Der Old Fashioned Cocktail: Zeitloses Rezept für den klassischen Whiskey-Genuss

Der Old Fashioned ist nicht nur ein Getränk, er ist eine Ikone. Mit seiner scheinbar mühelosen Eleganz und seiner erhabenen Präsenz ist dieser Cocktail ein wahrer Klassiker, der die Zeit überdauert hat. Die perfekte Mischung aus Zucker, Bitters und Wasser schafft eine harmonische Balance, die den Old Fashioned zum Inbegriff des besten Whiskey-Cocktails macht. Seine einfache Zubereitung steht im starken Kontrast zu seinem komplexen Geschmacksprofil, das selbst anspruchsvollste Gaumen begeistert. Entdecken Sie, wie Sie diesen zeitlosen Klassiker zu Hause zubereiten können und tauchen Sie ein in die Welt des puren Whiskey-Genusses.

Old Fashioned Rezept: So gelingt der Klassiker

Heute tauchen wir tief in die Kunst ein, den perfekten Old Fashioned zuzubereiten. Wenn Sie ein Liebhaber von Whiskey-Cocktails sind, wird dieser Drink sofort Ihr Herz erobern. Er ist die Quintessenz eines Spirituosen-zentrierten Cocktails, der die Qualität des Whiskeys hervorhebt, statt ihn zu überdecken. Selbst wenn Sie sich bisher nicht als Whiskey-Fan gesehen haben, könnte dieser elegant ausgewogene Cocktail Sie eines Besseren belehren. Die Einfachheit der Zutaten und die Präzision der Zubereitung sind das Geheimnis seiner unwiderstehlichen Anziehungskraft.

Der Old Fashioned repräsentiert eine Ära, in der Cocktails pur und unverfälscht waren. Seine Geschichte reicht bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, was ihn zu einem der ältesten überlieferten Cocktailrezepte macht. Er ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Stück Barkulturgeschichte, das bis heute nichts von seiner Relevanz verloren hat. Er verkörpert die Vorstellung, dass weniger oft mehr ist, und beweist, dass wahre Eleganz in der Einfachheit liegt.

Was ist ein Old Fashioned Cocktail?

Ein Old Fashioned ist ein klassischer Whiskey-Cocktail, der aus Whiskey, Zucker, Wasser und Angostura Bitters besteht. Der Name „Old Fashioned“ (altmodisch) entstand, weil er eine Rückkehr zu den ursprünglichen Cocktailrezepten darstellte, die typischerweise aus Spirituose, Zucker, Bitters und Wasser bestanden. Im späten 19. Jahrhundert, als Cocktails immer komplexer wurden, verlangten viele Gäste nach einem Drink, der „auf altmodische Weise“ zubereitet wurde – eben nach dieser ursprünglichen Formel. So erhielt dieser zeitlose Drink seinen Namen.

Die Zubereitung erfolgt in einem speziellen Old Fashioned Glas (auch Rocks-Glas genannt), indem zuerst Bitters, Zucker und eine kleine Menge Wasser verrührt werden, um den Zucker aufzulösen. Anschließend wird das Glas mit Whiskey und einem großen Eiswürfel aufgefüllt und gerührt, bis der Drink perfekt gekühlt ist. Traditionell wird er mit einer Orangenscheibe und/oder einer Maraschino-Kirsche garniert. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Aromen der einzelnen Komponenten optimal zur Geltung kommen und sich zu einem harmonischen Gesamtbild vereinen.

Welche Zutaten gehören in einen Old Fashioned?

Das Old Fashioned Rezept zeichnet sich durch seine minimalistische Zutatenliste aus, die jedoch von höchster Qualität sein sollte, um das volle Geschmackspotenzial zu entfalten. Nur vier Kernzutaten und eine oder zwei Garnituren sind nötig, um diesen raffinierten Drink zu kreieren. Hier ist die einfache, aber anspruchsvolle Zutatenliste, die das Rückgrat dieses klassischen Cocktails bildet:

• Zucker: Klassischerweise wird ein Würfelzucker verwendet, der im Glas zermürbt wird. Alternativ kann auch eine kleine Menge Zuckersirup verwendet werden, um eine schnellere und gleichmäßigere Auflösung zu gewährleisten. Die Süße ist entscheidend, um die Schärfe des Whiskeys abzurunden und eine Balance zu schaffen.
• Angostura Bitters: Diese aromatischen Bitters sind unverzichtbar für einen authentischen Old Fashioned. Sie verleihen dem Cocktail Komplexität und Tiefe, indem sie würzige und leicht bittere Noten beisteuern, die die Süße des Zuckers und die Aromen des Whiskeys perfekt ergänzen. Sie sind der „Salz- und Pfefferstreuer“ des Cocktails, der die Geschmacksnuancen verbindet und hervorhebt.
• Wasser: Eine winzige Menge Wasser ist notwendig, um den Zucker aufzulösen und eine Basis für die Bitters zu schaffen. Es hilft auch, den Drink sanft zu verdünnen, was die Aromen des Whiskeys öffnet und ihn zugänglicher macht.
• Whiskey – Bourbon oder Rye: Die Wahl des Whiskeys ist entscheidend.
  • Bourbon: Bietet eine süßere, weichere Basis mit Noten von Vanille, Karamell und Eiche. Ideal für einen runderen, zugänglicheren Old Fashioned.
  • Rye Whiskey: Sorgt für eine trockenere, würzigere Note mit Pfeffer- und Roggenaromen. Perfekt für einen schärferen, komplexeren Cocktail, der die Sinne herausfordert.

  Beide Varianten haben ihre Liebhaber, und die Wahl hängt oft von persönlichen Vorlieben ab. Wichtig ist, einen hochwertigen Whiskey zu wählen, da er die Hauptkomponente des Drinks darstellt.

Garnitur: Die Garnitur ist mehr als nur Dekoration; sie trägt wesentlich zum Aroma und zur Präsentation des Old Fashioned bei.

• Orangenscheibe oder Maraschino-Kirsche: Die klassische Garnitur, die visuell ansprechend ist und dem Drink eine zusätzliche Süße oder Fruchtigkeit verleihen kann.
• Oder, eine Orangenzeste (Orange Twist): Viele Kenner bevorzugen eine Orangenzeste, bei der die ätherischen Öle der Schale über dem Drink ausgedrückt werden. Diese Öle verleihen dem Cocktail ein frisches, zitrusartiges Aroma, das sich wunderbar mit den Whiskey-Noten verbindet und für ein noch aromatischeres Erlebnis sorgt.

Die Kombination dieser wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten schafft einen Cocktail von zeitloser Eleganz, der sowohl erfahrenen Mixologen als auch neugierigen Anfängern Freude bereitet.

Old Fashioned zubereiten: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung eines Old Fashioned ist ein Ritual, das Präzision und Sorgfalt erfordert. Jeder Schritt trägt dazu bei, die perfekte Balance der Aromen zu erreichen. Befolgen Sie diese detaillierte Anleitung, um einen makellosen Old Fashioned zu kreieren, der Ihre Gäste beeindrucken wird und Ihnen selbst einen Moment des puren Genusses beschert.

Schritt 1: Zucker und Bitters ansetzen

Beginnen Sie, indem Sie den Zucker in ein Old Fashioned Glas geben. Wenn Sie einen Würfelzucker verwenden, platzieren Sie ihn mittig im Glas. Geben Sie anschließend 2-3 Spritzer Angostura Bitters direkt auf den Zucker. Die Bitters werden den Zucker langsam durchtränken und so eine aromatische Basis schaffen. Alternativ können Sie auch 1 Teelöffel Zuckersirup verwenden, was das Auflösen im nächsten Schritt vereinfacht.

Schritt 2: Wasser hinzufügen und auflösen

Als Nächstes geben Sie einen Teelöffel Wasser hinzu. Dies ist entscheidend, um den Zucker aufzulösen und eine Sirup-ähnliche Konsistenz zu erzeugen, die sich später gut mit dem Whiskey verbindet. Rühren Sie die Mischung mit einem Barlöffel oder einem kleinen Rührstab, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat und eine leicht trübe Flüssigkeit entsteht. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Süße gleichmäßig im Drink verteilt ist und sich nicht am Boden des Glases absetzt.

Schritt 3: Eis und Whiskey hinzufügen

Sobald der Zucker gelöst ist, legen Sie einen großen Eiswürfel in das Glas. Große Eiswürfel sind ideal, da sie langsamer schmelzen und somit eine übermäßige Verwässerung des Cocktails verhindern. Gießen Sie dann 2 oz (ca. 60 ml) des gewählten Whiskeys (Bourbon oder Rye) langsam über das Eis. Die Qualität des Eises ist hier ebenso wichtig wie die des Whiskeys.

Schritt 4: Rühren bis zur Perfektion

Nehmen Sie einen Barlöffel und rühren Sie den Cocktail vorsichtig um. Das Ziel ist es, den Whiskey zu kühlen und eine leichte Verdünnung zu erreichen, die die Aromen öffnet, ohne den Drink zu verwässern. Rühren Sie etwa 30-60 Sekunden lang, bis das Glas von außen beschlägt und der Drink spürbar gekühlt ist. Ein gut gerührter Old Fashioned ist klar und eisgekühlt.

Schritt 5: Garnieren und genießen

Für die Garnitur haben Sie zwei elegante Optionen, die den Drink sowohl optisch als auch aromatisch abrunden:

1. Klassische Garnitur: Garnieren Sie den Drink mit einer frischen Orangenscheibe und/oder einer hochwertigen Maraschino-Kirsche. Achten Sie bei der Kirsche auf eine Sorte ohne künstliche Farbstoffe für einen authentischeren Geschmack.
2. Aromatische Orangenzeste: Eine beliebte Wahl unter Kennern ist die Orangenzeste. Schneiden Sie eine breite Zeste von einer frischen Orange ab (achten Sie darauf, möglichst wenig vom weißen Fruchtfleisch zu erwischen). Halten Sie die Zeste über den Old Fashioned und drücken Sie sie zwischen Daumen und Zeigefinger, um die ätherischen Öle über den Drink auszupressen. Dies setzt ein wunderbar frisches Zitrusaroma frei, das sich perfekt mit dem Whiskey verbindet. Reiben Sie die Zeste anschließend kurz am Glasrand und legen Sie sie dann in den Drink oder auf den Eiswürfel.

Nehmen Sie einen Schluck und genießen Sie diesen zeitlosen Old Fashioned Cocktail! Er ist ein Genuss für die Sinne und ein Zeugnis der Eleganz in der Einfachheit.

Fragen & Antworten zum Old Fashioned

Ist ein Old Fashioned ein „Well Drink“?

Ein „Well Drink“ bezieht sich in der Regel auf Cocktails, die mit preiswerten, standardmäßigen Spirituosen hergestellt werden, die sich „im Brunnen“ (well) der Bar befinden. Während ein Old Fashioned nicht typischerweise als Well Drink angesehen wird, könnte er durchaus als solcher zubereitet werden, wenn man einen kostengünstigen Whiskey verwendet. Traditionell und für den besten Geschmack wird jedoch ein hochwertiger Bourbon oder Rye Whiskey empfohlen, der über die Standard-Hausmarke hinausgeht. Dies unterstreicht den Charakter des Drinks als anspruchsvollen Klassiker.

Wie viele Kalorien hat ein Old Fashioned?

Für eine Portion enthält ein Old Fashioned Drink ungefähr 158 Kalorien. Dieser Wert kann je nach der verwendeten Menge an Zucker und dem spezifischen Alkoholgehalt des Whiskeys leicht variieren. Im Vergleich zu vielen cremigeren oder saftigeren Cocktails ist der Old Fashioned eine relativ kalorienarme Option, die sich auf die Spirituose konzentriert.

Wer trinkt einen Old Fashioned?

In den 1800er Jahren wurde der Old Fashioned hauptsächlich in Gentlemen’s Clubs serviert und von Männern mit ausreichend Reichtum und Zugang zu solchen exklusiven Kreisen konsumiert. Heutzutage wird gesagt, dass diejenigen, die einen Old Fashioned genießen, Menschen mit einem raffinierten, kultivierten Geschmack und einem Hauch von Wagemut sind. Es ist ein Drink für Kenner, die die Qualität einer guten Spirituose und die Kunst der minimalistischen Cocktailzubereitung zu schätzen wissen. Es ist auch ein beliebter Cocktail für alle, die eine klassische und unverfälschte Trinkerfahrung suchen, fernab von süßen oder komplexen Mischungen. Seine zeitlose Eleganz spricht ein breites Publikum an, das Wert auf Qualität und Tradition legt.

Wie trinkt man einen Smoked Old Fashioned?

Ein Smoked Old Fashioned wird hergestellt, indem Rauch in den Bourbon infundiert wird, entweder mit einer Räucherpistole (Smoking Gun) oder durch die Verwendung von geräucherten Holzchips, die über dem Drink verbrannt werden. Um ihn zu genießen, infundieren Sie Ihren Old Fashioned mit Rauch, indem Sie eine der genannten Methoden anwenden. Die rauchigen Noten verleihen dem Drink eine zusätzliche Dimension, die ihn erdiger und komplexer macht. Garnieren Sie ihn anschließend mit einer Orangenschale und genießen Sie die einzigartige Kombination aus süßen, bitteren und rauchigen Aromen. Der Rauch kann das Geschmacksprofil des Whiskeys auf faszinierende Weise verändern und ein völlig neues Erlebnis bieten.

Die Geschichte des Old Fashioned: Ein zeitloser Klassiker

Die Ursprünge des Old Fashioned lassen sich bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als der Begriff „Cocktail“ noch sehr spezifisch definiert war: eine Spirituose mit Zucker, Wasser und Bitters. Die populärste Legende besagt, dass der Drink um 1880 im Pendennis Club in Louisville, Kentucky, erfunden wurde. Dort soll ein Barkeeper den Cocktail zu Ehren von Colonel James E. Pepper, einem berühmten Bourbon-Destillateur, zubereitet haben. Pepper soll das Rezept später nach New York City ins Waldorf-Astoria Hotel gebracht haben, wo es weite Verbreitung fand. Der Name selbst entstand aus der Nachfrage nach einem Drink, der „auf die altmodische Art“ zubereitet wurde, im Gegensatz zu den damals immer ausgefalleneren Cocktail-Kreationen. Er war eine Rückbesinnung auf die Wurzeln des Cocktails, ein Bekenntnis zur Reinheit und Einfachheit.

Warum wird der Old Fashioned gerührt und nicht geschüttelt?

Der Old Fashioned wird gerührt und nicht geschüttelt, da er ein sogenannter „spirit-forward“ Cocktail ist, was bedeutet, dass der Hauptbestandteil eine klare Spirituose ist und keine trüben Säfte oder Eier enthalten sind. Das Rühren kühlt den Drink sanft und verdünnt ihn minimal, ohne ihn zu verwässern oder zu trüben. Schütteln würde den Cocktail übermäßig mit Luft vermischen und ihn trüb machen, was seine glatte Textur und sein reines Erscheinungsbild beeinträchtigen würde. Es geht darum, die Spirituose zu ehren und ihre Aromen hervorzuheben, nicht sie zu überdecken.

Gibt es Variationen des Old Fashioned?

Absolut! Obwohl der klassische Old Fashioned mit Whiskey der beliebteste ist, gibt es zahlreiche Variationen. Eine bekannte ist der Brandy Old Fashioned, der besonders in Wisconsin populär ist. Auch ein Rum Old Fashioned oder ein Tequila Old Fashioned bieten spannende Abwandlungen, die die jeweiligen Spirituosen in den Vordergrund rücken. Man kann auch mit verschiedenen Bitters (z.B. Orangenbitters, Peychaud’s Bitters) oder Zuckersorten (Demerara-Zucker für karamellige Noten) experimentieren, um dem Drink eine persönliche Note zu verleihen. Die Grundstruktur bleibt dabei immer erhalten: Spirituose, Süße, Bitterkeit, Wasser.

Benötigte Werkzeuge für den perfekten Old Fashioned

Obwohl der Old Fashioned ein einfacher Drink ist, erleichtern einige Werkzeuge die Zubereitung erheblich und tragen zum optimalen Ergebnis bei. Die richtigen Utensilien sind der Schlüssel zur Präzision und zum Genuss.

• Old Fashioned Gläser (Rocks-Gläser): Diese breiten, schweren Gläser sind nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch funktional. Sie bieten ausreichend Platz für einen großen Eiswürfel und ermöglichen ein bequemes Rühren. Ihr robustes Design hält den Drink länger kühl.
• Edelstahl-Spieße: Ideal zum Servieren von Maraschino-Kirschen oder anderen kleinen Garnituren. Sie verleihen dem Drink eine professionelle Note und sind wiederverwendbar.
• Gold Cocktail Shaker Set (Barlöffel): Auch wenn der Old Fashioned nicht geschüttelt wird, ist ein Barlöffel aus einem Shaker-Set unerlässlich. Sein langes, gedrehtes Design ermöglicht ein effizientes und sanftes Rühren, um den Drink perfekt zu kühlen und die Zutaten zu vermischen. Ein Muddler, oft in solchen Sets enthalten, ist nützlich, um den Zuckerwürfel zu zerdrücken.
• Messbecher (Jigger): Ein Jigger ist unerlässlich für die genaue Messung der Spirituose und des Wassers. Präzision ist der Schlüssel zu einem ausgewogenen Old Fashioned, und ein Jigger hilft, die Proportionen perfekt einzuhalten.

Mit diesen grundlegenden Werkzeugen sind Sie bestens ausgestattet, um nicht nur einen Old Fashioned, sondern auch viele andere klassische Cocktails zu Hause zuzubereiten.

Cocktail-Inspiration

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Portionen: 1 Portion

Old Fashioned Rezept

Von Demeter Trieu

Der Old Fashioned Drink ist einfach und doch erhaben, mit einer einfachen Mischung aus Zucker, Bitters und Wasser, um den besten Whiskey-Cocktail auszugleichen.

Zubereitungszeit: 1 Minute Min.

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Ausrüstung

• Goldenes Cocktail-Shaker-Set
• Messbecher (Jigger)
• Old Fashioned Gläser

Zutaten 

Old Fashioned

• ▢ 1 Teelöffel Zucker
• ▢ 2-3 Spritzer Angostura Bitters
• ▢ 1 Teelöffel Wasser
• ▢ 60 ml Whiskey, Bourbon oder Rye

Garnitur

• ▢ Orangenscheibe und Maraschino-Kirsche
• ▢ Oder Orangenzeste

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Anleitung 

• Geben Sie Zucker und Angostura Bitters in ein Old Fashioned Glas. Fügen Sie dann Wasser hinzu. Rühren Sie, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
• Fügen Sie einen großen Eiswürfel hinzu und gießen Sie dann den Whiskey über das Eis.
• Rühren Sie mit einem Rührlöffel, bis alles gut vermischt und der Whiskey kalt ist.
• Servieren Sie ihn mit einer Orangenscheibe und einer Maraschino-Kirsche, oder drücken Sie eine Orangenzeste zwischen Daumen und Zeigefinger über dem Old Fashioned aus und verwenden Sie diese dann als Garnitur. Genießen Sie jeden Schluck!
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Gang: Cocktails, Getränke

Küche: Amerikanisch

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