Das Ultimative Rezept für Weiche und Flauschige Vegane Glutenfreie Schoko-Donuts mit Luxuriöser Ganache-Glasur
Wer ist bereit für die besten, weichen und flauschigen veganen glutenfreien Schoko-Donuts? Irgendwelche Interessenten? Darf ich Ihnen eine vegane Schokoladenglasur anbieten, die im Grunde die köstlichste milchfreie Schokoladen-Ganache der Welt ist?
Dieses Rezept für vegane Schoko-Donuts ergibt super weiche Donuts mit einer dekadenten und luxuriösen veganen Schokoladenglasur, der selbst Homer Simpson nicht widerstehen könnte. Okay, das ist natürlich Quatsch, denn wir hätten ihn schon bei „Schokolade“ für uns gewonnen. Hehe.
Ohne weitere Umschweife wollen wir uns nun über alles unterhalten, was mit gebackenen veganen Donuts zu tun hat! Genauer gesagt: vegane glutenfreie Schoko-Donuts! In diesem Beitrag gehe ich auf die wichtigsten Tipps und Tricks für perfekte vegane Schoko-Donuts ein, beantworte häufig gestellte Fragen und stelle die Werkzeuge vor, die ich verwende, um diese glutenfreien Donuts zur Perfektion zu bringen. Lassen Sie uns backen!
Tipps & Tricks für die besten weichen & flauschigen veganen glutenfreien Donuts
Die Zubereitung perfekter veganer und glutenfreier Donuts mag zunächst wie eine Herausforderung erscheinen, aber mit den richtigen Kniffen gelingt es kinderleicht. Hier sind meine bewährten Tipps, die Ihnen helfen, ein fantastisches Ergebnis zu erzielen:
- Beginnen Sie mit einer ausgezeichneten Donutform: Eine gute Donutform ist das A und O für perfekt geformte Donuts, die sich leicht lösen lassen. Ich empfehle eine Form, die robust und langlebig ist und Donuts in der idealen Größe ergibt. Ich habe sowohl das Einfetten der Form als auch das Nicht-Einfetten getestet und ähnliche, erstaunliche Ergebnisse erzielt. Bei einer wirklich guten Antihaftbeschichtung ist das Einfetten oft nicht notwendig, aber ein leichtes Besprühen mit Antihaftspray oder das Einfetten mit etwas Kokosöl kann zusätzliche Sicherheit bieten, besonders wenn die Form schon etwas älter ist.
- So füllen Sie den Teig in die Mulden der Donutform: Das Einfüllen des Teiges kann manchmal etwas knifflig sein, aber es gibt einfache Methoden. Ich persönlich liebe es, den Teig direkt aus meiner OXO-Rührschüssel zu gießen – sie hat einen perfekten Ausgießer, der das Portionieren extrem erleichtert und Kleckereien verhindert. Eine weitere beliebte Methode ist, den Teig in einen Spritzbeutel (oder einen stabilen Gefrierbeutel, dessen Ecke abgeschnitten wird) zu füllen und ihn so in die Mulden zu spritzen. Ich habe festgestellt, dass dies nicht unbedingt notwendig oder den zusätzlichen Aufwand wert ist, da der Teig die richtige Konsistenz zum Gießen hat. Wenn Sie jedoch besonders ordentliche oder gleichmäßige Donuts wünschen, kann die Spritzbeutelmethode eine gute Option sein.
- Tipps für selbstgemachtes Hafermehl: Hafermehl ist die Basis für die luftige Textur dieser glutenfreien Donuts. Es ist entscheidend, dass Sie sehr fein gemahlenes glutenfreies Hafermehl verwenden, das keine größeren Haferstücke enthält. Denken Sie daran: Das Hafermehl muss sehr fein sein, ähnlich wie normales Weizenmehl, um perfekt gebackene vegane glutenfreie Donuts zu erhalten. Grobes Mehl oder ganze Haferflocken führen zu einer anderen Textur, die nicht so weich und flauschig ist wie gewünscht. Wenn Sie Ihr eigenes Hafermehl herstellen, mahlen Sie es in einem Hochleistungsmixer oder einer Kaffeemühle und sieben Sie es anschließend durch ein feines Sieb, um alle groben Partikel zu entfernen. Das im Sieb verbleibende Material kann wieder gemahlen werden, bis es die gewünschte Feinheit erreicht hat.
Hinweise zu Substitutionen für schokoladige vegane glutenfreie Donuts
Obwohl dieses Rezept sorgfältig entwickelt wurde, um die besten Ergebnisse zu erzielen, verstehen wir, dass Sie möglicherweise bestimmte Zutaten ersetzen müssen oder möchten. Hier sind einige wichtige Hinweise zu gängigen Substitutionen:
Kann ich das Hafermehl durch ein anderes Mehl ersetzen?
Ja und nein. Die besten und ähnlichsten Ergebnisse erzielen Sie wahrscheinlich mit einer glutenfreien Allzweckmehlmischung. Beachten Sie jedoch, dass jede Marke unterschiedlich funktioniert, daher können die Ergebnisse variieren. Es ist wichtig zu wissen, dass glutenfreie Mehlmischungen oft unterschiedliche Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl in unterschiedlichen Mengen enthalten, was die Flüssigkeitsaufnahme beeinflusst. Tauschen Sie das Hafermehl in diesem Rezept für vegane Schoko-Donuts auf keinen Fall gegen Mandelmehl und/oder Kokosmehl aus. Diese beiden Mehlsorten verhalten sich in der Backchemie ganz anders und würden zu höchst unerwünschten Ergebnissen führen, wie z.B. trockenen, krümeligen oder zu dichten Donuts.
Kann ich das Kokosöl durch ein anderes Öl oder Butter ersetzen?
Ja, aber mit unterschiedlichen Geschmacks- und Texturergebnissen. Einige Öle, wie Olivenöl, sind sehr aromatisch und lassen die veganen Schoko-Donuts nach Olivenöl schmecken! Haha. Geschmacksneutrale Öle sind am besten geeignet. Beispiele für geschmacksneutrale Öle sind Rapsöl, Sonnenblumenöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl. Geschmolzene vegane Butter ist höchstwahrscheinlich der beste Ersatz, da sie eine ähnliche Textur und ein vergleichbares Mundgefühl wie Kokosöl bietet und gleichzeitig einen neutralen oder sogar leicht buttrigen Geschmack beisteuert, der gut zu Schokolade passt.
Kann ich den Kokosblütenzucker durch einen anderen Zucker ersetzen?
Stellen Sie einfach sicher, dass Sie einen ähnlichen trockenen, granulierten Zucker verwenden, wie z.B. Bio-Rohrzucker oder Bio-Braunzucker. Diese Zuckerarten haben ähnliche feuchtigkeitsbindende und karamellisierende Eigenschaften wie Kokosblütenzucker. Ersetzen Sie ihn nicht durch einen flüssigen Süßstoff, da dies das Flüssigkeitsverhältnis im Rezept erheblich verändern und die Konsistenz des Teiges beeinträchtigen würde. Flüssige Süßstoffe benötigen oft eine Anpassung anderer trockener oder flüssiger Zutaten, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.
Kann ich den Ahornsirup durch Honig, Agavendicksaft, Mönchsfrucht-Süßstoff usw. ersetzen?
Ja, wiederum mit unterschiedlichen Ergebnissen. Jeder flüssige Süßstoff hat seine eigene Persönlichkeit und sein eigenes Profil, daher reagiert er im Rezept anders und hat unterschiedliche Süßegrade. Honig ist beispielsweise viskoser und hat einen ausgeprägteren Geschmack, während Agavendicksaft süßer und dünnflüssiger sein kann. Probieren Sie es aus und lernen/experimentieren Sie dabei. Und kommentieren Sie unten, um mich wissen zu lassen, wie es geworden ist!
Denken Sie einfach daran: Je mehr Zutatensubstitutionen Sie vornehmen, desto weiter entfernen Sie sich vom beabsichtigten Ergebnis (vegane Backperfektion, haha). Gehen Sie also mit Vorsicht vor und haben Sie Spaß beim Experimentieren!
Wie lagere ich diese veganen Schoko-Donuts?
Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische und Qualität Ihrer selbstgemachten veganen Schoko-Donuts zu erhalten. Bewahren Sie diese veganen Schoko-Donuts in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, fern von direktem Sonnenlicht oder Wärmequellen. Ein kühler, dunkler Ort ist ideal, um die Glasur stabil zu halten und die Donuts vor dem Austrocknen zu schützen. Unter diesen Bedingungen bleiben sie 4-6 Tage lang am besten. Sie können sie auch im Kühlschrank aufbewahren, aber dies führt zu Kondensation auf der Oberfläche der Schoko-Donuts, was die Glasur feucht und klebrig machen kann. Wenn Sie sie fest und kühl mögen, können Sie sie für maximal 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor Sie sie genießen, aber eine längere Lagerung über Nacht im Kühlschrank wird nicht empfohlen, da die Ganache dann zu feucht wird und sich Feuchtigkeitsperlen bilden können. Denken Sie daran, dass der Geschmack am zweiten Tag oft noch intensiver und schokoladiger wird, wenn sich die Aromen richtig entfaltet haben!
Lasst uns vegane glutenfreie Donuts backen!!
Hut ab, Welt! Wir sind kurz davor, unsere eigene vegane glutenfreie Donut-Bäckerei zu eröffnen. Oh ja!!! Was wäre das Leben ohne ein bisschen Enthusiasmus und eine ganze Menge Freude daran, das zu tun, was man liebt? Es ist mir wirklich eine Ehre und ein Vergnügen, diese köstlichen, freudigen Küchenmomente mit Ihnen zu teilen. Vielen Dank für Ihren Besuch. Ich kann es kaum erwarten zu hören, was Sie und Ihre Lieben davon halten werden. In der Zwischenzeit…
Ich sende Ihnen all meine Liebe und vielleicht sogar eine Taube, xo Demeter ❤️
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Schokoladige Vegane Glutenfreie Donuts – Sanft Gebacken!
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Ausrüstung
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Kokosblütenzucker 3er-Pack
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Donutform
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Kokoscreme
Zutaten
Trockene Zutaten
- 1 ½ Tassen glutenfreies Hafermehl – bei selbstgemachtem Hafermehl darauf achten, dass es sehr fein gemahlen ist (nicht grob)*
- 2/3 Tasse roher Kakaopulver oder ungesüßter Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Feuchte Zutaten
- ½ Tasse + 2 Esslöffel Wasser
- ½ Tasse pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- ¼ Tasse Kokosblütenzucker
- ¼ Tasse reiner Ahornsirup
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Schokoladen-Ganache-Glasur
- 1 Portion Schokoladen-Ganache Rezept
Optionale Beilage
- vegane Schokoladenstreusel
Anleitung
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Heizen Sie den Backofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie zwei 6-Donut-Formen mit Antihaftspray oder Kokosöl ein. Wenn Sie eine Antihaft-Donutform mit intakter Beschichtung (ziemlich neu) verwenden, ist kein Einfetten erforderlich. Beiseite stellen.
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Bereiten Sie die Donuts zu: In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten sieben: Hafermehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Beiseite stellen.
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Wasser und Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 10-Sekunden-Intervallen erwärmen, bis es gerade warm ist. Dies verhindert, dass das geschmolzene Kokosöl fest wird, sobald es mit diesen Flüssigkeiten gemischt wird.
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In einer mittelgroßen Schüssel alle feuchten Zutaten verquirlen: Wasser, Milch, Kokosöl, Zucker, Ahornsirup und Vanilleextrakt. So lange verquirlen, bis alles gut eingearbeitet ist.
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Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. So lange verquirlen, bis alles gerade eben eingearbeitet ist und keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, nicht zu übermischen.
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Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Donutformen gießen oder löffeln. Klopfen Sie die Formen mehrmals auf eine Arbeitsfläche, um den Teig zu glätten und eventuell entstandene Luftblasen zu entfernen. Backen Sie die Donuts für 10-14 Minuten. Meine brauchten 12 Minuten. Machen Sie eine Garprobe mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen, wenn die Donuts fertig sind.
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Stellen Sie die Formen zum Abkühlen für 10-15 Minuten auf ein Kuchengitter. Klopfen Sie die Form kräftig auf eine mit einem Handtuch bedeckte ebene Fläche (um die Oberfläche zu schützen), um die Donuts zu lösen – Sie werden sehen, wie ein oder zwei Donuts hochspringen, wenn sie locker sind. Drehen Sie die Form kopfüber auf das Kuchengitter, um die Donuts zu entnehmen. Falls nötig, klopfen Sie die Form erneut, um verbleibende Donuts zu lösen. Lassen Sie die Donuts vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit die Glasur gut haftet und nicht schmilzt.
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Bereiten Sie die Schokoladen-Ganache zu: Folgen Sie dem Rezept zur Herstellung der Schokoladen-Ganache hier. Tauchen Sie vorsichtig einen abgekühlten Donut in die Ganache, sodass die glatte, gebackene Oberfläche vollständig mit Ganache bedeckt ist. Donuts sind weich und erfordern beim Eintauchen Vorsicht, um nicht zu zerbrechen. Legen Sie den Donut zurück auf das Kuchengitter, während Sie die restlichen Donuts glasieren. Optional mit Schokoladenstreuseln bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Donuts. Genießen Sie! Anweisungen zur Lagerung finden Sie unten.
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Probieren Sie auch meinen veganen Schokoladenkuchen und meine Zartbitter-Muffins.
Anmerkungen
Lagerungshinweise: Am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, in einer kühlen, dunklen Umgebung (nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt) für 4-6 Tage lagern.
Tag 2: Die Donuts sind fester und der Geschmack intensiviert sich zu einem reichen, tieferen Schokoladenaroma. So köstlich!
Für schnell festere Donuts, im Kühlschrank für maximal 30 Minuten kühlen, dann genießen oder weiterhin bei Raumtemperatur lagern. Lagerung über Nacht im Kühlschrank wird nicht empfohlen – die Ganache auf den Donuts wird zu feucht und es bilden sich Feuchtigkeitstropfen.
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