Die Besten Backfreien Paleo Keksteig Riegel aus Mandelmehl – Glutenfrei, Vegan & Ohne Raffinierten Zucker

Wer könnte dem unwiderstehlichen Charme von rohem Keksteig widerstehen? Es ist der ultimative Seelenschmeichler, eine Kindheitserinnerung, die uns sofort ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Aber mal ehrlich, wie oft haben Sie schon davon geträumt, rohen Keksteig bedenkenlos genießen zu können, ohne sich Sorgen um Eier oder unerwünschte Inhaltsstoffe machen zu müssen? Mit unseren backfreien Paleo Keksteig Riegeln wird dieser Traum zur Realität! Dieses Rezept auf Basis von Mandelmehl ist nicht nur unglaublich lecker und befriedigend, sondern auch vollständig glutenfrei, eifrei, vegan, milchfrei und frei von raffiniertem Zucker. Ein wahrer Genuss, der sicher verzehrt werden kann und nicht gebacken werden muss.

Stellen Sie sich vor, Sie müssten sich für eines entscheiden: Kleine Keksteig-Häppchen (Bites) oder großzügige Keksteig-Riegel (Bars)? Wenn ich persönlich wählen müsste, würde ich mich definitiv für die Keksteig-Riegel entscheiden! Und nein, das liegt nicht nur daran, dass ich dieses spezielle Rezept für Paleo Mandelmehl Keksteig Riegel besonders liebe. Es ist einfach die Vorstellung: eine dicke Schicht cremiger Schokoladenstückchen-Keksteig, bedeckt mit einer ebenso großzügigen, samtigen Schicht Paleo-Schokoladentopping. Was könnte man sich mehr wünschen?

Vielleicht nur noch mehr Schokoladenstückchen, natürlich! Aber Spaß beiseite: Seit ich mein Rezept für gesunde glutenfreie Keksteig-Riegel mit Ihnen geteilt habe, wurde ich förmlich mit Anfragen nach einer Paleo-Version überhäuft. Eine Version, die mit Mandelmehl zubereitet wird. Und die vielleicht sogar eine Prise Kokosmehl enthält.

Unwiderstehliche Paleo Keksteig Riegel: Das Geheimnis liegt im Mandelmehl!

Ja, Sie waren wirklich so spezifisch in Ihren Wünschen! Und ich liebe das. Es ist meine Aufgabe, Sie glücklich und zufrieden zu stellen. 😉 Darum begrüße ich Sie herzlich zu meinen absoluten Lieblings-Paleo-Mandelmehl-Keksteig-Riegeln. Sie sind genau richtig weich und dicht, so wie ein guter Keksteig sein sollte. Sie sind randvoll mit veganen Schokoladenstückchen und werden von einer samtig-glatten und reichhaltigen Schicht Paleo-Schokolade gekrönt. Diese Riegel verkörpern den perfekten Snack für jede Tageszeit, sei es als süße Belohnung nach einem langen Tag, als Energiespender am Nachmittag oder einfach nur, um eine Heißhungerattacke auf gesunde Weise zu stillen. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und dem dichten, aber dennoch zartschmelzenden Keksteig ist einfach himmlisch und wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Sind Sie bereit? Dann legen wir los mit diesem backfreien Vergnügen!

Die Magie von nur 7 Zutaten: Ihr Backfreier Paleo Keksteig

Die Einfachheit dieses Rezepts ist verblüffend, und doch steckt hinter jeder der wenigen Zutaten eine wichtige Funktion, die zu dem unwiderstehlichen Geschmack und der perfekten Textur unserer Paleo Keksteig Riegel beiträgt. Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die Hauptakteure werfen:

Mandelmehl ist der absolute Schlüssel und die Hauptzutat in meinen Paleo Keksteig Riegeln. Dieses getreidefreie „Mehl“ wird aus fein gemahlenen, blanchierten Mandeln hergestellt. Mandelmehl verleiht diesem Paleo Keksteig-Rezept eine zarte, saugfähige und feuchte Textur. Im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenmehl ist Mandelmehl reich an Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen, was die Riegel nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft macht. Es ist die ideale Wahl für alle, die eine glutenfreie oder kohlenhydratarme Ernährung bevorzugen, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen. Die feine Körnung des blanchierten Mandelmehls sorgt zudem für eine unglaublich glatte und angenehme Konsistenz des Teiges, die stark an den traditionellen Keksteig erinnert, den wir alle lieben.

Kokosmehl ist eine herausfordernde Zutat, mit der man arbeiten muss! Mein Tipp: Halten Sie sich immer genau an das Rezept – wenn Kokosmehl nicht darin vorkommt, verwenden Sie es nicht! Kokosmehl ist extrem saugfähig und wirkt wie kein anderes Mehl. Es ist wichtig, es sparsam zu verwenden, da zu viel davon den Teig trocken und bröselig machen kann. In der richtigen Menge trägt es jedoch dazu bei, die perfekte Dichte zu erreichen und verleiht dem Keksteig eine leichte Süße und ein angenehmes Aroma, das wunderbar mit den anderen Zutaten harmoniert. Es ist zudem eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und unterstützt eine gesunde Verdauung.

Vegane Schokostückchen ODER Gehackte Paleo-Schokolade – Ich habe bisher keine Paleo-Schokostückchen gefunden, die ohne Rohrzucker, Rohrzuckersirup usw. hergestellt werden. Aber ich habe diese wunderbare Paleo-Schokoladentafel entdeckt, die mit Kokosblütenzucker gesüßt ist. Hurra! Anstelle von veganen Schokostückchen können Sie gehackte Paleo-Schokolade für Ihre Paleo Keksteig Riegel verwenden. Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie auf hochwertige, zuckerreduzierte oder mit natürlichen Süßungsmitteln gesüßte Schokolade, um den Paleo-Anforderungen gerecht zu werden. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist oft eine gute Wahl, da sie weniger Zucker enthält und reich an Antioxidantien ist.

Natürliches, cremiges Mandelmus ist eine der besten, gesunden Möglichkeiten, um diese fudgie-artige Textur für ein bei Raumtemperatur haltbares Schokoladentopping zu erhalten (Sie müssen dies nicht kühlen!). Das habe ich herausgefunden, als ich meinen 2-Zutaten-5-Minuten-Hausgemachten-Fudge kreierte. Natürliches, cremiges Mandelmus verleiht einen so milden Geschmack, dass Sie es wahrscheinlich nicht einmal bemerken werden. Das Ergebnis: die besten Paleo Keksteig Riegel aller Zeiten! Mandelmus ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe und trägt maßgeblich zur cremigen Konsistenz und dem satten Mundgefühl der Riegel bei. Achten Sie darauf, ein Mandelmus ohne zusätzliche Öle oder Zucker zu wählen, um die Reinheit des Rezepts zu gewährleisten.

Reiner Ahornsirup ist einer meiner bevorzugten Süßungsmittel für meine Paleo Keksteig Rezepte. Wenn Sie jedoch die Menge an Zucker und Kohlenhydraten reduzieren möchten, versuchen Sie, etwa 25% des Ahornsirups in diesem Rezept durch zuckerfreien Ahornsirup zu ersetzen. Er schmeckt dem Original sehr ähnlich und wird aus Pflanzen hergestellt! Ahornsirup ist eine natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker und liefert neben seiner Süße auch wertvolle Mineralien. Seine flüssige Konsistenz ist ideal, um den Teig geschmeidig zu machen und eine gleichmäßige Süße zu gewährleisten.

Kokosöl fügt diesem Paleo Keksteig Riegel Rezept ein großartiges butterähnliches Element hinzu. Wenn Sie kein Fan von Kokosöl sind, versuchen Sie stattdessen geschmolzene vegane Butter zu verwenden. 😉 Kokosöl ist nicht nur eine hervorragende Quelle für mittelkettige Triglyceride (MCTs), die leicht vom Körper verwertet werden können, sondern verleiht den Riegeln auch eine zartschmelzende Textur und ein subtiles Kokosaroma, das perfekt zu den anderen Zutaten passt. Es hilft auch, die Riegel beim Kühlen fest werden zu lassen, ohne dass sie hart werden.

Vanilleextrakt – keine Erklärung nötig! Okay… es lässt diesen Paleo Keksteig wie echten Keksteig schmecken!!! 😉 Vanille ist ein unverzichtbarer Geschmacksverstärker in fast jedem süßen Gebäck. Sie rundet die Aromen ab und verleiht dem Keksteig die klassische, wohlbekannte Note, die wir so sehr lieben. Achten Sie auf reinen Vanilleextrakt ohne künstliche Zusätze, um den besten Geschmack zu erzielen.

Mandelgrieß oder Mandelmehl im Keksteig? Eine Wichtige Unterscheidung

Eine Frage, die ich oft bei meinen Paleo Keksteig Rezepten und eigentlich bei allen meinen Paleo-Rezepten, die Mandelmehl verwenden, bekomme, ist: Kann ich Mandelsplitter oder Mandelgrieß anstelle von Mandelmehl verwenden?

Die Antwort ist: Ja, aber mit Einschränkungen! Berücksichtigen Sie, dass fein gemahlenes, blanchiertes Mandelmehl eine feinere Textur hat und viel mehr wie herkömmliches Mehl wirkt. Als solches lässt es den Paleo Keksteig eher an klassischen Keksteig erinnern (wie mit Butter und Allzweckmehl). Mandelgrieß hingegen ist… griesig. 😉 Er ist viel präsenter und körniger. Mandelsplitter wären für dieses Rezept definitiv nicht geeignet, da sie keine bindende Eigenschaft haben und die Textur des Keksteigs zu grob machen würden. Wenn Sie Mandelgrieß verwenden, werden Sie feststellen, dass der Teig eine rustikalere, nussigere Konsistenz hat. Das ist nicht unbedingt schlecht, aber es wird sich vom klassischen, glatten Keksteig unterscheiden, den die meisten von uns gewohnt sind. Für das beste Ergebnis und die authentischste „Keksteig“-Erfahrung empfehle ich dringend, fein gemahlenes, blanchiertes Mandelmehl zu verwenden. Es sorgt für die perfekte Weichheit und Dichte, die diese backfreien Riegel so unwiderstehlich macht.

Optimale Werkzeuge für Ihre Paleo Mandelmehl Keksteig Riegel

Die richtigen Werkzeuge können den Unterschied ausmachen, besonders wenn es darum geht, so präzise und leckere Ergebnisse wie bei diesen Paleo Mandelmehl Keksteig Riegeln zu erzielen. Ich habe meine persönlichen Lieblingswerkzeuge zusammengestellt, die ich bei der Zubereitung dieser Köstlichkeiten immer wieder gerne verwende. Klicken Sie auf die untenstehenden Links, um sie sich anzusehen – sie erleichtern die Arbeit ungemein und helfen, jedes Mal perfekte Riegel zu kreieren!

• 20 cm Backform (8-inch Baking Pan): Eine wirklich wunderbare und zuverlässige Backform. Ich habe sie Hunderte Male benutzt, und sie hält immer noch stand. Eine solide, antihaftbeschichtete Backform ist essentiell, damit die Riegel nicht kleben bleiben und sich leicht herauslösen lassen.
• Kokosmehl (Coconut Flour): Wenn es ums Paleo-Backen und Nicht-Backen geht, ist Kokosmehl ein absolutes Muss! Wie bereits erwähnt, ist es extrem saugfähig und sollte präzise dosiert werden. Ein hochwertiges Kokosmehl sorgt für die richtige Textur und Feuchtigkeit im Teig.
• Paleo-Schokoladentafeln (Paleo Chocolate Bars): Dies ist eine der leckersten Paleo-Schokoladen, die ich je hatte, und ein Grundnahrungsmittel in meinen Paleo-Schokoladenrezepten. Sie können auch vegane Schokostückchen verwenden. Die Qualität der Schokolade beeinflusst maßgeblich den Geschmack des Toppings.
• Mein Lieblingsmesser (My Favorite Knife): Dieses Messer schneidet durch Keksteig Riegel wie, nun ja, ein heißes Messer durch Keksteig Riegel. Oh, Sie wissen, was ich meine. 😉 Ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge ist unerlässlich, um saubere und gleichmäßige Riegel zu schneiden, ohne dass der Teig zerdrückt wird.
• Silikonspatel (Silicone Spatulas): Ein weiteres meiner Lieblingsstücke an Küchenausstattung. Wunderbar zum Umrühren, Verteilen und vielem mehr. Silikonspatel sind flexibel, hitzebeständig und ermöglichen es, jeden letzten Rest Teig aus der Schüssel zu kratzen, was besonders bei klebrigen Teigen von Vorteil ist.

Also… haben Sie sich schon für einen Favoriten entschieden? Paleo Keksteig Riegel oder Paleo Keksteig-Häppchen? Ich kann es kaum erwarten zu hören, welche! Es ist wirklich eine solche Freude, diese leckeren Leckereien mit Ihnen zuzubereiten… Vielen Dank für Ihren Besuch! Bis zum nächsten Mal…

Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️

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Mehr Paleo Keksteig Häppchen & Andere Köstlichkeiten!

Entdecken Sie meine Lieblingsrezepte für essbaren Paleo Keksteig, darunter: Paleo Schokoladenstückchen-Keksteig, Paleo Keksteig Häppchen und mehr! Diese Auswahl bietet Ihnen noch weitere Möglichkeiten, den gesunden Genuss in vollen Zügen auszukosten und Ihre Paleo-Ernährung mit unwiderstehlichen Süßspeisen zu bereichern.

• Gesunder Veganer Keksteig: Ein Grundrezept, das vielseitig einsetzbar ist und eine wunderbare Basis für weitere Kreationen bildet.
• Glutenfreier Keksteig: Für alle, die auf Gluten verzichten müssen, aber nicht auf den Genuss von Keksteig.
• 3-Zutaten Mandelmus Paleo No Bake Kekse: Schnell, einfach und unglaublich lecker – perfekt für spontane Gelüste.
• Milchfreier Kokosmehl-Keksteig: Eine weitere fantastische Option für Allergiker und Liebhaber des Kokosgeschmacks.
• Schoko-Mandelmus Keto Fat Bombs: Kleine Energiebomben, die perfekt in eine ketogene Ernährung passen und den Heißhunger auf Süßes stillen.
• Gesunde Keksteig-Trüffel: Eine elegante Variante des Keksteigs, ideal zum Servieren bei besonderen Anlässen oder als kleines Geschenk.

5 von 13 Bewertungen

Portionen: 16 Riegel

Paleo Mandelmehl Keksteig Riegel (Essbar, Vegan, Milchfrei)

Von Demeter Trieu

Diese Paleo Keksteig Riegel (GF) sind ein köstliches Mandelmehl-Keksteigrezept, das glutenfrei ist! Sicher zum Verzehr & essbar, kein Backen nötig. Eifrei, Vegan, Milchfrei, Ohne raffinierten Zucker.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Benötigte Ausstattung

• Bio Kokosmehl 4lbs
• Bio Natives Kokosöl Extra Virgin 16oz
• Ungesalzenes Natürliches Cremiges Mandelmus
• Blanchiertes Mandelmehl
• Hu Paleo Schokoladenriegel
• Vegane Schokostückchen

Zutaten

Paleo Keksteig-Schicht

• ▢ 1 2/3 Tassen fein gemahlenes blanchiertes Mandelmehl
• ▢ 2 Esslöffel Kokosmehl
• ▢ 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
• ▢ 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
• ▢ 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• ▢ ¼ Tasse + 1 Esslöffel vegane Schokostückchen (mini und normal) oder gehackte Paleo-Schokolade

Paleo Vegan Schokoladen-Topping

• ▢ ½ Tasse vegane Schokostückchen oder gehackte Paleo-Schokolade
• ▢ ¼ Tasse + 1 Esslöffel natürliches ungesalzenes cremiges hausgemachtes Mandelmus (oder gekauftes)

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Anleitung

• Eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier oder Wachspapier auslegen. Beiseite stellen. Schaffen Sie etwas Platz im Gefrierschrank für diese Form – Sie werden sie später benötigen.
• Zubereitung der Paleo Keksteig-Riegel: Mandelmehl, Kokosmehl, Ahornsirup, Öl und Vanille in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Gummispatel verrühren und falten, bis die Masse andickt und gut vermischt ist. Die Schokostückchen unterheben.
• Den Keksteig in die vorbereitete Backform geben. Mit einem Gummispatel zu einer gleichmäßigen Schicht glattstreichen. Beiseite stellen.
• Zubereitung des Schokoladen-Toppings: Verwenden Sie einen Wasserkocher oder verfahren Sie wie folgt. Geben Sie die Zutaten für das Paleo Vegane Schokoladen-Topping in eine mittelgroße, mikrowellengeeignete Schüssel. In 20-Sekunden-Intervallen erhitzen, bis die Schokolade weich und geschmolzen ist. Zwischen den Erhitzungsintervallen umrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist. Das Topping über die Keksteig-Riegel gießen. Mit einem sauberen Gummispatel zu einer gleichmäßigen Schicht glattstreichen. Optional können Sie zum Spaß Wirbel auf der Oberfläche erzeugen!
• Die Form in den Gefrierschrank stellen. 20-30 Minuten oder bis sie fest sind, kühlen. Aus dem Gefrierschrank nehmen und in 16 Riegel schneiden. Genießen! Hinweise zur Lagerung finden Sie unten.

Adaptiert von meinen Paleo Keksteig Häppchen.

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Anmerkungen

• Um dieses Rezept Paleo-konform zu halten, stellen Sie sicher, dass Sie gehackte Paleo-Schokolade anstelle von veganen Schokostückchen verwenden. Hier ist die Paleo-Schokolade, die ich verwende. Sie ist fantastisch!
• Wo Sie Zutaten kaufen können: Blanchiertes Mandelmehl | Kokosmehl | Paleo-Schokolade oder Vegane Schokostückchen | Kokosöl | Natürliches Mandelmus
• Lagerungshinweise: Bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter, wie diesen wiederverwendbaren Zip-Beuteln, bei Raumtemperatur lagern. Die Riegel bleiben bis zu 1 Woche weich. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch sie fester werden.
• Empfohlene Werkzeuge: Glasschüsseln | 20 cm Backform | Ungebleichtes Backpapier | Spatel | 120ml Vorbereitungsschalen | Wiederverwendbare Zip-Beutel
• Nährwertangaben: sind eine Schätzung basierend auf den meistverkauften, gängigsten Marken pro Zutat. Außerdem wird sie auf Basis von 16 Portionen pro Rezept geschätzt. Bitte beachten Sie, dass diese Werte je nach genauer Zutatenauswahl und Portionsgröße variieren können.

Nährwerte

Portion: 1Riegel, Kalorien: 189kcal, Kohlenhydrate: 14g, Protein: 5g, Fett: 15g, Gesättigte Fettsäuren: 5g, Natrium: 5mg, Ballaststoffe: 3g, Zucker: 9g

Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten daher nur als Annäherung verwendet werden. Für präzise Angaben konsultieren Sie bitte eine qualifizierte Fachperson.

Kurs: Dessert, Backfrei

Küche: Amerikanisch

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