Das Beste Vegane & Glutenfreie Hafer-Rosinen-Keks-Rezept: Unwiderstehlich Kaubar & Herrlich Saftig
Dieses Rezept für kaubare Hafer-Rosinen-Kekse (V, GF) ist mein absoluter Favorit! Es ist ein einfaches Rezept für feuchte und zähe Haferkekse, die voller praller Rosinen und fantastischem Geschmack stecken! Vegan, glutenfrei, milchfrei und gesund.
Hafer-Rosinen-Kekse: Sind Sie ein Fan oder nicht? Wenn Sie sich entscheiden müssten, würden Sie wählen…
Hafer-Schoko-Chip-Kekse
ODER
Hafer-Rosinen-Kekse?
Lange Zeit hätte ich ohne Zögern geantwortet: „Ganz klar! Hafer-Schoko-Chip-Kekse, keine Frage!“ Die Schoko-Chips schienen immer die Nase vorn zu haben, und die Rosinen wurden oft zu Unrecht vernachlässigt.
Doch seit diesen Tagen hat sich viel getan. Ich habe bereits zahlreiche Hafer-Rosinen-Rezepte mit Ihnen geteilt, darunter meine ohne Backen zubereiteten Hafer-Rosinen-Häppchen, Hafer-Rosinen-Granola-Riegel und die nur 4 Zutaten benötigenden kaubaren Hafer-Rosinen-Kekse ohne Backen. Diese haben gezeigt, wie vielseitig und köstlich Rosinen in Gebäck sein können.
Tatsächlich bin ich so weit gekommen, dass ich das heutige Rezept als eine meiner stolzesten Errungenschaften betrachte: Dieses Rezept für weiche und kaubare Hafer-Rosinen-Kekse. Sie sind, ehrlich gesagt, die besten kaubaren Hafer-Rosinen-Kekse, die Sie je probieren werden!
Meine Lieben, ich bin fast in Ohnmacht gefallen, als ich diese Hafer-Rosinen-Kekse probiert habe. Erik hat fast geschwärmt, als er sie probiert hat. Selbst Oma war begeistert. Sie sind wirklich SO GUT.
Wie kam es also dazu? Nun, ich habe bereits ein anderes veganes Hafer-Rosinen-Keks-Rezept auf meinem Blog: meine veganen glutenfreien Hafer-Rosinen-Kekse. Obwohl sie viel Traffic generieren und viele von Ihnen Fans davon sind, waren leider nicht alle begeistert. Was… was?!?
Die Sache ist die: Diese Kekse sind köstlich, wunderbar weich. Ich liebe ihren Geschmack und ihre Textur absolut. Sie sind perfekt süß und werden mit all unseren Lieblingszutaten hergestellt. Aber leider gibt es eine Sache, die sie nicht sind:
KAUBAR.
Ich habe es gesagt. Und ich werde es wieder sagen – nein, bitte lassen Sie mich es nicht noch einmal sagen! Die Leute lieben kaubare Kekse, so wie sie saftige Brownies lieben (es sei denn, Sie sind aus irgendeinem seltsamen Grund kein Fan dieses Wortes, erzählen Sie!).
Da ich Kommentare, Fragen, E-Mails und mehr zu meinen ursprünglichen veganen glutenfreien Hafer-Rosinen-Keksen erhalte, denke ich die ganze Zeit darüber nach. Und in all diesen Keks-Momenten denke ich immer wieder an ein Wort: KAUBAR.
Wie mache ich ein kaubares Hafer-Rosinen-Keks-Rezept? Es gab zwei Wege, dieses Konzept der Kaubarkeit anzugehen – kaubar wie… zähe… harte (also eher alte) Kekse und fast wie ein Stück Toffee kauen… oder kaubar wie frisch gebackene Kekse oder sogar ein Tag alte Kekse (wer ist ein Fan davon?? Ich bin es!!!), die diese köstliche und befriedigende Textur haben. Sie sind substanzieller auf eine Weise, wie weich gebackene Kekse es nicht sind.
Und raten Sie, wofür ich mich entschieden habe? 😉
Letzteres natürlich! Ich wollte einen Keks backen, der nicht super leicht auseinanderfällt – der tatsächlich von einem Teller zum anderen geworfen werden könnte. Bevor Sie fragen: Ich habe diesen „Wurf“-Test tatsächlich durchgeführt, um die Robustheit meines Keksrezepts zu beurteilen. Ich wollte einen Hafer-Rosinen-Keks mit den gleichen Beaming Baker Standards herstellen, die Sie erwarten – einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten, vegan und glutenfrei, und verdammt lecker – aber mit diesem „Junkfood“-Niveau an Kaubarkeit.
Beim normalen Backen bedeutet das mehr Zucker, mehr Butter. Aber so machen wir das hier nicht, Leute! Wir müssen diesen Keks essen und uns morgens immer noch im Spiegel ansehen können. <— Nur ein Scherz!!! Eine gelegentliche Leckerei ist absolut in Ordnung, und ich bin nicht hier, um zu urteilen! Nur um zu helfen. 😉
Was habe ich also getan? Ich habe die Superkräfte der Mandelbutter eingesetzt! Mandelbutter verleiht den Keksen eine solche Reichhaltigkeit, Kohäsion und einen köstlichen Buttergeschmack, der einfach unschlagbar ist. Niemand wird sich schuldig fühlen, wenn er ein bisschen Mandelbutter in seinen Keksteig gibt, und genau das wollte ich! Bonus: Wenn Sie keine Mandelbutter verwenden können, probieren Sie Cashewbutter, Sonnenblumenkernbutter oder Ihre Lieblingsnussbutter. Denken Sie nur daran, dass Mandelbutter den subtilsten Geschmack hat, was sie ideal für Rezepte macht, bei denen der Nussgeschmack nicht dominieren soll.
Probieren Sie dieses Rezept für kaubare Hafer-Rosinen-Kekse aus und versinken Sie genüsslich in einem Berg köstlicher Keks-Seligkeit. Oder stürzen Sie sich nicht länger hungrig in einen Glücksrausch. Wie Sie vom Ohnmächtigwerden zum Sprint kamen, werden wir nie erfahren… Hier sind die besten Eigenschaften dieser kaubaren veganen Hafer-Rosinen-Kekse, falls Sie sich gefragt haben. 😉 Sie sind:
- köstlich kaubar, unglaublich befriedigend
- weich und feucht, aber dennoch herzhaft und köstlich substanziell!
- genau die glutenfreien Hafer-Rosinen-Kekse, nach denen Sie Ihr ganzes Leben lang gesucht haben (keine Dramatik oder so)
- hergestellt aus den ganzen, gesunden Zutaten, die Sie kennen und lieben
- wunderbar allergikerfreundlich (wenn Sie die Nussbutter anpassen)
- wirklich SO gut serviert mit diesem dreifachen Beerensmoothie oder diesem veganen Erdbeer-Erdnussbutter-Smoothie
- meine liebsten einfachen glutenfreien Hafer-Rosinen-Kekse bis heute
- großartig zum Servieren auf einer veganen Keksplatte mit: Guten-Morgen-Frühstückskeksen, diesem veganen Schoko-Chip-Keks-Rezept, diesen einfachen veganen Erdnussbutter-Keksen und natürlich diesen Mandelbutter-Hafer-Schoko-Chip-Keksen!
- einfach das perfekte vegane Hafer-Rosinen-Keks-Rezept, um es Ihrer „Kekse ohne Schuldgefühle“-Liste hinzuzufügen!
Probieren Sie sie aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken! Sie wissen, ich bin immer nur einen Kommentar, eine E-Mail oder eine IG-Story entfernt. 😉 Es ist wirklich so wunderbar, all diese hausgemachten Momente mit Ihnen teilen und genießen zu können. Vielen Dank, dass Sie vorbeigeschaut und ein Stück Süßes mit mir geteilt haben.
Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️
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Zutaten
Feuchte Zutaten
- ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
- ½ Tasse ungesalzenes, natürliches cremiges Mandelmus
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel Kokosblütenzucker
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
- 2 Leinsamen-Eier, (2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 6 Esslöffel warmes Wasser, verrührt und 15 Minuten stehen gelassen, bis es geliert)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Trockene Zutaten
- 2 Tassen glutenfreie Haferflocken
- ¾ Tasse glutenfreies Hafermehl – falls selbstgemacht, stellen Sie sicher, dass es sehr fein gemahlen ist (nicht grob)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Salz
Zusätzliche Zutaten (Add-ins)
- 1 Tasse Rosinen
- ½ Tasse gehackte Walnüsse, oder Ihre Lieblingszugabe
Anleitung
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die feuchten Zutaten verquirlen: Kokosöl, Mandelmus, Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Leinsamen-Eier und Vanilleextrakt. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist und eine homogene Masse entsteht.
- In einer großen Schüssel mit einem Gummispatel alle trockenen Zutaten verrühren: Haferflocken, Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz. Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Gießen Sie die feuchte Mischung über die trockene Mischung. Mit dem Spatel alles gut verrühren, bis es gut vermischt ist. Die Rosinen und Walnüsse unterheben. Der Teig wird klebrig sein, aber das ist normal und sorgt für die perfekte Kaubarkeit.
- Verwenden Sie einen Keksportionierer (ca. 2 Esslöffel), um Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech zu geben. Achten Sie darauf, dass genügend Abstand zwischen den Keksen ist. Drücken Sie die Kekse mit einer Gabel auf die gewünschte Dicke flach – die Kekse breiten sich nur minimal aus. Dies hilft, eine gleichmäßige Backung und die charakteristische kaubare Textur zu gewährleisten.
- Backen Sie die Kekse für 12-16 Minuten. Meine brauchten 14 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beobachten Sie die Ränder der Kekse; sie sollten leicht goldbraun werden. Lassen Sie die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen (am besten auf einem Kuchengitter). Das Abkühlen auf dem Blech ist entscheidend, damit die Kekse ihre Form behalten und fester werden. Anschließend die Kekse direkt auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen, bevor Sie sie lagern. Genießen Sie! Probieren Sie auch meine anderen Lieblings-Hafer-Rosinen-Rezepte: Weich gebackene Hafer-Rosinen-Kekse, Hafer-Rosinen-Energiekugeln ohne Backen.
Hinweise
– Einfrieren: In einem gefrierfreundlichen Behälter oder Beutel aufbewahren. Bis zu 1-3 Monate haltbar. Vor dem Genuss etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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SHOPPEN SIE DAS REZEPT
Hier sind ein paar Artikel, die ich in diesem Rezept verwendet habe. 🙂
2-Esslöffel Keksportionierer | Glutenfreies Hafermehl | Ahornsirup | Backblech | Ungebleichtes Backpapier | Kuchengitter | Glutenfreie Haferflocken | OXO Rührschüsseln
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