Das Ultimative Rezept für Feste, Reichhaltige und Schokoladige Glutenfreie Brownies – Vegan & Milchfrei

Willkommen in der Welt der perfekten glutenfreien Brownies! Dieses außergewöhnliche Rezept von Grund auf liefert unwiderstehlich feste, unglaublich reichhaltige und dichte Brownies, die mit geschmolzenen Schokoladenstückchen nur so gespickt sind. Und das Beste daran? Sie sind vollständig milchfrei und vegan, was sie zu einem Genuss für alle macht, die bewusst backen oder bestimmte Ernährungsbedürfnisse haben.

Bereit für das beste glutenfreie Brownie-Erlebnis, das Sie je hatten? Nach meiner bescheidenen, ehrlichen und absolut köstlichen Meinung? Nun, ich weiß nicht genau, wie eine Meinung „köstlich“ sein kann, aber da mein Partner Erik einmal sagte, der Raum sei so „köstlich“ gut beheizt gewesen (!!), erlaube ich mir, jede Vernunft über Bord zu werfen und zu behaupten, dass meine Meinung schlichtweg köstlich ist. Und genau das werden diese Brownies auch sein!

Genug der Vorrede! Tauchen wir ein in die wunderbare Welt meines absoluten Lieblingsrezepts für glutenfreie Brownies. Vielleicht kennt ihr bereits einige meiner anderen Brownie-Kreationen, die sich als wahre Klassiker etabliert haben und weltweit großen Anklang finden:

• Paleo: Ultimatives Fudgy Paleo Veganes Brownie-Rezept
• Vegan: Bestes Veganes Brownie-Rezept
• Rohkost: 5-Zutaten Rohkost Vegane Brownies (Ohne Backen)
• GF: Glutenfreie Vegane Brownies

Jedes dieser Brownie-Rezepte wurde mit größter Sorgfalt entwickelt, unzählige Male getestet und hat sich rund um den Globus bewährt – von den gemütlichen Küchen in England über die Präzisionsküchen in Japan und die lebendigen Haushalte in Brasilien bis hin zu den sonnigen Gefilden Floridas. All diese Kreationen zeichnen sich durch ihre unwiderstehlich saftige Konsistenz, ihre Zartheit und ihren intensiven Schokoladengeschmack aus, der einfach jeden begeistert.

Doch ich spürte den Drang, ein völlig NEUES Rezept für glutenfreie Brownies von Grund auf zu entwickeln – eines, das eine andere Textur-Dimension eröffnet. Stellt euch bedeutungsvolle Musik vor, oder zumindest festliche Fanfaren! Was macht dieses vermeintlich beste glutenfreie Brownie-Rezept so einzigartig und besonders im Vergleich zu den anderen fantastischen Rezepten in meiner Sammlung?

Mein Lieblingsrezept für Glutenfreie Brownies von Grund auf!

Lassen Sie mich ins Detail gehen und den entscheidenden Unterschied hervorheben: Während viele meiner anderen glutenfreien Brownie-Rezepte für ihre unwiderstehlich saftige, dichte und weiche Konsistenz bekannt sind, präsentieren sich diese glutenfreien Brownies auf eine ganz besondere Weise – sie sind außergewöhnlich reichhaltig und angenehm fest. Wenn Sie also genau das suchen: einen herrlich festen und nur subtil saftigen Brownie, der dennoch auf der Zunge zergeht, dann haben Sie hier Ihr perfektes Rezept gefunden. Diese Kreation ist bewusst weniger feucht und „fudgy“ im traditionellen Sinne, sondern besticht durch eine feste, dichte und unglaublich schokoladige Textur. Seien Sie versichert: Sie sind randvoll mit intensivem Schokoladengeschmack, werden jedes Schokoladenverlangen auf einzigartige Weise stillen und sind selbstverständlich komplett glutenfrei und von Grund auf selbstgemacht!

Glutenfreie Brownies von Grund auf selber machen – So geht’s!

Lernen Sie, wie Sie diese köstlichen glutenfreien Brownies von Grund auf in kürzester Zeit zubereiten können – es ist einfacher, als Sie denken! Der Prozess ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte für ein beeindruckendes Ergebnis: Geben Sie einfach alle flüssigen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel und verquirlen Sie sie gründlich, bis eine homogene Mischung entsteht. Anschließend alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und ebenfalls gut verquirlen, um sie zu vermischen und eventuelle Klumpen zu vermeiden. Danach die trockene Mischung zur feuchten geben und zunächst mit einem Schneebesen vermengen, dann mit einem Gummispatel vorsichtig falten, bis keine Mehlflecken mehr sichtbar sind und ein glatter Teig entsteht. Zuletzt die Schokoladenstückchen unterheben. Den fertigen glutenfreien Brownie-Teig in eine vorbereitete Backform füllen und mit dem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht glattstreichen. Backen, abkühlen lassen und dann genießen. So einfach ist das!

Tipps für das BESTE Glutenfreie Brownie-Rezept von Grund auf!

• Für saubere Scheiben… ist Geduld der Schlüssel! Lassen Sie die Brownies unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Dann empfehle ich Ihnen, genau diesen Pizzaschneider zu verwenden! Nein, wirklich. 😉 Ich habe schon alle möglichen Messer unter der Sonne benutzt, um Brownies zu schneiden. Und ausnahmslos alle waren unglaublich nervig. Ja, sogar Plastikmesser – ich weiß, einige von euch schütteln jetzt den Kopf – aber manchmal muss man einfach alles ausprobieren. Ich war verzweifelt und hoffnungslos, bis ich endlich auf diesen Pizzaschneider stieß. Es ist eine einzige, große Klinge, mit der Sie die Brownies in einer Bewegung von einer Seite zur anderen sauber durchschneiden können. Denken Sie nur daran, den Pizzaschneider zwischen den Schnitten abzuwischen oder wenn sich Brownie-Krümel ansammeln, um jedes Mal makellose Stücke zu erhalten.
• Wenn Sie Ihre Brownies zu früh schneiden – das heißt, sie sind noch warm und weich – wird das Schneiden sehr schwierig sein und die Stücke werden wahrscheinlich zerbröseln oder unansehnlich werden. In diesem Fall (oder wenn Sie einfach Schwierigkeiten haben, saubere Schnitte zu bekommen), lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Kälte hilft den Brownies, sich zu setzen und eine festere Textur zu entwickeln, was das Schneiden erheblich erleichtert. Dann schneiden Sie sie mit dem Pizzaschneider für perfekte, knackige Schnitte. Zum Wiedererweichen und Genießen der Brownies wie frisch gebacken, folgen Sie meinen Anweisungen zum Aufwärmen im Rezept!
• Verwendung von ungesüßtem Kakaopulver VS. Rohkakaopulver: Für das Endergebnis gibt es keinen geschmacklichen oder texturellen Unterschied! (Außer einem höheren Nährwert.) Rohkakaopulver ist deutlich nährstoffreicher und somit etwas kalorienreicher, bietet aber die gleiche tiefschokoladige Geschmacksintensität. Ich kann Ihnen jedoch versichern, dass die Backergebnisse identisch sein werden! Fühlen Sie sich also frei, ungesüßtes Kakaopulver oder Rohkakaopulver in diesen Brownies zu verwenden, je nach Ihren Vorlieben und Verfügbarkeit. Aber verwenden Sie auf keinen Fall stark entöltes (Dutch Processed) Kakaopulver! Es reagiert anders mit Backtriebmitteln und könnte die Textur und das Aufgehen Ihrer Brownies negativ beeinflussen. 😉

Tipps zur Substitution von Glutenfreiem Mehl

• Verwenden Sie glutenfreies Hafermehl, nicht glutenfreies Universalmehl. Ja, liebe Backfreunde, ich empfehle dringend, glutenfreies Hafermehl anstelle von glutenfreiem Universalmehl zu verwenden. Ich habe zahlreiche Marken von glutenfreiem Universalmehl gegen glutenfreies Hafermehl getestet, und immer wieder hat das Hafermehl gewonnen. Es lieferte die beste Textur und den besten Geschmack bei allen meinen glutenfreien Brownie-Tests. Hafermehl verleiht den Brownies eine angenehme Feuchtigkeit und eine zarte Textur, die nur schwer mit Universalmehl zu erreichen ist, und es fügt eine subtile Süße hinzu.
• Aber wenn Sie unbedingt glutenfreies Universalmehl verwenden müssen… dann nehmen Sie dieses. Ich habe einige verschiedene glutenfreie Universalmehle getestet, und dieses funktionierte am ähnlichsten zu glutenfreiem Hafermehl. Meine dringende Empfehlung bleibt glutenfreies Hafermehl, aber wenn Sie es nicht bekommen oder verwenden können, ist dies der nächstbeste Ersatz. Die Textur dieser glutenfreien Brownies, die mit diesem glutenfreien Universalmehl hergestellt werden, ist saftig und dicht; allerdings hat sie eine leichte Körnigkeit und eine Art „auflösendes“ Gefühl im Mund – wenn Sie an glutenfreie Universalmehle „gewöhnt“ sind, wird es Sie wahrscheinlich nicht allzu sehr stören. Dies war das beste glutenfreie Universalmehl aus zahlreichen Bestseller-Mehlen, die ich ausprobiert habe. Die anderen ergaben leider schreckliche, ungenießbare Ergebnisse, die ich Ihnen wirklich ersparen möchte. Könnten diese anderen Mehle für andere Rezepte funktionieren? Wahrscheinlich. Aber nicht in diesem speziellen Brownie-Rezept.

Weitere Wichtige Tipps für Perfekte Brownies

• Befolgen Sie das Rezept genau wie angegeben. Keine Substitutionen! Glutenfreies Backen ist eine Wissenschaft für sich, und selbst die kleinste Abweichung von den Mengenangaben oder dem Austausch von Zutaten, egal wie unbedeutend sie scheinen mag, kann das Endergebnis Ihrer glutenfreien Brownies erheblich beeinflussen. Um die köstlichen, perfekten Ergebnisse zu erzielen, die wir versprechen, halten Sie sich bitte präzise an das Rezept.
• Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokolade. Das Geschmacksprofil dieser Brownies wird stark von der verwendeten Schokolade beeinflusst. Egal, ob Ihre Lieblingsschokolade teuer und schwer zu bekommen ist oder günstig und überall erhältlich – stellen Sie sicher, dass Sie eine Schokolade wählen, die Sie lieben, denn ihr Geschmack wird in diesen glutenfreien Brownies sehr präsent sein und den Genuss maßgeblich prägen.
• Sieben Sie Ihr selbstgemachtes Hafermehl. Ich weiß, es ist ein zusätzlicher Schritt und manchmal mühsam, aber wenn Sie selbstgemachtes Hafermehl verwenden, enthält es höchstwahrscheinlich grobe, ungemahlene Stücke von Haferflocken. Diese groben Partikel würden die feine, gleichmäßige Konsistenz Ihrer glutenfreien Brownies ruinieren und sie körnig machen. Nehmen Sie sich die Zeit, die groben Stücke herauszusieben, und messen Sie dann erst die benötigte Menge ab. Der Aufwand lohnt sich für eine seidig glatte Brownie-Textur!
• Wärmen Sie Ihre Brownies auf! Wenn Sie die Brownies am nächsten Tag genießen möchten, oder auch nur, nachdem sie vollständig abgekühlt und fester geworden sind, wärmen Sie sie unbedingt vor dem Verzehr auf. Ein kurzes Erwärmen in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, bis sie warm sind, reicht aus. Sie werden erleben, wie die Brownies wieder herrlich weich, feucht und wie frisch gebacken schmecken – ein wahrer Genuss!

Sind diese Glutenfreien Brownies… Vegan? Milchfrei?

Mein liebstes Rezept für glutenfreie Brownies von Grund auf ist ein wahres Multitalent und erfüllt zahlreiche Ernährungsbedürfnisse:

• Milchfrei: Ideal für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien.
• Vegan: Ohne tierische Produkte hergestellt, perfekt für eine pflanzliche Lebensweise.
• Zuckerfrei (raffiniert): Süße kommt aus natürlichen Quellen.
• Aus Vollwertzutaten: Wir setzen auf natürliche, unverarbeitete Inhaltsstoffe.
• Pflanzenbasiert: Ein köstlicher Beweis, wie schmackhaft pflanzliche Ernährung sein kann.

Empfohlene Hilfsmittel für das Beste Glutenfreie Brownie-Rezept von Grund auf

• Brownie-Schneidewerkzeug für PERFEKTE Schnitte (aka der Pizzaschneider!) – Sie haben den Beitrag gelesen, Sie wissen, wie erstaunlich dieses Werkzeug ist. Besorgen Sie sich eines und sehen Sie, wie einfach es ist, saubere, perfekte Schnitte in Ihre Brownies zu machen. Es ist eine Investition, die sich lohnt, um Frustrationen beim Schneiden zu vermeiden und jedes Mal professionell aussehende Stücke zu erhalten. Für weitere Tipps zur Anwendung, schauen Sie im Abschnitt „Tipps für das BESTE Glutenfreie Brownie-Rezept“ weiter oben in diesem Beitrag nach.
• Rohkakaopulver – Für diejenigen unter Ihnen, die einen gesunden Schub in ihren glutenfreien Brownies bevorzugen, verwenden Sie Rohkakaopulver. Dieses Rohkakaopulver ist mein Favorit und was ich in all meinen Paleo- und glutenfreien Rezepten verwende. Es bietet eine erstaunliche Textur und Qualität und ist zudem reich an Antioxidantien.
• Lernen Sie, wie man Hafermehl herstellt – aus glutenfreien Haferflocken! Es ist eine kostengünstige und frische Alternative zum Kauf von Fertigmehl. Denken Sie nur daran, Ihr selbstgemachtes Hafermehl zu sieben, um wirklich erstaunliche, nicht körnige Brownies zu erhalten. Ein feines Mehl ist entscheidend für die perfekte Textur.
• Glutenfreies Universalmehl – Nochmals: Ich empfehle dringend, glutenfreies Hafermehl in diesem Rezept zu verwenden, da es die besten Ergebnisse liefert. Sollten Sie jedoch unbedingt glutenfreies Universalmehl verwenden müssen, greifen Sie zu dieser Marke (hier würden Sie einen Link einfügen). Ich habe viele, viele glutenfreie Universalmehle getestet, und einige von ihnen waren schlichtweg schrecklich. Dieses hatte die ähnlichste Textur und den besten Geschmack wie glutenfreies Hafermehl. Beachten Sie jedoch, dass es beim Kauen der Brownies eine subtile Körnigkeit und ein leichtes Auflöse-Gefühl geben kann. Wenn Sie an glutenfreie Mehle gewöhnt sind, wissen Sie, was ich meine, und werden sich vielleicht nicht daran stören.
• Zuckerfreie Schokolade (ohne raffinierten Zucker) – In diesem speziellen Rezept liebe ich es, zuckerfreie Schokostückchen oder grob gehackte Schokolade ohne raffinierten Zucker zu verwenden. Sie schmelzen so wunderschön und haben einen wunderbar tiefen, reichen Schokoladengeschmack, der die Brownies auf ein neues Niveau hebt. Für milchfreie Schokochips können Sie auch diese veganen Schokochips ausprobieren.

Sind Sie bereit für das beste glutenfreie Brownie-Rezept aller Zeiten?? Ich meine, diese glutenfreien Brownies werden von Grund auf und mit ganzen, vollwertigen Zutaten hergestellt? Absolut ja!! Ich kann es kaum erwarten zu hören, was Sie denken, wenn Sie diese himmlischen Kreationen selbst gebacken und probiert haben! Es erfüllt mich mit großer Freude und Dankbarkeit, dass Sie hier sind und diese süßen Küchenabenteuer mit mir teilen. Bis zum nächsten Rezept…

Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️

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Haben Sie dieses Rezept für glutenfreie Brownies von Grund auf nachgebacken und sich in sie verliebt? Wunderbar! Machen Sie ein Foto von Ihren köstlichen Kreationen und teilen Sie es auf Instagram mit dem Hashtag #ulyum und markieren Sie unbedingt @ulyum. Ich würde es sehr gerne sehen und mich über Ihre Interpretationen und Ihren Erfolg freuen!

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5 von 9 Bewertungen

Portionen: 16 Brownies

Mein Lieblingsrezept für Glutenfreie Brownies von Grund auf!

Von Demeter Trieu

Mein liebstes Rezept für glutenfreie Brownies von Grund auf (GF): Das beste glutenfreie Brownie-Rezept ergibt feste, reichhaltige und dichte Brownies, vollgepackt mit geschmolzenen Schokoladenstückchen! Milchfrei.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Min.

Backzeit: 20 Minuten Min.

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