stark variieren. Wenn Sie eine solche Mischung verwenden, seien Sie bitte vorsichtig, da ich keine optimalen Ergebnisse garantieren kann.
- Kürbispüree: Achten Sie darauf, reines 100% Kürbispüree zu verwenden und keine Kürbiskuchenfüllung, die bereits Zucker und Gewürze enthält. Bio-Kürbispüree kann oft einen intensiveren und natürlicheren Geschmack bieten.
- Kokosöl: Geschmolzenes Kokosöl sorgt für die nötige Feuchtigkeit im Brot und trägt zu einer zarten Krume bei. Es ist eine gesunde Fettquelle und verleiht dem Brot ein subtiles, exotisches Aroma.
- Kokoszucker und Ahornsirup: Diese natürlichen Süßungsmittel sind eine wunderbare Alternative zu raffiniertem Zucker. Kokoszucker hat eine leicht karamellige Note und einen niedrigeren glykämischen Index, während Ahornsirup dem Brot eine zusätzliche Tiefe und Feuchtigkeit verleiht.
- Flax-Ei (Leinsamen-Ei): Dieses pflanzliche Bindemittel ist ideal für vegane und glutenfreie Backwaren. Es besteht aus geschroteten Goldleinsamen, die mit Wasser vermischt werden und eine gelartige Konsistenz entwickeln, die Eier ersetzen kann. Achten Sie auf frisch geschrotete Leinsamen für die beste Bindekraft.
- Kürbiskuchengewürz: Diese Gewürzmischung (typischerweise Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Piment) ist entscheidend für den klassischen Herbstgeschmack. Sie können auch Ihre eigene Mischung zubereiten (siehe Hinweise).
- Empfohlene Werkzeuge für die Zubereitung:
- Robustes Kochmesser: Unverzichtbar für die präzise Vorbereitung aller Zutaten.
- 8-Zoll-Kastenform (ca. 20 cm): Die Standardgröße für einen Brotlaib, sorgt für die perfekte Form und Backzeit.
- Große Glas-Rührschüsseln: Ideal zum Mischen der Zutaten, da sie transparent sind und man die Konsistenz gut erkennen kann. Sie sind zudem robust und leicht zu reinigen.
- Schneebesen und Teigschaber: Unverzichtbar für das gründliche Vermischen und das saubere Auskratzen der Schüssel.
- Kühlgitter: Ermöglicht eine gleichmäßige Luftzirkulation und ein vollständiges Abkühlen des Brotes, was die Textur und das Schneiden verbessert.
- Luftdichter Brotbehälter: Zum optimalen Aufbewahren des fertigen Brotes, um seine Frische und Saftigkeit über Tage zu bewahren.
Na, sind Sie nun bereit für Ihr persönliches Backabenteuer? Ob in einer großen, modernen Küche oder, wie in meinen Anfängen, in einem gemütlichen Souterrain – dieses glutenfreie Kürbisbrot wird Sie garantiert begeistern! Ich verspreche Ihnen, es schmeckt einfach himmlisch. Hinterlassen Sie gerne einen Kommentar unten und lassen Sie mich wissen, ob Sie es gebacken haben! Ich freue mich immer riesig, von Ihnen zu hören. Bis zum nächsten Küchenabenteuer…
Ich sende Ihnen all meine Liebe, xo Demeter ❤️
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Glutenfreies Kürbisbrot Rezept
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Ausrüstung
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Kochmesser
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Bio-Kürbispüree (optional, aber empfohlen für beste Qualität)
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8-Zoll-Kastenform (ca. 20 cm)
Zutaten
Flüssige Zutaten
- 1 Tasse (ca. 240 ml) 100% reines Kürbispüree
- ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel Kokoszucker
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 1 Flax-Ei, (1 Esslöffel goldener geschroteter Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser, verquirlen und 15 Minuten quellen lassen)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Trockene Zutaten
- 2 ¼ Tassen glutenfreies Hafermehl, (wenn Sie hausgemachtes Hafermehl verwenden, achten Sie darauf, dass es sehr fein gemahlen und nicht grobkörnig ist*)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron (Backsoda)
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice)**
- ¼ Teelöffel Salz
Optionale Beigabe
- 1 Teelöffel Bio-Kürbiskerne
Zubereitung
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Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Kleiden Sie eine 8-Zoll-Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie sie gut ein. Stellen Sie sie beiseite.
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Geben Sie alle flüssigen Zutaten in eine große Schüssel: Kürbispüree, Kokosöl, Kokoszucker, Ahornsirup, Flax-Ei und Vanilleextrakt. Verquirlen Sie alles gut, bis es vollständig vermischt ist.
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Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Hafermehl, Backpulver, Natron, Gewürz und Salz. Verquirlen Sie alles, bis es gerade eben eingearbeitet ist und keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Der Teig wird dickflüssig sein. Falls nötig, verwenden Sie einen Teigschaber, um die letzten Mehlreste unterzuheben.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Glätten Sie die Oberfläche zu einer ebenen Schicht, mit einem leichten Hügel in der Mitte. Mit einem Buttermesser eine Linie leicht neben der Mitte des Brotes schneiden – dies erzeugt später einen schönen Riss auf Ihrem Brot. Optional können Sie Kürbiskerne auf die Oberseite des Brotes streuen und sanft andrücken.
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Backen Sie das Brot für 58-66 Minuten. Mein Brot war nach 62 Minuten perfekt.
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Lassen Sie das Brot nach dem Backen für 1 Stunde in der Form auf einem Kühlgitter abkühlen. Heben Sie dann das Brot vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form. Übertragen Sie es auf das Kühlgitter, um es vollständig abzukühlen (ca. 1-3 Stunden). Das vollständige Abkühlen ist wichtig, damit es sich gut schneiden lässt. Schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie! Hinweise zur Lagerung finden Sie unten.
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Hinweise
**Anstelle von fertig gekauftem Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Pie Spice) können Sie auch folgende Mischung selbst herstellen: 1 Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel gemahlene Nelken und ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss. Diese Kombination fängt die klassischen Herbst-Aromen perfekt ein und ist eine wunderbare Alternative.
Lagerung: Lassen Sie das Kürbisbrot vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält es sich so frisch und saftig für bis zu 1 Woche. Für eine längere Haltbarkeit kann es auch im Kühlschrank gelagert werden.
Einfrieren: Dieses Brot lässt sich hervorragend einfrieren, was es zu einer idealen „Meal Prep“-Option macht. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Laib oder einzelne Scheiben fest in Frischhaltefolie und dann zusätzlich in Alufolie ein, oder legen Sie sie in einen gefrierfesten, luftdichten Behälter. Im Gefrierschrank ist es bis zu 1 Monat haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten liegen lassen oder in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen, bis es warm ist. So haben Sie immer eine köstliche Scheibe auf Vorrat, bereit für spontanen Genuss!
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