Unwiderstehliche Mehlfreie Cashewbutter-Kekse mit Schokolade und Meersalz (Vegan & Glutenfrei)
Suchen Sie nach einem himmlischen Genuss, der Ihre Süßzahnattacken stillt, ohne Reue zu hinterlassen? Dann sind Sie hier genau richtig! Unsere hausgemachten, mehlfreien Cashewbutter-Kekse sind nicht nur unglaublich zart und dekadent, sondern auch vollgepackt mit geschmolzenen Schokostückchen und einer perfekten Prise Meersalz. Sie werden schnell zu Ihren absoluten Lieblingskeksen avancieren – das versprechen wir Ihnen!
Reichhaltig, butterartig und mit genau der richtigen Menge an nussiger Süße – so würde ich diese perfekten mehlfreien Cashewbutter-Kekse von heute beschreiben. Das Besondere? Sie werden mit selbstgemachter Cashewbutter zubereitet! So verdoppeln wir den unwiderstehlichen hausgemachten Cashewbutter-Geschmack und sorgen für eine unvergleichliche Textur, die auf der Zunge zergeht.
Wenn Sie weiche und unwiderstehliche Kekse lieben, werden Sie von diesen Cashewbutter-Keksen begeistert sein! Sie werden aus nur wenigen, einfachen und vollwertigen Zutaten hergestellt, und das Beste ist: Diese Kekse sind im Handumdrehen fertig. Kein langes Warten, kein kompliziertes Equipment – nur purer Backspaß und ein köstliches Ergebnis.
Sind Sie bereit, sich heute so richtig mit unseren Cashewbutter-Keksen zu verwöhnen? Ich weiß nicht genau, was das bedeutet, aber es klingt nach einer großartigen Idee! Also, lasst uns Kekse backen und die Küche mit ihrem unwiderstehlichen Duft erfüllen!
Mehlfreie Cashewbutter-Kekse mit Meersalz und Schokostückchen
Von mehlfreien Kuchen über mehlfreie No-Bake-Süßigkeiten bis hin zu mehlfreien Keksen – an Süßspeisen ohne Mehl haftet einfach etwas Magisches. Keine Spur von Mehl? Wirklich gar kein Mehl? Ja, genau! Diese mehlfreien Cashewbutter-Kekse sind auf wundersame Weise mehlfrei, herrlich butterartig und wunderbar milchfrei. Und natürlich sind sie komplett vegan!
Die Zugabe eines Funkelns von grobem Meersalz und schmelzender, zartschschmelzender Schokolade macht diese Kekse zu einem absoluten Traum. Die Kombination aus weichen, butterartigen, mehlfreien Cashewbutter-Keksen, die vor köstlich-intensivem Cashewbutter-Geschmack, Schokostückchen und salzigen Akzenten nur so strotzen, ist einfach nur bezaubernd. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, eine perfekte Balance aus Süße und Salzigkeit, die Sie immer wieder genießen möchten.
Die Einfachsten Mehlfreien Cashewbutter-Kekse
Und das Beste daran? Diese mehlfreien Cashewbutter-Kekse sind so unglaublich einfach zuzubereiten. Sie benötigen lediglich 4 Grundzutaten für den Keksteig und zwei zusätzliche Zutaten für das gewisse Etwas (vegane Schokostückchen und Meersalz). Das macht sie zu einem idealen Rezept für Backanfänger oder wenn es mal schnell gehen muss, aber der Genuss nicht zu kurz kommen soll.
Warum Mehlfreie Kekse? Vorteile und Besonderheiten
Mehlfreie Kekse bieten eine Reihe von Vorteilen, die sie zu einer hervorragenden Wahl machen, insbesondere für Menschen mit bestimmten Ernährungsbedürfnissen oder Vorlieben. Da sie kein herkömmliches Weizenmehl enthalten, sind sie von Natur aus glutenfrei, was sie ideal für Zöliakiepatienten oder Personen mit Glutenunverträglichkeit macht. Darüber hinaus sorgt das Fehlen von Mehl oft für eine besonders zarte, dichte und fast schon fudgy Textur, die sich deutlich von traditionellen Keksen abhebt. Die Verwendung von Cashewbutter als Basis liefert zudem gesunde Fette und Proteine, was diese Kekse zu einer nahrhafteren Option als viele herkömmliche Süßigkeiten macht.
Nur 6 Zutaten für Köstliche Cashewbutter-Kekse
Die Magie dieses Rezepts liegt in seiner Simplizität. Mit nur sechs Hauptzutaten zaubern Sie eine unwiderstehliche Leckerei, die sowohl den Gaumen als auch das Gewissen erfreut. Jede Zutat spielt eine Schlüsselrolle, um die perfekte Balance aus Geschmack und Textur zu gewährleisten:
- Cashewbutter: Das Herzstück dieser Kekse. Sie sorgt für die unglaubliche Weichheit, den reichen Geschmack und die zartschmelzende Konsistenz. Achten Sie auf eine natürliche, ungesüßte Cashewbutter ohne Zusätze.
- Leinsamen-Ei (Flax Egg): Ein geniales veganes Ei-Ersatzmittel. Es bindet die Zutaten zusammen und verleiht dem Teig die nötige Struktur, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen.
- Kokosblütenzucker: Dieser pflanzliche Süßstoff verleiht den Keksen eine subtile Karamellnote und ist eine raffinierte Zuckeralternative mit niedrigem glykämischen Index.
- Backpulver: Sorgt für eine leichte Lockerheit im Teig und trägt zur perfekten Textur bei.
- Vegane Schokostückchen: Die kleinen Schokoladenhighlights, die beim Backen schmelzen und für unwiderstehliche, süße Überraschungen sorgen. Sie können auch zuckerfreie Varianten verwenden.
- Meersalz: Ein Hauch von Meersalz ist das Geheimnis, das die Süße der Schokolade und der Cashewbutter perfekt ausbalanciert und die Aromen hervorhebt.
Empfohlene Hilfsmittel für die Besten Veganen Cashewbutter-Kekse
Auch wenn dieses Rezept sehr einfach ist, können die richtigen Werkzeuge den Backprozess noch angenehmer und das Ergebnis noch besser machen. Hier sind einige unserer Favoriten:
- Goldener gemahlener Leinsamen: Mein bewährtes veganes Ei-Ersatzprodukt. Alles, was Sie tun müssen, ist den Leinsamen mit Wasser zu verrühren, und schon haben Sie einen perfekten veganen Ersatz für Eier beim Backen! Erfahren Sie hier, wie Sie ein Leinsamen-Ei herstellen können.
- Cashewbutter: Es gibt nichts einfacheres, als ein Glas Cashewbutter zu kaufen. Meine Lieblingsmarke enthält keine Zusätze und ist herrlich cremig und natürlich. Wenn Sie es zu 100 % selbstgemacht wünschen, lernen Sie, wie Sie hausgemachte Cashewbutter herstellen können – es macht Spaß und ist einfacher, als Sie denken!
- Vegane Schokostückchen oder zuckerfreie Schokostückchen: Zwei meiner liebsten Schokostückchen für gesundes veganes Backen. Eine Option ist perfekt für vegane Rezepte, die andere (ebenfalls vegan) ist ideal für Keto-Rezepte oder wenn ich viel Schokolade möchte, aber meinen Zuckerkonsum niedrig halten möchte.
- Mittlerer Eisportionierer: Der beste, stabilste Keksausstecher auf dem Planeten. Und ich habe Tausende und Abertausende von Keksen gebacken, da weiß ich, wovon ich spreche! Er sorgt für gleichmäßige Kekse, die gleichzeitig backen.
- Kokosblütenzucker: Dieser raffinierte zuckerfreie, pflanzliche Süßstoff hinterlässt einen süßen, karamellartigen Geschmack in Ihren Backwaren. Absolut mein Lieblingssüßstoff bis heute. Er ist nicht nur lecker, sondern auch eine bewusstere Wahl.
- Backblech mit Backpapier: Unverzichtbar für ein einfaches Ablösen der Kekse und eine einfache Reinigung.
- Kuchengitter: Wichtig, damit die Kekse nach dem Backen gleichmäßig abkühlen und ihre perfekte Konsistenz erreichen.
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Mehlfreie Cashewbutter-Kekse mit Meersalz und Schokostückchen
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Ausrüstung
-
Cashewbutter
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Mittlerer Keksausstecher
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Vegane Schokostückchen
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Kokosblütenzucker 3er-Pack
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Goldener gemahlener Leinsamen
-
Keto Schokostückchen
Zutaten
- 1 Tasse natürliche Cashewbutter, oder hausgemachte Cashewbutter
- 1 Leinsamen-Ei, 1 Esslöffel goldener gemahlener Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser, verrühren, 15 Minuten stehen lassen
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- ¾ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse vegane Schokostückchen oder zuckerfreie Schokostückchen
Topping
- 3-4 Esslöffel vegane Schokostückchen oder zuckerfreie Schokostückchen
- Meersalz zum Bestreuen
Anleitung
-
Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit ungebleichtem Backpapier auslegen oder einfetten. Beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten hinzufügen. Mit einem Gummispachtel rühren und falten, bis alles gründlich vermischt ist. Achten Sie darauf, dass keine trockenen Stellen zurückbleiben und der Teig eine homogene Konsistenz annimmt.
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Mit einem mittleren Keksausstecher Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech geben, gleichmäßig voneinander entfernt. Die Kekse mit zusätzlichen Schokostückchen verzieren. Mit einem Löffel die Kekse leicht andrücken, um sie abzuflachen. Die Kekse werden beim Backen etwas auseinanderlaufen. Mit Meersalz bestreuen. Dieser Schritt ist wichtig, um die gewünschte Keksform und die perfekte Salz-Schokoladen-Balance zu erreichen.
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10-14 Minuten backen. Meine brauchten 12 Minuten. Das Backblech auf ein Kuchengitter übertragen und die Kekse 20-30 Minuten abkühlen lassen – nicht vor Ablauf von mindestens 20 Minuten vom Blech nehmen, da die Kekse sehr weich und zerbrechlich sind. Erst nach dieser Zeit vorsichtig vom Blech nehmen. Dann, falls gewünscht, die Kekse direkt auf das Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen. Bei Bedarf mit mehr Meersalz bestreuen. Nach dem Abkühlen sind die Kekse fest, aber immer noch zart und schmelzen im Mund. Vorsichtig behandeln. Genießen Sie sie! Hinweise zur Aufbewahrung finden Sie unten.
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Hinweise
- Wo Sie Zutaten kaufen können: Cashewbutter | Vegane Schokostückchen oder Zuckerfreie Schokostückchen | Goldener gemahlener Leinsamen | Kokosblütenzucker
- Aufbewahrungshinweise: In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren. Die Kekse werden am zweiten Tag super weich und zerbrechlich. Wenn Sie sie für eine Party zubereiten, backen und servieren Sie sie am selben Tag, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.
- Empfohlene Werkzeuge: Kleiner oder mittlerer Keksausstecher | Kuchengitter | Backblech | Ungebleichtes Backpapier
Backtipps & Häufig Gestellte Fragen (FAQ)
Um Ihnen das bestmögliche Backerlebnis zu ermöglichen und häufige Fragen zu beantworten, haben wir hier einige zusätzliche Tipps und Informationen zusammengestellt:
- Qualität der Cashewbutter: Verwenden Sie unbedingt eine natürliche, cremige Cashewbutter ohne zugesetzte Öle oder Zucker. Cashewbutter, die sich oben absetzt und gerührt werden muss, ist ideal. Ihre Qualität beeinflusst maßgeblich die Textur und den Geschmack der Kekse. Wenn Sie Cashewbutter selbst herstellen, stellen Sie sicher, dass sie sehr fein püriert ist, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.
- Leinsamen-Ei Zubereitung: Das Leinsamen-Ei muss wirklich 15 Minuten ruhen, damit es andickt und seine Bindekraft entwickelt. Wenn es nicht dickflüssig genug ist, kann der Teig zu bröselig werden.
- Alternativen für Kokosblütenzucker: Sie können theoretisch auch braunen Zucker oder Ahornsirup (hier müssten Sie die trockenen Zutaten anpassen) verwenden, aber Kokosblütenzucker verleiht den Keksen eine einzigartige, karamellige Note, die sehr gut zur Cashewbutter passt.
- Schokostückchen-Auswahl: Achten Sie darauf, dass Ihre Schokostückchen von guter Qualität sind und wirklich vegan (und gegebenenfalls zuckerfrei), falls dies für Ihre Ernährung wichtig ist. Dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao) funktioniert oft gut und ist oft von Natur aus milchfrei.
- Nicht überbacken! Die Kekse sind sehr zart, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Sie mögen noch sehr weich erscheinen, aber sie werden beim Abkühlen fester. Ein zu langes Backen führt zu trockenen oder harten Keksen.
- Gleichmäßiges Andrücken: Das leichte Andrücken der Kekse mit einem Löffel vor dem Backen hilft ihnen, eine gleichmäßige Dicke zu bekommen und sorgt für eine ansprechendere Optik und Textur.
- Warum sind meine Kekse zerbrechlich? Diese mehlfreien Kekse sind von Natur aus sehr zart. Das liegt an der Cashewbutter und dem Fehlen von Gluten, das sonst für Struktur sorgt. Deshalb ist es so wichtig, sie lange genug auf dem Backblech abkühlen zu lassen, bevor man sie bewegt.
- Wie bewahre ich die Kekse am besten auf? Wie im Rezept erwähnt, sind die Kekse am ersten Tag am besten. Sie werden mit der Zeit weicher. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu maximieren. Im Kühlschrank können sie fester werden.
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Sie sind also absolut bereit, all die hausgemachten Cashewbutter-Kekse zu backen, nicht wahr?? 🙂 Nur damit Sie es wissen: Ich weiß es wirklich zu schätzen, dass Sie vorbeigekommen sind und diese leckeren veganen Rezepte gemeinsam ausprobiert haben. 🙂 Ich kann es kaum erwarten, Ihre Meinung zu hören! Bis zum nächsten Backabenteuer…
Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️