Das Ultimative Rezept für Knusprig-Zähe Haferkekse: Süß, einfach & unwiderstehlich lecker!

Unsere süßen und zähen, knusprigen Haferkekse stecken voller kerniger Haferflocken und einem köstlichen Keksgeschmack. Sie bestechen durch einen zähen Kern, knusprige Ränder und sind dabei kinderleicht zuzubereiten! Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten: die befriedigende Kaubarkeit von Haferflocken und die Sucht machende Knusprigkeit, die wir alle so lieben. Ob zum Nachmittagskaffee, als süße Belohnung zwischendurch oder für die Keksdose – diese Haferkekse werden garantiert zu einem neuen Favoriten in Ihrer Backstube.

Knusprig-Zähe Haferkekse – Ein Gebäcktraum wird wahr!

Meine Schwester Jenny liebt alles, was knusprig ist. Selbst wenn man ihr ein weiches Gebäck zubereiten würde, würde sie fragen: „Moment mal, gibt es eine Möglichkeit, das knuspriger zu machen?“ Als ich mich also daranmachte, das beste Rezept für knusprige Haferkekse zu entwickeln, nahm ich es sehr ernst. Dieses Rezept dreht sich alles um die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Zähigkeit. Sie bekommen das köstliche Mundgefühl, das von Haferflocken kommt, ohne auf die leckere, knusprige Textur verzichten zu müssen. Und wissen Sie was? Dieses Rezept ist von Jenny höchstpersönlich abgenommen! Es vereint genau die Eigenschaften, die einen Keks unwiderstehlich machen: einen leicht knusprigen Rand, der bei jedem Bissen nachgibt, und einen weichen, zähen Kern, der voller Geschmack steckt. Die Kombination aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer präzisen Backzeit sorgt für dieses einzigartige Erlebnis. Bereit zum Backen? Dann legen wir los!

Zutaten für knusprige Haferkekse

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieser Haferkekse. Jede Komponente spielt eine wichtige Rolle, um die perfekte Balance aus Knusprigkeit und Zähigkeit zu erreichen und den vollen, aromatischen Geschmack zu gewährleisten.

• Kernige Haferflocken (Old-fashioned Oats) – Kernige oder „großblättrige“ Haferflocken sind aufgrund ihrer dickeren Textur und ihres zäheren Bisses am besten geeignet. Sie behalten ihre Form und geben den Keksen die gewünschte Struktur. Zarte oder Instant-Haferflocken sind zu fein und würden im Teig zu stark zerfallen, was die Textur der knusprigen Haferkekse beeinträchtigen würde.
• Allzweckmehl – Standard-Weizenmehl, das die Basis für die Keksstruktur bildet und für die richtige Bindung sorgt.
• Backpulver – Sorgt für den nötigen Auftrieb und eine leichte Textur der Kekse.
• Gemahlener Zimt und gemahlene Muskatnuss – Ja, wir verwenden beides, um einen befriedigenden, vielschichtigen Gewürzgeschmack zu kreieren. Zimt bringt eine warme Süße, während Muskatnuss eine subtile, erdige Note hinzufügt, die perfekt mit dem Hafer harmoniert und den Geschmack der Haferkekse abrundet. Die Kombination beider Gewürze hebt dieses Rezept auf ein neues Niveau.
• Ungesalzene Butter – Wir verwenden ungesalzene Butter, damit wir die genaue Menge an Salz, die in diesem Rezept benötigt wird, selbst bestimmen können. Die Butter sollte geschmolzen, aber nicht heiß sein, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten und die feine Textur zu unterstützen.
• Feiner Zucker (Granulierter Zucker) – Gibt den Keksen die Süße und trägt zur knusprigen Textur der Ränder bei.
• Großes Ei – Bei Zimmertemperatur, da es sich so besser mit den anderen Zutaten verbindet und für eine homogenere Teigstruktur sorgt. Das Ei ist wichtig für die Bindung und die Zähigkeit des Kekses.
• Vanilleextrakt – Verleiht eine warme, aromatische Note, die den Gesamtgeschmack der Haferkekse wunderbar abrundet und intensiviert.
• Salz – Ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker, der die Süße ausbalanciert und die Aromen der anderen Zutaten hervorhebt.
• Zusätzliche Zutaten (Add-ins): Fügen Sie Ihre Favoriten zu diesen zähen Haferkeksen hinzu – von Rosinen und Schokoladenstückchen bis hin zu fein gehackten Walnüssen, Pecannüssen, getrockneten Cranberrys oder sogar weißen Schokostückchen. Die Möglichkeiten sind endlos und ermöglichen es Ihnen, diese Kekse ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

So backen Sie knusprige Haferkekse

Ich liebe diese knusprigen Haferkekse einfach, weil sie so leicht anpassbar und schnell zu backen sind! Sie können sie in knusprige Hafer-Rosinen-Kekse verwandeln, indem Sie Rosinen hinzufügen, oder Sie können sie in knusprige Hafer-Schokoladenstückchen-Kekse verwandeln, indem Sie Schokoladenstückchen hinzufügen. So oder so werden Sie die einfachen Schritte zum Backen lieben. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Techniken, nur ein wenig Geduld und die Liebe zum Backen.

1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 175°C (350°F) vorzuheizen und ein Backblech mit Backpapier oder leicht eingefetteter Alufolie auszulegen. Backpapier ist hier besonders empfehlenswert, da es das Anhaften verhindert und für eine gleichmäßigere Bräunung sorgt. Stellen Sie das vorbereitete Backblech beiseite. Anschließend verrühren Sie alle trockenen Zutaten – Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz – gründlich in einer mittelgroßen Schüssel. Achten Sie darauf, dass sich alle Zutaten gut vermischen, damit der Geschmack später gleichmäßig im Keks verteilt ist.

2. In einer separaten, größeren Schüssel verquirlen Sie alle feuchten Zutaten: die geschmolzene Butter, den Zucker, das Ei (Zimmertemperatur) und den Vanilleextrakt. Verrühren Sie diese Mischung, bis sie gut kombiniert und glatt ist. Geben Sie die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten. Beginnen Sie mit einem Schneebesen und wechseln Sie dann zu einem Teigschaber oder Spatel, sobald der Teig dicker wird. Verrühren und falten Sie die Zutaten vorsichtig, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind und sich alles zu einem homogenen Teig verbunden hat. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überkneten, da dies die Kekse zäh machen könnte. Heben Sie anschließend die gewünschten zusätzlichen Zutaten (wie Rosinen und Schokoladenstückchen) unter den Teig. Bedecken Sie die Schüssel und stellen Sie sie für mindestens 20 Minuten in den Gefrierschrank. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur der Kekse und erleichtert das Formen. Der Teig sollte fest, aber noch portionierbar sein.

3. Nehmen Sie einen mittelgroßen Eislöffel (Cookie Scoop), um gleichmäßige Kugeln aus dem Keksteig zu formen und diese mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Für größere, flachere und knusprigere Kekse können Sie die Teigkugeln etwa zur Hälfte flach drücken. Backen Sie die Kekse für 14-16 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun und der Boden tief goldfarben ist. Meine Kekse brauchten genau 16 Minuten, um die perfekte Balance aus Knusprigkeit und Zähigkeit zu erreichen. Achten Sie auf die Backzeit, um ein Verbrennen zu vermeiden, da die gewünschte Knusprigkeit eine etwas längere Backzeit erfordert als bei weichen Keksen.
4. Platzieren Sie das Backblech nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter, um die Kekse leicht abzukühlen. Dies ermöglicht es ihnen, sich zu setzen und ihre Form zu festigen. Danach übertragen Sie die Kekse direkt auf das Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, um die knusprige Textur zu erhalten. Warme Luft kann so entweichen und Kondensation unter den Keksen wird verhindert, die sie sonst weich machen würde. Genießen Sie die besten knusprigen Haferkekse!

Tipps für besonders knusprige & zähe Haferkekse

Um die perfekte Textur dieser Haferkekse zu erzielen – knusprig an den Rändern und zäh im Kern – gibt es einige bewährte Tricks, die den entscheidenden Unterschied machen. Befolgen Sie diese Tipps, um jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen:

• Den Teig kühlen: Das Kühlen des Haferkeksteigs ist ein entscheidender Schritt. Wenn wir den Teig kühlen, wird er nicht nur formbarer und leichter zu handhaben, sondern es festigt auch die Butter im Teig. Dies verlangsamt das Ausbreiten der Kekse im Ofen, wodurch sie dicker bleiben und einen zäheren Kern entwickeln. Zudem vertiefen sich die Aromen der Zutaten während der Ruhezeit, was zu einem komplexeren und reicheren Geschmack führt. Für die ideale Textur sollten Sie diesen Schritt nicht überspringen.
• Teig portionieren und absetzen: Für Kekse, die in der Mitte zäh und an den Rändern knusprig sind, verwenden Sie einen Eislöffel und setzen Sie die Teigkugeln einfach auf das Backblech, ohne sie flach zu drücken. Die Kugeln werden sich beim Backen leicht ausbreiten und die gewünschte Textur entwickeln.
• Für noch knusprigere Haferkekse… den Teig vor dem Backen flach drücken. Wenn Sie eine noch stärkere Knusprigkeit wünschen, drücken Sie die Teigkugeln vor dem Backen etwa zur Hälfte flach. Dies führt zu größeren, flacheren und dadurch erheblich knusprigeren Keksen, da die Hitze besser eindringen und mehr Feuchtigkeit verdampfen kann.
• Länger backen: Für weichere Kekse backt man sie normalerweise etwa 14 Minuten oder sogar weniger. Für wirklich knusprige Haferkekse backen Sie diese jedoch für etwa 16 Minuten. Bleiben Sie dabei und beobachten Sie sie genau, damit sie nicht verbrennen! Die längere Backzeit bei moderater Temperatur hilft dabei, mehr Feuchtigkeit aus den Keksen zu entziehen, was zu ihrer Knusprigkeit beiträgt, ohne dass sie trocken werden.
• Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen: Dieser Schritt ist absolut unerlässlich, um die knusprige Textur Ihrer Haferkekse zu bewahren. Wenn Sie die Kekse direkt nach dem Backen auf dem heißen Backblech lassen, kann sich Kondensation und Dampf unter ihnen bilden. Diese Feuchtigkeit würde die knusprige Textur zerstören und die Kekse weich machen. Das Kuchengitter ermöglicht es der heißen Luft, von allen Seiten zu zirkulieren und die Kekse vollständig abzukühlen und ihre Knusprigkeit zu entwickeln. Lassen Sie sie unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern.

Lagerung & Einfrieren Ihrer Haferkekse

Um die Frische und die perfekte Textur Ihrer knusprigen Haferkekse zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Kekse entweder bei Raumtemperatur aufbewahren oder einfrieren. Dies stellt sicher, dass Sie jederzeit einen köstlichen Vorrat an Gebäck zur Hand haben.

Bei Raumtemperatur lagern: Nachdem die zähen Haferkekse vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. An einem kühlen, dunklen Ort gelagert, bleiben Ihre Kekse 1-2 Wochen lang frisch und köstlich. Achten Sie darauf, dass der Behälter wirklich luftdicht verschlossen ist, um ein Austrocknen und den Verlust der Knusprigkeit zu verhindern.

Im Gefrierschrank lagern: Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank halten sich die Haferkekse 1-2 Monate. Wenn Sie Lust auf einen Keks haben, lassen Sie die knusprigen Haferkekse einfach 10-20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie genießen. Sie schmecken dann fast wie frisch gebacken!

Benötigte Küchenhelfer für die besten knusprigen Haferkekse

Für die Zubereitung dieser köstlichen Haferkekse benötigen Sie nur einige grundlegende Küchenutensilien, die das Backen erleichtern und für gleichmäßige Ergebnisse sorgen:

• Mittelgroßer Eislöffel (Cookie Scoop): Ideal zum Portionieren des Teigs, um gleichmäßig große Kekse zu erhalten, die auch gleichmäßig backen.
• Glasschüsseln-Set zum Mischen (Nesting Glass Mixing Bowls): Verschiedene Größen sind praktisch zum Trennen von trockenen und feuchten Zutaten.
• Messbecher: Zum genauen Abmessen von Mehl und Haferflocken.
• Messlöffel: Für präzise Mengen von Gewürzen, Backpulver und Vanilleextrakt.

Für weitere leckere Rezepte…

Für weitere köstliche Rezeptideen wie diese knusprigen, zähen Haferkekse, folgen Sie uns auf Instagram, Facebook und Pinterest. Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, machen Sie ein Foto und taggen Sie uns auf Instagram mit #ulyum. Wir können es kaum erwarten, Ihre Kreationen zu sehen! Ihr Feedback und Ihre Fotos inspirieren uns sehr und helfen uns, weiterhin die besten Rezepte mit Ihnen zu teilen. Vielen Dank für Ihre Unterstützung!

Sende euch all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️

5 von 5 Bewertungen

Portionen: 21 Kekse

Knusprig-Zähe Haferkekse

Von Demeter Trieu

Süße und zähe knusprige Haferkekse stecken voller kerniger Haferflocken und köstlichem Keksgeschmack. Mit zähem Kern, knusprigen Rändern und einfach zuzubereiten!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Kochzeit: 16 Minuten Min.

Gesamtzeit: 36 Minuten Min.

SpeichernGespeichert
Anheften
Bewerten
Drucken

Benötigte Küchenhelfer

• Mittelgroßer Eislöffel (Cookie Scoop)
• Set aus Glasschüsseln zum Mischen
• Messbecher
• Messlöffel

Zutaten 

Trockene Zutaten

• ▢ 1 Tasse Allzweckmehl
• ▢ 1 ½ Tassen kernige Haferflocken
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss, optional, aber empfohlen für komplexen Geschmack
• ▢ 1/3 Teelöffel Salz

Feuchte Zutaten

• ▢ ½ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, aber nicht heiß
• ▢ ¾ Tasse feiner Zucker (granulierter Zucker)
• ▢ 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zusätzliche Zutaten (Mix-Ins)

• ▢ 1/2 Tasse Mix-Ins nach Wahl, z.B. fein gehackte Walnüsse, Rosinen, Schokoladenstückchen, getrocknete Cranberrys

Optionale Toppings

• ▢ 2-3 Esslöffel zusätzliche Mix-Ins zum Bestreuen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anleitung 

• Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Beiseite stellen.
• In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Salz) gründlich verrühren. Beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel alle feuchten Zutaten (geschmolzene Butter, Zucker, Ei, Vanilleextrakt) mit einem Schneebesen verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
• Die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben. Zuerst so lange wie möglich mit dem Schneebesen verrühren, dann zu einem Teigschaber oder Spatel wechseln und falten, bis keine Mehlflecken mehr zu sehen sind. Die gewünschten Mix-Ins vorsichtig unterheben.
• Die Schüssel abdecken und für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis der Teig fest, aber noch gut formbar ist. Dieser Schritt ist wichtig für die Textur.
• Mit einem mittelgroßen Eislöffel Kugeln aus dem Keksteig formen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Für knusprigere Kekse die Teigkugeln etwa zur Hälfte flach drücken. Die Kekse werden beim Backen noch etwas auseinanderlaufen. Optional: Drücken Sie einige zusätzliche Mix-Ins in die Oberseite jedes Kekses, für eine ansprechendere Optik.
• Für knusprige Kekse 14-16 Minuten backen, bis der Boden tiefgold und die Ränder goldbraun sind. Meine Kekse brauchten 16 Minuten. Achten Sie auf die Bräunung, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Das Backblech auf ein Kuchengitter stellen und die Kekse etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach die Kekse direkt auf das Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen. Dies ist entscheidend, damit die Kekse ihre knusprige Textur behalten. Hinweise zur Lagerung finden Sie unten. Genießen Sie!
• ★ Letzter Schritt: Wenn Sie dieses Rezept zubereitet haben, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung. Das hilft unserem kleinen Unternehmen wirklich, am Laufen zu bleiben, und es hilft Lesern wie Ihnen!

Hinweise

• Anleitung zur Lagerung: Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort für 1-2 Wochen aufbewahren. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um die Frische zu erhalten.
• Anleitung zum Einfrieren: Bewahren Sie die Kekse in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel für 1-2 Monate auf. Lassen Sie die knusprigen Haferkekse vor dem Genuss 10-20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.

Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Gefällt Ihnen das? Hinterlassen Sie unten einen Kommentar!